Kodus piimakokteili valmistamine on lihtne ülesanne, peate lihtsalt tulemuse üle otsustama. Kuidas teha omatehtud piimakokteili jäätisega? Räägime toiduvalmistamise võimalustest. Kui soovite piimakokteili, nagu NSV Liidus, avaldame ka selle saladuse. Hõrkude lisanditega blenderis piimakokteili valmistamine on väga lihtne. Proovige mis tahes piimakokteili retsepti jäätisega või ilma. Mokajäätis, kirsifrappe, marjatarretis, ingver ja piparmünt või maapähkli frappe – iga piimakokteil on omamoodi hea.
Millest me artiklis räägime:Piimakokteil kodus, nagu NSV LiidusKuidas teha piimakokteili kodus, jäätisegaKuidas teha piimakokteili kodus, ilma jäätiseta tervislike eluviiside stiilisKuidas valmistada piimakokteili kodus, ilma piimataMida saab lisada omatehtud piimakokteilileMocha- glasuuritud kokteilKirsi frappeMarjatarretis vaniljejäätisega Piimakokteil jäätise, ingveri ja piparmündiga Maapähkli piimakokteil
Traditsiooniline piimakokteil koosneb 2-3 koostisosast. Esiteks on see piim ja jäätis või sorbett (allpool ütleme teile, millal peate seda kasutama). Kui jäätisel on särav maitse – sellele on lisatud vanilli, marju, šokolaadi -, piisab sellest täiesti. Kuid mitte nõudlikele piimakokteilisõpradele! Nende jaoks tuleb vaniljekokteilile lisada veidi naturaalsemat vanilli, maasikakokteilile värskeid marju ja šokolaadikokteilile veidi šokolaadi, eelistatavalt tumedat šokolaadi – siis on seda vaja!
Räägime sellest, kuidas saab kodus valmistada tõeliselt maitsvaid piimakokteile.
Kodus piimakokteil nagu NSV Liidus
Nõukogude ajal müüdi piimakokteili paljudes toidupoodides ja kohvikutes. Ja klaas lopsakat, vahust, külma ja kõige maitsvamat kokteili maksis 10 kopikat. Neile meeldis piimakokteil nii väga, et tulid poodi just selle pärast, seisid rivis ja jälgisid lummatult massiivse, valjult sumiseva, suurte metallklaasidega Voroneži mikseri tööd.
Kodus jäätisega piimakokteili valmistamiseks, nagu NSV Liidus, peate järgima 5 lihtsat reeglit.
- Piima rasvasisaldus on 2,5%. See peaks olema väga jahutatud. Mõned Nõukogude Liidu aegsete piimakokteilide fännid kirjutavad, et piimapakk tuleks panna 1,5–2 tunniks sügavkülma ööseks külmikusse ja seejärel 30-ks – asetatakse vahetult enne omatehtud piimakokteili valmistamist 45 minutiks sügavkülma. Kui otsustate piima pikemaks ajaks sügavkülma panna, eemaldage perioodiliselt pakend ja raputage seda põhjalikult, et vältida jää teket.
- Koduse piimakokteili jaoks kasutame vanilje- või maasikasiirupit, et mitte algallikast kaugele kõrvale kalduda. Paljud RuNetis kirjutavad, et NSV Liidus kasutati apelsinisiirupit. Usaldusväärsetest allikatest (kokaraamatud, tehnoloogilised kaardid) me sellist teavet ei leidnud.
- Valime jäätise, mis on kreemjas ja kergelt sulanud.
- Asetage koostisained segamisnõusse kindlas järjekorras: piim, siirup, jäätis. Ja vispelda, vispelda, vispelda.
- Pitsutamiskiirus on väga oluline! Mida suurem see on, seda parem. Kodus piimakokteilide valmistamiseks kasuta võimsaid miksereid, köögikombaine või masinaid. Loksutage jooki vähemalt 1 minut.
Muidugi valmistati NSV Liidus piimakokteile mitte ainult kauplustes. L. Lehmkuhli raamatus “Pidulaud”, 1972. aasta väljaanne, on selline tore retsept, mis on mõeldud 3 portsjoni jaoks (mõõtmiseks kasutatakse lihvitud klaasi):
“2 spl. l. peeneks purustatud jää, 2/3 tassi piima, 2 ½ tassi vett, 7 g suhkrut, 5 tl. kakao, 1 muna.
Keeda vesi suhkru ja kakaoga. Lahe. Vahusta luudaga või mikseris munadega. Jaga jää klaasidesse, vala kokteil ja serveeri kohe.”
Nagu näha, kasutatakse kodus piimakokteili valmistamisel hoopis teistsugust lähenemist, milles jäätisele pole kohta.
Kuidas valmistada piimakokteili kodus: jäätisega
- Võimas blender on kohustuslik. Koostisosade vahekord määrake ise vastavalt oma maitsele. Tavaliselt võetakse 150 ml piima kohta 100 g jäätist ja 50–70 g marju, kui kokteil on marjane. Kui kasutada siirupit, on tavaline norm 20 g, kuid see on maitse asi.
- Asetage kõik koostisosad klaas- või segistikaussi ja segage, et jäätisel ei kuumeneks. Valage klaasi (parem on see eelnevalt sügavkülmikus jahutada) – ja oletegi!
- Muidugi, kui teil pole segistit, sobib mikser. Olge piimakokteili valmistamisel ettevaatlik, sest need õrnad joogid armastavad pritsida.
- Serveerimisel kaunista kokteil marjade, hooajaliste puuviljade viilude, šokolaaditükkide või kakaopulbri, pähkli- või küpsisepuru, puista, vahvlikatte või isegi makroonikoogiga.
Kuidas valmistada piimakokteili kodus: ilma jäätiseta, tervislike eluviiside stiilis
Kas olete mures oma tervise pärast ja loete kaloreid, kuid pole valmis piimakokteilist loobuma? Jäätise (mille rasvasisaldus ulatub 20%) asemel laste looduslikud kohupiimad ilma suhkruta – lihtsalt külmuta need ja lisa nagu jäätis blenderisse. Võtke madala rasvasisaldusega piim ja magususe huvides lisage joogile rohkem marju või veidi mett.
Kuidas valmistada piimakokteili kodus: ilma piimata
Tänapäeval on nõudlus “alternatiivpiimast” valmistatud piimakokteilide järele kõvasti kasvanud. Kokteili juures on nii hea, et seda saab valmistada mis tahes taimsest piimast! Soja, riis, kaerahelbed, tatar, mandel, kookospähkel, seeder, sarapuupähkel, kreeka pähkel, india pähklid – kõik sobivad!
Sel juhul tavaline jäätis ei tööta – vaja on ainult marjadest/puuviljadest ja suhkrust koosnevat sorbetti või sama alternatiivse piimaga jäätist. Viimast on Venemaal veel väga vähe, kuid keegi ei viitsi seda ise teha ühegi traditsioonilise jäätise retsepti järgi, asendades lehmapiima taimepiimaga.
Ilma piimata jäätise valmistamiseks on väga lihtne viis: koori banaan, lõika keskmisteks tükkideks, sügavkülma, kuni banaan on põhjalikult külmunud ja kõva, ning seejärel püreesta võimsa blenderiga kuni tekib kreemjas ja ühtlane mass. Siin on looduslik jäätis, mis muudab teie kokteili magusaks ja paksuks.
Mida saate omatehtud piimakokteilile lisada?
Kõike ei jõua loetleda! Puuviljad ja marjad võivad olla väga mitmekesised: mustikad, vaarikad, kirsid, maasikad, astelpaju, aprikoosid, virsikud, mustad ja punased sõstrad, jõhvikad, kannatusviljad ja mangod. Värsked tsitrusviljad piimaga hästi kokku ei sobi – õigemini nende mahl ja viljaliha ei sobi kokku. Aga särts on lihtsalt suurepärane! Parem on panna õunad ja pirnid kokteilidesse küpsetatult või kergelt sulatatult. Kiivi ja ananasse ei tohi kasutada. Hea küpse avokaado viljaliha on aga ideaalne – eriti koos pistaatsiajäätisega!
Mõned köögiviljad võivad ka isetehtud piimakokteilile meeldiva noodi lisada. Näiteks Halloweeni puhul võid valmistada kokteili kõrvitsapüree, vahtra-pekanipähkli jäätise ja näputäie kaneeliga. See saab olema maitsev ja särav!
Lihtsaim kodus olev piimakokteil, jäätisega või ilma, muutub tundmatuseni, kui lisate sellele:
- maapähklivõi
- Urbech
- tahini
- halvaa (valmistatud päevalille-, maapähkli-, seesami- või muudest seemnetest)
- keedetud kondenspiim
- erksa maitsega mesi
- apelsini marmelaad/moos
- karamell, mida on lihtne kodus ise valmistada (ja soolakaramell on parem)
- suhkruga purustatud piparmünt
- šokolaadi-pähklivõi.
Me ei tohi unustada vürtside ja ürtide imelist jõudu. Esiteks vanilje kohta. Kardemon, kaneel, nelk, ingver, tähtaniis, aniis, muskaatpähkel võivad teha ka isetehtud piimakokteilist väikese gastronoomilise ime, eriti koos puuviljade, marjade ja/või šokolaadiga.
Ja ärge unustage esitlust. See võib olla peaaegu askeetlik (Nõukogude Liidu stiilis) või rikkalik – kuna neile meeldib nüüd kohvikutes ja restoranides piimakokteile serveerida.
Kaasaegne piimakokteili esitlus
Mocha-glasuuriga kokteil
Mocha-glace’i piimakokteil on kaks-ühes jook. Mocha on Arabica sordi ja sellel põhineva kohvi- ja piimajoogi nimi. Jääkohv valmistatakse lusikatäie kreemja jäätise lisamisega. Kombineerisime mõlemad kohvi- ja piimasegude versioonid ning tulemuseks oli värskendav ja topelt maitsev kokteil ideaalsete koostisosade vahekorraga. Viimase lihvi on kaunistuseks riivitud šokolaad, eelistatavalt tumedaid sorte. Külma moka-glace kokteili on kõige parem serveerida klanitud kõrgetes klaasides või veiniklaasides.
Küpsetusaeg 10 min
2 portsjoni valmistamiseks vajate:
- piim – 300 ml
- kreemjas jäätis – 100 g
- kange värskelt keedetud kohv – 50 ml
- tume šokolaad – 50 g
- Lõika šokolaad saelehega ja aseta kaussi. Tõsta osa kaunistamiseks kõrvale.
- Aja piim keema ja vala šokolaadile, vispliga segades kuni segu muutub ühtlaseks.
- Vala šokolaadisegu blendri kaussi, lisa kohv ja pool jäätisest. Vahusta ja vala klaasidesse.
- Lisa igasse klaasi lusikatäis jäätist ja puista üle šokolaadiga.
Muide
100 g kohta: valgud 3,18 g (3,98% päevaväärtus) • rasvad 7,52 g (8,36%) • süsivesikud 11,89 g (7,08%) • kcal 128,2 (7,12%) • naatrium 28,00 mg (1,93%) • g (üldsuhkur 7,29) 14,58%) • EFA 3,21 g (16,05%) • kiudained 0,74 g (2,47%)
Kirsi frappe
Cherry Frappe on espressopõhine külm jook koore, kirsijäätise ja siirupiga. Klassikalises versioonis valmistatakse frappe kohv järgmiselt: kohv valatakse šeikerisse, lisatakse suhkur ja piim ning kõik vahustatakse ühtlaseks vahuks. Otsustasime piima asemel lisada koort ning kattena kasutada jäätist ja siirupeid – kirsi ja mandli. Tulemuseks on selgelt kreemise maitsega piimakokteil, millel on marjaste nootidega kerge kohviaroom. Ideaalne kuumaks suvepäevaks või kuumaks peoks igal aastaajal. Väike eluhäkk: kui soovid rikkalikumat frappe maitset, tee jääd külmutatud kohvikuubikutest.
Küpsetusaeg 15 min
1 portsjoni valmistamiseks vajate:
- espresso – 100 ml
- koor 10% rasva – 100 ml
- kirsi siirup – 20 ml
- mandlisiirup – 10 ml
- kirsijäätis – 2 lusikatäit
- kokteilikirss
- jää
- Aseta šeikerisse 4-5 jääkuubikut. Vala sisse mõlemat tüüpi siirup ja koor. Lisa kuum espresso. Segage hoolikalt ja valage suurde piimakokteili klaasi.
- Asetage jäätisekulbid klaasi ja kaunistage frappe kokteilikirsiga.
Muide
100 g kohta: valgud 1,73 g (päevaväärtus 2,16%) • rasvad 5,40 g (6,00%) • süsivesikud 15,60 g (9,29%) • kcal 113,33 (6,30%) • naatrium 36,13 mg (2,49%) • üldsuhkur 6,61 g. 13,22%) • EFA 3,33 g (16,65%) • kiudained 0,30 g (1,00%)
Marjatarretis vaniljejäätisega
Marjatarretis vaniljejäätisega on ebatavaline jook, mida võiks muinasjutus nimetada “piimajõgedeks, tarretisepankadeks”. Kissel koos jäätiselisandiga näeb rohkem välja nagu…
