Talveks soolatud metsik küüslauk
Retsepti juurde
Talveks soolatud metsiküüslauk valmistatakse tavaliselt juba kasvanud, kuid veel õrnadest vartest, sarnaselt küüslaugunooltele. Selleks ajaks muutuvad taime lehed jämedamaks ja neid ei kasutata enam marineerimiseks. Meie retsept võimaldab valmistada metsiküüslauku kõige lihtsamal viisil ilma äädikata – ainult soolaga – ja hoida seda kogu talve purkides, kuid jahedas kohas. Sellist konservi saab kasutada vürtsika vahepalana, mis sobib hästi kartuli ja liha kõrvale. Tänu oma spetsiifilisele küüslauguaroomile on soolatud metsiküüslauk suurepärane lisand suppidele ja salatitele.
Keerukus: keskmine Kalorid: 350,00 kcal / portsjon Portsjonid: 1 Toiduvalmistamine: 40 min Lisa. aeg: 336 h Kasutatud: 24,00 g/1,00 g/65,00KonserveerimineTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 1 PORTSIJALEMetsiküüslaugu varred 1 kgJäme sool 2 spl.Joogivesi 1 l Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Sorteeri metsik küüslauk. Eemaldage lehed ja õievarred. Kärbi varte alumised otsad ja eemalda punakad soomused. Pese metsiküüslaugu varred, kuivata ja pane kastrulisse.
Talveks soolatud metsik küüslauk ()
2. samm
Keetke vesi, lisage sellele sool, oodake, kuni see on täielikult lahustunud. Kurna soolveelahus läbi kahekordse marlikihi, et eemaldada kõik võõrkehad.
Talveks soolatud metsik küüslauk ()
3. samm
Vala kuum soolalahus kastrulis metsiküüslauguvartele. Kata puidust ümmarguse laua või plaadiga, aseta surve alla, näiteks veepurk, kivi või väike raskus. Kata konstruktsioon köögirätikuga.
Talveks soolatud metsik küüslauk ()
4. samm
Jätke metsik küüslauk kaheks nädalaks toatemperatuuril soolalahusesse. Jälgige käärimisprotsessi: eemaldage regulaarselt tekkiv vaht. Peske ka taldrik ja raskus ning pühkige see enne tagasi alla panemist kuivaks.
Talveks soolatud metsik küüslauk ()
5. samm
14–15 päeva pärast eemaldage rõhumine, eemaldage metsik küüslauk konteinerist ja viige see liitrisesse purki või jagage see kaheks pooleliitrisesse purki. Kurna soolvesi läbi marli ja vala purkidesse metsiküüslaugule.
Talveks soolatud metsik küüslauk ()
6. samm
Sulgege purgid nailonkaantega ja asetage need jahedasse kohta – külmkappi või keldrisse. Sel viisil valmistatud metsik küüslauk säilib talveni ja isegi järgmise saagikoristuseni.
Talveks soolatud metsik küüslauk ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Metsiküüslaugu talveks valmistamiseks võib marineerimisele lisada sõstralehti, piparmündi ja musta pipra tera. Siis lisanduvad metsiküüslaugu küüslaugusele aroomile meeldivad eredad aktsendid.
MUUSES
Talveks võib metsiküüslauku kuivmeetodil purkidesse soolata. Selleks tuleb puhtad metsiküüslaugu varred koos osade lehtedega peeneks hakkida ja soolaga segada. Seejärel täida purk tihedalt seguga, sule ja hoia külmkapis.
