Vaarikad on magusa elu sümbol, kuigi neil on ka varjukülg, millest vähesed teavad. Räägime vaarikate kasulikkusest ja kahjust, samuti sellest, kuidas seda aromaatset marja valida, säilitada ja süüa.
Vaarikate eelised
Vaarikad on ihaldusväärsed marjad igal laual. Vastutab oma ereda värvi eest taimsed pigmendid antotsüaniinid – nahas ja viljalihas sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained. Need bioflavonoidid on looduslikud antioksüdandid, mis tähendab, et marjade tarbimisel kaitsevad nad meie rakke vabade radikaalide hävitava mõju, vananemise ja keskkonna negatiivsete mõjude eest.
Sellel on sarnane kaitsev toime C-vitamiinimille poolest on vaarikad rikkad. Kuigi see pole selle näitaja rekordiomanik – 100 grammi värskeid vaarikaid sisaldab vähem kui pool päevasest C-vitamiini vajadusest, samas kui näiteks mustad sõstrad või kibuvitsamarjad sisaldavad samas mahus kolme päevavajadust Lisaks vaarikad sisaldama vitamiinid A, E ja Kmõned B-vitamiinid, mineraalid: mangaan, magneesium, kaalium jne. Üks kolmandik vaarikatest koosneb toidu kiudaineidmis mõjub soodsalt soolestiku talitlusele ja kiirendab ainevahetust.
Kõik teavad vaarikate palavikuvastaseid ja põletikuvastaseid omadusi – see on tingitud nende olemasolust salitsülaadid – salitsüülhappe soolad, millel on selline toime. Huvitav, mis on vaarikatel endil salitsülaadid sisaldab palju vähem kui taime lehtedes ja vartes. Seetõttu on haiguse ajal palju tõhusam mitte süüa vaarikamoosi, vaid juua kuivatatud vaarikalehtede tõmmist.
Nende marjade teine oluline eelis on see, et neil on madal glükeemiline indeksseega võivad vaarikaid tarbida diabeetikud. Lisaks on see madala kalorsusega – 100 grammis marjades on umbes 50 kcal.
Vaarikad meega – võimas vahend külmetushaiguste vastu
Vaarikate kahju
Verd vedeldavate salitsülaatide ja samuti vere hüübimisel osaleva K-vitamiini sisalduse tõttu tuleks vaarikaid tarbida väga ettevaatlikult. veritsushäiretega inimesed ja hüübimisvastaste ravimite võtmine. Piirangud kehtivad ka inimestele, kes põevad arütmiat, vererõhuhäireid ja muid südame-veresoonkonna haigusi.
Kõrge orgaaniliste hapete sisaldus muudab vaarikad ägenemistega inimeste toidulaual soovimatuks külaliseks seedetrakti haigusedgastriit ja peptilised haavandid, samuti ainevahetushäired, eriti need, kes põevad podagra.
Kell neeruhaigusederiti kui teil on neerukivid, tasub meeles pidada vaarikate diureetilist omadust. See ei ole riski väärt.
Oma rikkaliku koostise tõttu on vaarikad tugev allergeenseega võib seda anda lastele väikestes kogustes ja vältida esimeste allergianähtude ilmnemisel – nõgestõbi, nahapunetus jne. Inimesed, kellel on atsetüülsalitsüülhappe talumatus Samuti peaksite hoiduma vaarikate söömisest.
Kõrge maohappesuse korral ei tohi vaarikaid süüa.
Kuidas vaarikaid valida ja säilitada?
Eriti kasulik on süüa värskeid vaarikaid. Kui teie aias kasvavad vaarikad, siis on parem neid korjata päeva jahedal ajal, varahommikul, kui päike pole veel jõudnud vaarikaid soojendada. Soojad vaarikad riknevad kiiremini – see kehtib ka säilitusreeglite kohta: vaarikad armastavad külma ja neid tuleb hoida külmkapis.
Kui ostate vaarikaid turult või poest, valige vähemate kihtidega pakend – alumised õrnad marjad purustatakse ja riknevad kiiresti. Loomulikult ei saa te hallitanud vaarikaid osta ega süüa.
Kas ma pean vaarikaid pesema? Marjade hapruse tõttu on vaarikaid raske pesta, kuid neis elavad putukad võivad söögiisu rikkuda. Seetõttu võid marjad peale valada jaheda veega ja jätta mõneks ajaks seisma – nii ujuvad putukad ja ussid üles ning vaarikad jäävad puhtaks. Pärast seda tuleb vesi tühjendada, marjad ühe kihina paberile või tavalistele puhastele rätikutele laiali ja lasta kuivada.
Kuivatatud vaarikad on samuti head, kuid sisaldavad vähem toitaineid. Seetõttu on parem vaarikad külmutada, nii on need tervislikumad. Kuid vaarikamoosis pole C-vitamiini: see hävib pikaajalisel kuumtöötlemisel temperatuuril üle 60 kraadi.
Vaarikaid võib süüa jogurti või hapukoorega või lisada puuviljasalatitele, jäätisele ja suvistele jookidele nagu smuutid või limonaadid.
Meie lemmik vaarika retseptid
Vaarika jääkuubikud ja hommikune smuuti
Vaarika jääkuubikud ja hommikune smuuti
Smuuti valmistamiseks vajad:
- 450 g vaarikaid
- 2 banaani
- 600 ml naturaalset joogijogurtit või piima
- kallis, valikuline
- Püreesta vaarikad blenderis. Hõõru läbi sõela. Asetage valmistatud segu jääkuubikuvormidesse ja külmutage.
- Smuuti valmistamiseks pane blenderi kaussi vajalik arv kuubikuid.
- Lisa kooritud banaanid, mesi (valikuline), piim või jogurt. Vahusta ühtlaseks. Vala klaasidesse ja serveeri.
Lavašširull kodujuustu ja vaarikatega
Olga Stikhareva, meie saidi üks armastatumaid autoreid, vahustab lavašširulli kohupiimatäidise ja hooajaliste marjadega.
Lavašširull kodujuustu ja vaarikatega
4-6 portsjoni valmistamiseks vajate:
- 150 g muredat kodujuustu
- 2 spl. l. Sahara
- 1 õhuke suur armeenia davašš
- 1-2 spl. l. hapukoor rasvasisaldusega alates 15%
- 1 muna
- 100 g vaarikaid
- Jahvata kodujuust suhkru ja hapukoorega.
- Lisa ühtlaseks vahustatud valge ja pool munakollast. Segage.
- Lõika pita leib ettevaatlikult kääridega igast küljest, et moodustuks ühtlane ja ristkülikukujuline kiht.
- Kandke kohupiimatäidis ühtlase kihina, jättes igast küljest 2 cm vahed. Asetage marjad ja keerake rulli.
- Aseta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata ülejäänud poole munakollasega, klopi 1 tl ühtlaseks. joogivesi.
- Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
Vaarika šerbett
Külmutatud vaarikatest saad valmistada vaarikasorbetti – see on nii magustoit kui ka suurepärane võimalus end kuuma käes jahutada.
Vaarika šerbett
8-10 portsjoni valmistamiseks vajate:
- 600 g vaarikaid
- 200 ml joogivett
- 250 g suhkrut
- poole vanillikauna seemned
- 2 spl. l. sidrunimahl
- Sorteeri vaarikad. Pane marjad köögikombaini, lisa vesi ja püreesta.
- Aja püree kaevu eemaldamiseks läbi peene sõela. Lisa suhkur, vanilliseemned ja sidrunimahl. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Valage segu toidunõusse ja jahutage vähemalt 3 tundi iga 30 minuti järel. Eemaldage anum külmkapist ja segage segu vispliga.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #vaarikas #kahju ja kasuSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
