Pakume teile meie 5 parimat ahjus küpsetatud pardimarinaadi, mis muudavad linnu mahlakaks, aromaatsemaks ja väga maitsvaks. Retseptid on lihtsad ja koostisosad kõige soodsamad. Seega, kui oled tahtnud teada, kuidas parti enne praadimist valmistada, siis jää meiega! Apelsini-, soja-, küüslaugu- ja isegi õunamarinaad… Tasub proovida!
Millest me artiklis räägime:Pardiliha eristavad omadused, kasu kehale Kuidas pardi küpsetada, milliseid marinaate sellele valida Sojamarinaad pardile ahjusMarinaad apelsinidega pardi küpsetamiseks ahjusMarinaad meega Pardi küpsetamiseks marinaad õuntega Pardi marinaad ahjusMarinaad küüslauk pardi küpsetamiseks
Pardiliha eripära, kasu kehale
See linnuliha pole meil nii populaarne kui kana või kalkun ja sellel on vähemalt kaks põhjust. Esimene on üsna kõrge hind. Noh, teine on selge kulinaarsete teadmiste puudumine selle kohta, milline lind see part on ja kuidas seda õigesti küpsetada.
Tihti jääb esimene katse pardikoiva või rinnafileed praadida viimaseks. Probleem on selles, et koduperenaised lähenevad selle linnu valmistamisele samamoodi nagu kana või kalkuniga. Ja see on selge viga! Fakt on see, et pardiliha on punane, üsna sitkete kiududega. Samuti on see väga rasvane, mis pole veelinnu jaoks üllatav. Kuid, muide, just tänu sellele omadusele osutub part väga mahlakaks, välja arvatud juhul, kui te seda muidugi pannil või ahjus üle küpsetate. Muide, lõviosa sellest rasvast asub otse naha all, nii et saate selle enne küpsetamist lihtsalt eemaldada.
Kas parti peaks üldse sööma? Kindlasti jah! Selle liha on rikas A- ja E-vitamiinide poolest, millel on kasulik mõju naha seisundile ja aeglustub vananemisprotsess. See toode sisaldab ka palju valku, mis tähendab, et see on kasulik neile, kes tegelevad aktiivselt fitnessiga. Kõrge rauasisaldus muudab pardi peaaegu rauavaegusaneemia raviks.
Ja seesama rasv, mis kõiki tervisehuvilisi nii hirmutab, on rikas oomega-3 küllastumata rasvhapete poolest, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemi ja aju talitlusele. Meestele on huvitav teada saada veel üks rasvase pardiliha omadus: selle söömine soodustab testosterooni tootmist ja parandab potentsi.
Kuidas parti küpsetada, milliseid marinaate selle jaoks valida
Kõige populaarsem viis pardi küpsetamiseks on ahjus küpsetamine (Shutterstock/FOTODOM)
Kui rääkida rinnafileest ja koibadest, siis enamasti praetakse need lihtsalt pannil läbi. Ja see on suurepärane võimalus, eriti kui te ei ole küpsetusajaga liiga innukas. Kuid siiski on parim viis parti küpsetada ahjus, ideaalis tervena. Sel juhul sulatatakse rasv ja see loob kõige soodsama “atmosfääri”, mis tagab roa õnnestumise. No selleks, et part või part oma parimaid kulinaarseid omadusi maksimaalselt näitaks, peab lind olema marineeritud. Ja siin tasub üle korrata käsitletud materjali. Part on rasvane, mis tähendab, et sellele mõeldud marinaadid peaksid olema kindlasti kerged (rasvale rasva lisamine ei ole hea mõte). Kindlasti peaksid need sisaldama happelisi koostisosi, et kiudaineid paremini pehmendada, aga ka neid, millel on intensiivne maitse ja aroom. Siis osutub küpsetatud lind uskumatult maitsvaks, mahlakaks ja isuäratavaks.
Oleme teile kogunud 5 retsepti õigete marinaadide jaoks, mis teevad oma tööd suurepäraselt ja võimaldavad teil lõpuks pardi maitsta ja sellesse tõeliselt armuda!
Sojamarinaad pardile ahjus
Kui soovite, et marinaadil oleks tõesti kasulik mõju pardi tekstuurile ja maitsele, proovige osta kõige looduslikumat sojakastet, mis on valmistatud loodusliku kääritamise teel, ilma tarbetute lisanditeta.
Sojamarinaad pardile ahjus (Shutterstock/FOTODOM)
10 min
2–2,5 kg kaaluvale pardile
Valmistamiseks vajate:
• sojakaste – 500 ml
• pruun suhkur või vahtrasiirup – 100 g
• sidrunid – 3 tk.
• jahvatatud ingver – 1 tl.
• kuivatatud tüümian – 1 tl.
• värskelt jahvatatud must pipar – 1 tl.
1. Vala sojakaste kaussi. Lisa suhkur või vahtrasiirup ja sega.
2. Pese ja kuivata sidrunid. Eemaldage koor peene riiviga. Lõika sidrunid pooleks ja pigista mahl välja. Lisa see koos koorega sojakastmega kaussi.
3. Valage 100 ml vett. Lisa ingver, tüümian ja värskelt jahvatatud pipar
4. Aseta pardirümp suurde kaussi. Määrige marinaad väljast ja seest. Täida ülejäänud. Kata kilega ja pane 6–8 tunniks külmkappi marineerima.
MUUSES
Enne marineerimist tuleks part tulel praadida, et eemaldada kõik allesjäänud väikesed suled.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kõige maitsvam part on noor part, kes pole veel 1-aastaseks saanud. Tegelikult pole see isegi täiskasvanu, vaid teismeline pardipoeg. Tõenäoliselt pole müüja muidugi linnuga piisavalt tuttav, et teada saada tema sünnikuupäeva, kuid saate suunata tema kaalu. Noor part ei kaalu rohkem kui 2 kg.
Marinaad apelsinidega pardi ahjus küpsetamiseks
Kuulsad kokad teavad, et apelsinid täiendavad pardi suurepäraselt, paljastavad selle maitse ja muudavad aroomi rafineeritumaks. Ja loomulikult sisaldavad need tsitrusviljad hapet, mis pehmendab lihakiude, säilitades samas nende mahlasuse.
Marinaad apelsinidega pardi ahjus küpsetamiseks (Shutterstock/FOTODOM)
10 min
2–2,5 kg kaaluvale pardile
• suured apelsinid – 2 tk.
• mahe sinep – 1 spl. l.
• teriyaki kaste – 2 spl. l.
• küüslauk – 2 nelki
• sool
• värskelt jahvatatud punane pipar
1. Pese ja kuivata apelsinid. Eemaldage koor peene riiviga. Lõika puuviljad pooleks ja pigista mahl kaussi. Lisa koor.
2. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Lisa mahlale koos koorega koos sinepiga. Vala teriyaki kaste, sool ja pipar.
3. Aseta pardirümp tihedasse kotti. Vala marinaad. Seo kott ülevalt kinni. Pöörake mitu korda ümber, et marinaad oleks kogu rümbas ühtlaselt jaotunud. Aseta 6–8 tunniks külmkappi.
MUUSES
Kas rasva tasub kärpida? Kogu asi kindlasti mitte. Kuid liiga palju kihte kaelal ja seljal (seda juhtub täiskasvanud lindudel) tuleks ikkagi eemaldada.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui ostsite külmutatud parti, sulatage see aeglaselt: mitte toatemperatuuril, vaid külmkapis. Jah, see võtab palju aega, umbes 2 päeva. Kuid sel juhul säilitab part kõik mahlad sees.
Marinaad meega pardi küpsetamiseks
Mesi pehmendab sidrunimahla aktiivse abiga suurepäraselt pardi kiude. Kuid see pole veel kõik! Just tänu mee karamelliseerumisele kuumtöötlemisel tekib linnu nahale kuldpruun koorik: ilus, isuäratav, tõeliselt pidulik!
Marinaad meega pardi küpsetamiseks (Shutterstock/FOTODOM)
10 min
2–2,5 kg kaaluvale pardile
• mesi – 3 spl. l.
• sojakaste – 2 spl. l.
• suur sidrun – 1 tk.
• jahvatatud ingver – 1 tl.
• kuivatatud küüslauk – 1 tl.
• sool
• värskelt jahvatatud musta pipart
1. Eemalda sidrunilt koor peene riiviga. Seejärel lõigake see ja pigistage mahl välja.
2. Lisa koor, mesi ja sojakaste. Lisa ingver ja küüslauk. Pipar maitse järgi ja sega. Marinaad on valmis.
3. Pintselda pintsliga pardirümp seest ja väljast marinaadiga. Asetage paksu, suurde kotti. Vala marinaad. Seo kott kinni. Pöörake seda 3-5 korda ümber, et marinaad jaotuks kogu linnule ühtlaselt. Aseta 6–8 tunniks külmkappi.
MUUSES
Pardi vürtside ja ürtide nimekiri on üsna suur. Sellega sobivad hästi basiilik, paprika, kardemon, tüümian, piparmünt, küüslauk, ingver ja isegi vanill.
MÄRKUS PEREKONNALE
Pardi nahk muutub pärast küpsetamist krõbedaks, kui loputate rümpa enne marineerimist mitu korda keeva veega. Pärast seda tuleks lind 12 tunniks jahedasse kohta riputada.
Marinaad õuntega pardi jaoks ahjus
See ebatavaline marinaad aitab teil luua tõelise gastronoomilise meistriteose, isegi kui küpsetate parti esimest korda. Noh, kui topid part enne küpsetamist ka õuntega, on teie lähedased ja kodus olevad külalised täiesti rõõmsad!
Marinaad õuntega pardi jaoks ahjus (Shutterstock/FOTODOM)
10 min
2–2,5 kg kaaluvale pardile
• rohelised õunad – 7 tk.
• suur oranž – 1 tk.
• suur sidrun – 1 tk.
• kuivatatud tüümian – 1 tl.
• kuivatatud rosmariin – 1 tl.
• kuivatatud küüslauk – 1 tl.
• sool – 1 tl.
• värskelt jahvatatud must pipar – 1 tl.
1. Koori õunad ja riivi keskmise riiviga kaussi. Eemaldage peene riiviga apelsinilt ja sidrunilt koor. Seejärel lõika puuviljad pooleks ja pigista mahl välja.
2. Lisa õunakastmele tsitruseliste mahl ja koor. Lisa tüümian, rosmariin, küüslauk, sool ja pipar. Segage.
3. Aseta part vormi või suurde kaussi. Lisa õunamarinaad, jaotades selle ühtlaselt üle rümba. Kata marinaadis part toidukilega. Aseta 8–10 tunniks külmkappi.
MUUSES
Sellise marinaadi valmistamiseks on kõige parem kasutada Antonovi õunu: need mitte ainult ei anna linnule erilist maitset, vaid “töötavad” koos tsitrusviljade mahlaga ka kiudude pehmendamiseks.
MÄRKUS PEREKONNALE
Enne marineerimist võib parti eelnevalt solenaadis leotada (2 spl soola 3 liitri vee kohta). Tänu sellele tehnikale osutub lind mahlakaks ja õrnaks. Noh, et lisada pardile huvitavaid maitseaktsente, kasutage Aasia kastmeid: teriyaki, sriracha, hoisin. Lihtsalt ärge unustage rümpa kõigepealt hapukurgist paberrätikutega kuivatada! Seejärel pintselda part üle ühe või teise kastmega ja pane ahju.
Marinaad küüslauguga pardi küpsetamiseks
Enamasti valmistatakse selline marinaad majoneesiga. Kuid me mäletame, et esiteks on part juba üsna rasvane ja teiseks ei tohiks seda kastet absoluutselt kuumutada! Seetõttu võeti marinaadi aluseks looduslik jogurt, kaaslaseks sinep, sidrunimahl ja palju-palju küüslauku.
Küüslaugumarinaad pardi küpsetamiseks (Shutterstock/FOTODOM)
10 min
2–2,5 kg kaaluvale pardile
• küüslauk – 1 pea
• naturaalne jogurt – 250 g
• sidrun – 1 tk.
• vürtsikas sinep – 2 spl. l.
• pruun suhkur – 1 spl. l.
• sool – 1 tl.
• värskelt jahvatatud must pipar – 1 tl.
1. Eralda küüslaugu pea nelkideks. Koorige igaüks ja ajage läbi pressi kaussi.
2. Eemalda sidrunilt koor ja pigista puuviljadest välja mahl. Vala kaussi koos küüslauguga.
3. Lisa koor, jogurt, sinep ja suhkur. Maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult läbi.
4. Aseta part suurde kaussi. Määri seest ja väljast küüslaugumarinaadiga. Ülejäänu kalla peale. Kata toidukilega. Aseta 8–10 tunniks külmkappi.
MUUSES
Part tuleks küpsetada spetsiaalses paksu põhja ja kõrgete seintega sügavas vormis. Viimane on väga oluline! Röstimisel lekib part sõna otseses mõttes rasva, mis lendab igas suunas. Seetõttu aitavad kõrged küljed pärast linnu küpsetamist ahju puhastamist vähemalt veidi lihtsustada.
MÄRKUS PEREKONNALE
Madalal temperatuuril (120–140 °C) küpsetades tuleb part väga õrn ja mahlane. See võtab muidugi kaks korda rohkem aega, kuid tulemusega jääte kindlasti rahule.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #part #marinaadSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARID
