Külmalt marineeritud kurgid
Retsepti juurde
Tõeline suve sümbol – krõbedad kergelt soolatud kurgid! Valmistage kergelt soolatud kurgid külmal viisil ja serveerige neid koos uute kartulitega – ja teie ja teie lähedased on õnnelikud! Kui nad esimese portsu ära söövad, võid uuesti soola lisada ja seda lõputult, kuni suvi on läbi ja aias või müügil on ehtsad jahvatatud kurgid. Oluline detail on see, et need jäävad esimestel päevadel kergelt soolatuks ning soolamise aste muutub iga päev: kahe päeva pärast on kurk õrn, peaaegu värske maitse, kolme päeva pärast saavutab see parima, keskmise soolasuse ja pärast seda. nädalaga on need juba hästi tehtud – muutuvad tõeliselt soolaseks ja lihtsalt anuvad, et neid vinegretti lisada.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 43,99 kcal / portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 20 min Lisa. aeg: 26 h Kasutatud: 1,85 g/0,24 g/8,82ÕhtusöökÕhtusöökSuupisteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALEkurgid 2 kgTill 3 haruMädarõika lehed 2 tk.Kirsi- või sõstralehed 5 tk.Küüslauk 3 nelkiMusta pipraterad 7 tk.Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:soola 2 spl.Suhkur 1 spl. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage ette kõik koostisosad külma marineeritud kurkide valmistamiseks. Loputage kurgid hoolikalt ja leotage eelnevalt 2-3 tundi külmas vees. Loputa ka tilli, mädarõika ja kirsilehti ning kuivata rätikul. Lõika küüslauk 2-3 osaks.
Külm marineeritud kurgid ()
2. samm
Valmista külm soolvesi: vala kastrulisse vajalik kogus külma keedetud vett, lisa vastavalt retseptile sool ja suhkur. Segage kuni täieliku lahustumiseni.
Külm marineeritud kurgid ()
3. samm
Aseta emailpanni või kolmeliitrise purgi põhja üks mädarõikaleht, kõik kirsilehed ja paar tillioksa. Lisa pool hakitud küüslaugust.
Külm marineeritud kurgid ()
4. samm
Lõika valmis kurgidel otsad ära ja aseta need kihiti pannile või purki nii, et anum oleks üle poole täidetud. Puista köögiviljade kihid hakitud küüslaugu ja musta pipraga.
Külm marineeritud kurgid ()
5. samm
Valage külm soolvesi kurkide ja ürtidega anumasse. Seda peaks olema piisavalt, et kõik puuviljad täielikult katta. Aseta peale teine mädarõikaleht ja ülejäänud kirsilehed.
Külm marineeritud kurgid ()
6. samm
Aseta pannile taldrik ja vajuta peale, et kurgid ei ujuks. Kata kaane või rätikuga ja jäta 1 ööpäevaks toatemperatuurile. Kurgid on poolsoolatud ja söömiseks valmis. Täielik valmisolek saabub teisel päeval. Hoidke neid külmkapis.
Külm marineeritud kurgid ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Marineerimiseks valige ainult väikese suurusega jahvatatud kurgid. Kurgid muutuvad lõhnavaks, kui lisate soolveele mitte ainult tilli, vaid ka selle vihmavarjud, aga ka sõstralehtede, kirsside, vaarikate ja mädarõika segu. Mädarõigas muuhulgas desinfitseerib soolvett ja takistab selle hapuks muutumist.
MUUSES
Vanasti olid marineerimiseks spetsiaalsed kurgisordid, näiteks Nežin või Lukhovitski. Tänapäeval on selleks aretatud kurgihübriide. Saate neid tuvastada välimuse järgi: nad on väikese suurusega, kipitavate vistrikutega.
