Retsepti juurde
Iga perenaine valmistab talveks lecho paprikast ja tomatist küüslauguga omal moel, rõõmustades sõpru ja sugulasi pere retseptiga. Meie letšo retsept erineb tavapärasest selle poolest, et hakitud paprikad praeme esmalt pannil, kuni need saavad isuäratava värvi ja alles siis paneme vürtsikasse tomatikastmesse. Paprika, hooajalise rohelise ja noore küüslaugu aroom on suvelõhnad. Ja just nende jaoks keerame talveks purgid kokku. See preparaat on nii iseseisev eelroog, suurepärane lisand liha kõrvale kui ka harmooniline lisand kartuli, riisi või pasta kõrvale. Letšo jaoks võtke kõige lihtsam paprika, pikliku kujuga ja heleroheline. Ja tomatid peavad olema küpsed ja mahlased.
Keerukus: keskmine Kalorid: 1023,51 kcal / portsjon Portsjonid: 1 Toiduvalmistamine: 1 tund Kasutatud: 31,95 g/37,08 g/142,95BlenderKonserveerimineTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 1 PORTSIJALERoheline paprika 1 kgTomatid 1,5 kgKüüslauk 5 nelkiKoriander 30 gTaimeõli maitstasoola maitstaJahvatatud must pipar maitstaSuhkur maitse järgi maitsta Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage purgid konserveerimiseks ette. Peske neid söögisoodaga ja seejärel steriliseerige teile sobival viisil. Kas laiapõhjalises kastrulis või ahjus või mikrolaineahjus. Keeda kaaned.
2. samm
Lõika tomatite varred välja. Lõika tomatid suvalisteks tükkideks, pane kastrulisse ja püreesta saumikseriga. Võite tomatid jahvatada läbi hakklihamasina, kui see on teile tuttavam.
3. samm
Asetage kastrul või kastrul tomatipüreega kõrgele kuumusele. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 20–30 minutit, kuni segu pakseneb.
4. samm
Vahepeal valmista paprika. Loputage neid, kuivatage paberrätikutega, eemaldage varred, seemned ja membraanid. Lõika iga paprika pikuti neljandikku.
5. samm
Kuumutage praepann väikese koguse taimeõliga. Asetage paprikaviilud ühe kihina partiidena, et need ühtlaselt pruunistuks. Prae neid keskmisel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt. Lisa lõpus soola.
6. samm
Koori küüslauk ja suru nelk läbi pressi. Samuti võid need noaga peeneks hakkida või riivida. Loputage koriander veekausis, kuivatage salvrätikutega ja tükeldage. Ära ole liiga väike.
7. samm
Paksenenud tomatipüreed soola ja pipart maitse järgi, lisa veidi suhkrut. Tasakaalustatud maitse saavutamiseks segage ja kindlasti maitske. Vürtsikuse saamiseks võid lisada punast kuuma pipart. Lisa püreele küüslauk ja koriander ning küpseta veel 1-2 minutit.
8. samm
Asetage praetud paprikatükid saadud tomatikastmesse, segage ja laske kõik ühtlaselt keema. Asetage kuum letšo kohe steriilsetesse purkidesse.
9. samm
Kata purgid kaanega. Pöörake need tagurpidi, katke need tekiga ja laske neil aeglaselt ja täielikult jahtuda. Pange letšo purgid talveks jahedasse kohta.
MÄRKUS PEREKONNALE
Tomati ja küüslauguga letšo pipar lõigatakse üsna suurteks viiludeks. Selleks, et purki asetades ei tekiks tühimikud, koputage kergelt laua põhja, pannes rätiku. See tihendab paprikad ja eemaldab kõik õhumullid. Et pipar hästi säiliks, võid igasse purki lisada lusikatäie lauaäädikat.
MUUSES
Paprikatest ja tomatitest koos küüslauguga tehtud letšole võid talveks maitseks lisada pipraherneid ja paar nelgi. Kui see teile ei meeldi, võite koriandri asemel lisada värsket peterselli, sellerit või leegi, aga ka kuivatatud ürte – pune, basiilik.
