Retsepti juurde
Traditsioonilise paksu ploomimoosi talveks valmistamiseks peab olema täidetud kaks tingimust. Esiteks peate kasutama palju suhkrut ja teiseks keetke ploomi kaua, et siirup jõuaks pakseneda. Pakume vähendatud suhkrusisaldusega, kuid salajase koostisosaga varianti. Siis ei osutunud delikatess räpane ja säilitas elava puuviljase maitse. Selleks on parem võtta mahlased, mitte üleküpsenud, tiheda ja elastse punase viljalihaga ploomid. Valmistame moosi ilma paksendajateta, kuid see osutub optimaalse paksusega tänu sellele, et siirup moodustub ploomi enda mahlast ilma vett lisamata. Meie retsepti saladus peitub pähklites. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti.
Keerukus: keskmine Kalorid: 95,85 kcal / portsjon Portsjonid: 32 Toiduvalmistamine: 1 tund Lisa. aeg: 4 tundi Kasutatud: 0,73 g/2,13 g/18,82TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 32 PORTSIJALEPloom 1 kgGranuleeritud suhkur 500 gSidrunimahl 1 spl.Pähkel 100 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Sorteerige ploomiviljad läbi, visake ära kortsus, liiga pehmed ja defektidega viljad. Loputage ploom hästi voolavas vees ja kuivatage hoolikalt paberrätikutega.
Paks ploomimoos talveks ()
2. samm
Lõika iga puuvili väikese terava noaga piki õõnsust pooleks ja eemalda süvend. Kahjuks on ploomide kaevud sageli viljalihaga üsna tihedalt kinni, nii et ole kannatlik.
Paks ploomimoos talveks ()
3. samm
Lõika ploomid viiludeks. Kui viljad on väikesed, piisab nende jagamisest neljandikku. Kui suur, siis lõika kaheksandikku. Mida tihedamad ploomid valite, seda korralikumad on viilud.
Paks ploomimoos talveks ()
4. samm
Valmistage ette anum moosi valmistamiseks. Selleks sobib kastrul või pann – emailitud või roostevaba teras. Aseta kihtidena viiludeks lõigatud ploomid, puista need üle suhkruga. Ärge segage. Jätke vähemalt tund aega, et ploomid saaksid oma mahla vabastada.
Paks ploomimoos talveks ()
5. samm
Asetage anum ploomide ja suhkruga keskmisele kuumusele ning laske segul keema tõusta. Segage õrnalt, kuni ülejäänud suhkur lahustub. Keeda ploomimoosi tasasel tulel 15–20 minutit, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades.
Paks ploomimoos talveks ()
6. samm
Lase moosil täielikult jahtuda. Haki maapähklid või kreeka pähklid väikesteks tükkideks. Pane ploomimoos uuesti keskmisele kuumusele, lase keema tõusta, lisa pähklid ja sidrunimahl. Küpseta veel 10 minutit.
Paks ploomimoos talveks ()
7. samm
Vala paks ploomimoos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi kaane peale ja laske selles asendis jahtuda.
Paks ploomimoos talveks ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Enne paksule ploomimoosile lisamist on parem pähkleid praadida kuival pannil. See on eriti oluline maapähklite puhul, kuna need on röstituna palju maitsvamad ja aromaatsemad. Pärast praadimist ja tükeldamist on see lihtsam.
MUUSES
Sidrunimahla lisatakse ploomimoosile mitte niivõrd hapendamiseks – ju ploomid ise on hapud -, vaid selleks, et säilitada moosi erksat värvi ja vältida selle suhkruseerumist. Värske mahla võib asendada näpuotsatäie sidrunhappega.
