Kergelt soolatud kurgid päevas
Retsepti juurde
Kuidas valmistada õrnsoolakurki päev varem? Saladus on lihtne: kasutage kuuma soolvett. Kui kurgid “küpsevad” külmas soolvees teisel või kolmandal päeval, siis kuumas soolvees läbi imbudes on nad tarbimiseks valmis 12 tunni jooksul. Marineerimiseks võite oma maitse järgi võtta mis tahes rohelisi. Traditsiooniliselt on kurkide soolveele lisada küüslauku, tilli vihmavarju, mädarõika lehti ja viljapuid. Kui need kergelt soolatud kurgid on jahtunud, tuleks need koheselt külmkappi panna, kus nad säilitavad oma värske maitse kauem ega hapu kiiresti.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 35,34 kcal / portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 30 min Lisa. aeg: 2 tundi Kasutatud: 1,90 g/0,24 g/6,61TühiKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALEkurgid 2 kgKüüslauk 5 nelkiTilli vihmavarjud 3 tk.Sõstra lehed 5 tk.kirsi lehed 5 tk.Mädarõika lehed 3 tk.Musta pipraterad 10 tk.Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:soola 2 spl. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kõik õrnsoolatud kurkide koostisosad päev varem ette. Pese kirsi-, sõstra-, mädarõika- ja tillilehed ning pane kurni nõrguma. Leota kurke paariks tunniks külmas vees. Lõika küüslauguküüned pooleks.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
2. samm
Nõruta leotatud köögiviljad ja pane kurni. Lõika kurkide otsad ära. See on vajalik, et soolvesi kiiremini sisse tungiks ja kurgid krõbedaks muutuksid.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
3. samm
Mädarõigas, kirss, sõstralehed, lõigatud vastavalt soovile. Haki ka till koos vartega. Sellisel kujul vabastavad rohelised kiiresti oma aroomi soolalahusesse. Aseta panni või purgi põhjale mõned ettevalmistatud maitseained ja küüslaugutükid.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
4. samm
Asetage kurgid roheliste peale, piserdades igale kihile tilli, sõstra- ja mädarõikalehti ning küüslauku. Lisage anumasse musta pipraterad. Kata kurgid mädarõikalehtedega.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
5. samm
Valmistage kergelt soolatud kurkide jaoks kuum soolvesi päev varem ette. Aja vajalik kogus vett kastrulis keema. Lisa sool ja tõsta tulelt. Segage soola, kuni see on täielikult lahustunud. Laske lahusel 5 minutit jahtuda.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
6. samm
Täida täidetud pann kuuma (kuid mitte keeva) soolveega, aseta sellele taldrik ja aseta raskus. Jäta kurgid üheks päevaks toatemperatuurile soolveesse seisma.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
7. samm
Päeva pärast on kergelt soolatud kurgid söömiseks valmis. Samal ajal nende värv praktiliselt ei muutu. Asetage need külmkappi. Iga päev muutub kurkide maitse ja värvus. Kuuendal päeval muutuvad need väga soolaseks.
Kergelt soolatud kurgid päevas ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Miks hapendamisel ja marineerimisel kurkide otsad ära lõigata? Kärbitud kurgid imavad marinaadi paremini endasse ja see muudab need tugevaks ja krõbedaks. Teiseks võib otstele jääda mustust, mida on raske maha pesta.
MUUSES
Igasuguseks marineerimiseks, olenemata sellest, kas tegemist on päev varem kergelt soolatud kurkidega või talveks ettevalmistatud kurkidega, ei tohiks kasutada jodeeritud või maitsestatud soola. Parim toode selleks on keskmine või jäme kivi- või lauasool ilma lisanditeta.
