Karastusjookide trend meie riigis kogub pidevalt hoogu. Üha enam külalisi restoranides ja ööklubides eelistavad “kaineid” kokteile ja kangeid alkohoolseid jooke, ütleb moodsa Nižni Novgorodi baari Aviator juhataja Ilja Tšerepenin. Ja see pole üllatav, sest jookide mood on tsükliline, nii et aeg-ajalt naaseme sama klassika juurde, ainult uuel, nüüd alkoholivabal viisil. Niisiis, sinised kokteilid sinise curacaoga on tagasi moes!
Millest me artiklis räägime:Alkoholivabade kokteilide trend – kust see tuleb?Mis on sinine curacao ja mille poolest erineb siirup likööristKes ja millal leiutas kokteili Blue Lagoon Klassikalise Blue Lagoon kokteili koostisKuidas valmistada alkoholivaba kokteili “Blue Lagoon” kl. koduMuud sinisel kurakaol põhinevad alkoholivabad kokteilidRetseptidAlkoholivaba kokteil ” Medusa”Alkoholivaba “Blue Margarita”Alkoholivaba sinine kokteil “Ookean klaasis”Alkoholivaba banaanikokteil sinise kurakaoga
Alkoholivabade kokteilide trend – kust see tuleb?
Alkoholivabade kokteilide trend ilmnes algselt USA-s, kus iga aastaga avatakse üha rohkem “kaineid baare”. Paljud maailmatähed, nagu näitleja Al Pacino, kirjanik Stephen King, muusik James Hetfield, teatasid maailmale, et on alkohoolsetest jookidest täielikult loobunud. Tervislik eluviis ja õige toitumine ei tähenda mõtet ja mõõdukust mitte ainult suhkru või rasva, vaid ka alkoholi tarbimisel mis tahes kujul. Ent need, kes oma tervisest hoolivad, tahavad ka baaris käia, sõpradega kohtuda ja lõbutseda – nii tekkis nõudlus kvaliteetsete alkoholivabade kokteilide järele, mitte ainult limonaadi või siirupiga vee järele.
Ja Ilja Tšerepenini sõnul on alkoholivabad kokteilid suurepärane võimalus peo või pidusöögi ajal puhata ilma teistest külalistest silma paista.
Mis on sinine curacao ja kuidas siirup erineb liköörist?
Blue Curacao siirupil on samad koostisosad kui likööril, välja arvatud alkohol (Shutterstock/FOTODOM)
Sõna “kokteil” ise tuleneb inglisekeelsest kokteilist ja tähendab jooki, mis saadakse mitme komponendi segamisel. See võib olla puuvilja-, köögivilja- või marjamahlad, piim, koor, jäätis, igasugused siirupid, infusioonid, sooda jne Kõik kokteilid jagunevad alkohoolseteks ja mittealkohoolseteks.
Arvatakse, et likööri “Curacao» valmistati esmakordselt Kariibi mere samanimelisel saarel veinipiiritusest, kuivatatud apelsinikoorest, kaneelist, nelgist ja muskaatpähklist. Curacao siirup koosneb peaaegu samadest koostisosadest, välja arvatud muidugi alkohol.
Lisaks sinisele curacaole on saadaval ka valged, oranžid ja rohelised siirupid. Nende maitse ei erine üksteisest, kuid blu on lemmik baarmenite seas üle kogu maailma. No muidugi – sest sellel on nii hämmastav sügav ja puhas värv! Ja tänu tasakaalustatud magushapule maitsele sobib curacao hästi limonaadide, piimatoodete, jäätee ja marjapüreedega. Lisaks ei reageeri siirup värskelt pressitud mahlades sisalduvate puuviljahapetega, mistõttu see ei tardu ka väga happelises keskkonnas.
Kes ja millal leiutas kokteili Blue Lagoon?
Kokteil “Sinine laguun» tuntud ja populaarne kogu maailmas. Jah, see ei kuulu 10 parima baarijoogi hulka ega külgne selliste staaridega nagu “Manhattan» või “Aperol Spritz»kuid samal ajal “Sinine laguun» Lihtne kodus valmistada – ei vaja erilisi oskusi ega erivarustust. Ainult kõrged klaasid, nagu Hurricane või highball, pluss jää, viin, blue curacao liköör ja sooda.
Arvatakse, et retsept “Sinine laguun» leiutas Ameerika baarmen Andy McElhone 1960. aastal. Ja selleks inspireeris teda üks suurepärane termaalkuurort Islandil, mis on kuulus oma siniste vete poolest, mille värvus on tingitud spetsiaalsetest vetikatest, mis on iseloomulikud vaid kuumaveeallikatele.
Kokteili päritolu kohta on ka teisi versioone. Näiteks see, et see sai nime filmi järgi “Sinine laguun» Peaosas Milla Jovovich. Või täiesti fantastiline variant, mille järgi kokteili mõtles välja prantsuse kunstnik Paul Gauguin. Väidetavalt katsetas ta alkohoolsete jookidega, segades neid erinevates vahekordades, kuna arstid keelasid tal absinti juua. See kõlab kenasti, kuid see on väga ebausutav.
Klassikalise Blue Lagoon kokteili koostisosad
Klassikaline sinise laguuni kokteil (Shutterstock/FOTODOM)
Klassikaline kokteil “Sinine laguun» viinaga valmistatud. Just see annab joogile tugevuse ja kerge kibeduse. Mõnes variandis kasutatakse džinni või tekiilat, kuid seda asendust peetakse ebasoovitavaks. Kokteili magususe ja värvi eest vastutab Blue Curacao liköör ning sidrunimahl tasakaalustab joogi maitset ja kõrvaldab liiga tugeva alkoholilõhna. Soodaks võib olla vahuveini mineraalvesi (lauavesi, mitte ravimvesi), isetehtud limonaad või Sprite. Kokteili on tavaks serveerida kõrgetes klaasides rohke jääga ning juua aeglaselt ja ettevaatlikult, võttes alati arvesse asjaolu, et alkohol koos gaseeritud jookidega võib põhjustada kiiret joobeseisundit.
1 portsjoni klassikalise kokteili valmistamiseks “Sinine laguun» vajate:
• viin – 45 ml
• blue curacao liköör – 30 ml
• värskelt pressitud sidrunimahl – 25 ml
• sooda (Sprite, mineraalvesi, isetehtud limonaad) – 100 ml
• jää
Ja siis on kõik väga lihtne: täida klaas jääga ning lisa ükshaaval viin, sidrunimahl ja blue curacao liköör. Sega õrnalt ja lisa soodat soovitud mahuni. Kaunista ananassiviilu või vihmavarjuga. Kokteil on valmis, võite seda juua.
Kuidas valmistada kodus alkoholivaba kokteili Blue Lagoon
Alkoholivaba kokteil “Sinine laguun» lihtsalt ideaalne kuumadeks suvepäevadeks! See värskendab, kosutab ja näib viivat mere äärde, kus on ainult puhkus ja lõõgastus. Joogi pikaks ajaks külmana hoidmiseks serveeri seda kõrgetes highball-klaasides rohke jääga.
Alkoholivaba kokteil “Blue Lagoon” (Shutterstock/FOTODOM)
Keetmine 10 minutit
1 portsjon
Valmistamiseks vajate:
• gaseeritud vesi (sooda) – 140 ml
• lubi – 1 tk.
• sinine curacao siirup – 20 ml
Esitamiseks:
• jää
• sidruniring
1. Vala šeikerisse värskelt pressitud laimimahl ja sinine curacao siirup. Loksutage tugevalt umbes 20-30 sekundit.
2. Asetage jääkuubikud kõrgesse klaasi, seejärel valage šeikerist vedelik.
3. Lisage klaasi soovitud mahuni soodat, limonaadi või Sprite’i. Kaunista sidruniviiluga ja serveeri kokteili kohe.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kokteili maitse muutmiseks asenda sooda Sprite’i, isetehtud limonaadi vms.
MUUSES
Serveerimiseks võite kasutada jääd mis tahes kujul: suured kuubikud või frappe.
Muud sinise curacao baasil valmistatud alkoholivabad kokteilid
Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad luua peaaegu iga kokteili alkoholivabu versioone. Baarides ja klubides kasutatakse selleks pöördaurusteid, mis jätavad joogilt alkohoolse aluse, säilitades samal ajal täielikult selle maitse. Kahtlemata on see asutuste jaoks väga lahe asi, aga kuidas on kodus? Ärge rajage oma kööki tervet laborit!
Ja kodus tulevad teile appi alkohoolsete jookide maitsega siirupid – amaretto, džinn, Iiri koor ja loomulikult sinine curacao. Kasutage neid lihtsalt viina, tekiila või konjaki asendajana ja valmistage oma lemmikkokteilidest peaaegu täpsed koopiad.
Proovige näiteks kuulsa kokteili alkoholivaba versiooni “Ameerika Mojito». Selleks täitke kõrge klaas jääga ja seejärel valage sisse mojito mentool ja sinine curacao siirupid. Lisa laimimahl ja soodavesi ning jook ongi valmis!
Alkoholivaba kokteili valmistamine on sama lihtne “Sinine Kurat». Vaja läheb jääd, naturaalset jogurtit, mangopüreed ja sinist curacao siirupit.
Kokteili valmistamine on veelgi lihtsam “Sinine piim» – sega kookos- või muu taimne piim sinise curacao siirupiga ja kaunista vahukoorega. Oh, ja ärge unustage kaunistuseks vihmavarju ja paar kokteilikirssi.
2014. aastal leiutati ühes New Yorgi baaris veel üks moodne sinisel curacaol põhinev kokteil – “Heisenberg». Seda on lihtne valmistada: segage siirup ja sooda greibi- ja kurgimahlaga ning lisage seejärel ohtralt purustatud jääd. Lõug-lõug!
Retseptid
Alkoholivaba kokteil “Medusa”
“Medusat” peetakse õigustatult üheks suurejoonelisemaks ja ebatavalisemaks kokteiliks – valge tarretiselaadse ainega sinine vedelik, mis näeb tõesti välja nagu meduus. Serveerimisel ei ole kombeks jooki kaunistada.
Alkoholivaba kokteil “Medusa” (Shutterstock/FOTODOM)
Keetmine 10 minutit
1 portsjon
Valmistamiseks vajate:
• selitatud ananassimahl – 100 ml
• kookospiim – 50 ml
• sinine curacao siirup – 20 ml
1. Vala kõrgesse highball-klaasi selitatud ananassimahl.
2. Võtke supilusikatäis, pöörake see klaasile ja valage seejärel ettevaatlikult õhukese joana sisse sinine curacao siirup. Nii voolab vedelik mööda klaasi seinu alla, ilma et see mahlaga seguneks.
3. Vala väga ettevaatlikult õhukese joana sisse kookospiim. Serveeri.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kookospiima asemel võid kasutada tavalist valget jäätist.
MUUSES
Suurema täpsuse huvides kokteili valmistamisel, et vedelikud ei seguneks korraga, kasutage lusika asemel pipetti.
Alkoholivaba “Blue Margarita”
Traditsiooniline kokteil “Margarita» valmistatud tequila, likööri ja laimimahlaga. Kui aga likööri asemel lisada sinist curacao siirupit ja asendada tequila vahuveega, saad sama huvitava alkoholivaba kokteili – “Sinine Margareet». Proovi seda!
Alkoholivaba sinine Margarita (Shutterstock/FOTODOM)
Keetmine 10 minutit
1 portsjon
Valmistamiseks vajate:
• mullivesi (Sprite või mineraalvesi) – 60 ml
• sinine curacao siirup – 30 ml
• lubi – 1/2 tk.
• jää
Esitamiseks:
• pärnaring
• sool
1. Aseta jää šeikerisse, lisa värske laimimahl, mullivesi ja sinine curacao siirup. Loksutage hoolikalt, kuni ilmub kerge vaht.
2. Pintselda serveerimisklaasi äär laimimahlaga ja tee soolane serv.
3. Vala kokteil “Sinine Margareet» klaasi, kaunista laimiviiluga ja serveeri kohe.
MÄRKUS PEREKONNALE
Juustuplaat ja puuviljatükid sobivad ideaalselt selle kokteili eelroaks.
MUUSES
Klaasi kaunistamiseks soolatud serva tegemiseks puista taldrikule õhuke kiht soola. Määri klaasi äär laimiviiluga ja keera tagurpidi, kasta soola sisse.
Alkoholivaba sinine kokteil “Ookean klaasis”
Kokteil “Ookean klaasis»nii alkoholivaba kui ka klassikaline, valmistatakse hapu segusiirupist, mis koosneb munavalgest, suhkrust ja tsitruseliste mahlast. Soovi korral võib valgu ära jätta.
Alkoholivaba sinine kokteil “Ookean klaasis” (Shutterstock/FOTODOM)
Keetmine 20 minutit
1 portsjon
Valmistamiseks vajate:
• sidrun – 2 tk.
• mullivesi (sprite, šnaps, mineraalvesi) – 150 ml
• lubi – 2 tk.
• suhkur – 100 g
• sinine curacao siirup – 20 ml
• muna (valge) – 1 tk.
Esitamiseks:
• jää
• sidrunikruusid
1. Lahustage suhkur 150 ml keevas vees…
