Retsepti juurde
Kas teile meeldivad kergelt soolatud kurgid küüslauguga? Meile tundub, et vähesed on need, kes suudavad sellisest lõhnavast suupistest keelduda. Neid kurke võib lihtsalt serveerida keedukartulitega, puistata üle ürtidega ja ongi kerge, võib-olla suvepäevaks ideaalne õhtusöök valmis. Liha pole vaja! Küüslauguga kergelt soolatud kurki võib lisada ka salatisse, näiteks kõige lihtsamat, paljude poolt armastatud – tomati, muna ja ürtidega. Roa maitse omandab täiesti uued, originaalsed “intonatsioonid”. Selle retsepti jaoks mõeldud kurkide marineerimiseks kasutatavaid rohelisi saab vastavalt teie soovile varieerida. Kuid tammelehtedest ei tohiks kunagi loobuda: need annavad koos mädarõigaga viljale tugevust ja krõmpsuvat tekstuuri.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 101,16 kcal / portsjon Portsjonid: 16 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Kasutatud: 5,05 g/1,11 g/18,24TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 16 PORTSIJALEkurgid – 8 kg fariinsuhkrut (1 liitri vee kohta) – 1 spl. l jäme sool (1 liitri vee kohta) – 2 spl. l sõstra lehed – 4 tk tilli – 6 oksad estragon – 80 g küüslauk – 2 keskmise suurusega pead – 2 spl. l mädarõika juur – 40-50 g valge sinepiseemned – 2 spl. l. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kurgid marineerimiseks. Peske neid ja leotage neid 4 tundi külmas vees. Seejärel tühjendage vesi (teil pole seda vaja), lõigake iga kurk mõlemast otsast.
2. samm
Asetage ettevalmistatud kurgid marineerimiseks anumasse (see võib olla vann, emailpann või bassein) ja valage sisse joogivesi, millest seejärel valmistate soolvee. See peaks kurgid täielikult katma.
3. samm
Olles sel viisil vee mõõtnud, valage see suurde pannile, milles kavatsete soolvett valmistada. Lisa suhkur ja sool, sega. Asetage tulele ja laske peaaegu keema. Laske saadud soolveel jahtuda temperatuurini 50 °C.
4. samm
Soolvee jahtumise ajal aseta marineerimisnõu põhja pooled lehed ja till, estragon, poolitatud küüslauguküüned, pipraterad, mädarõigas ja sinepiseemned. Jaota peale kurgid, kata ülejäänud lehtede ja tilliga.
5. samm
Vala kurkidele soe soolvesi. Kata lõuendist salvrätiku või linase rätikuga. Aseta peale puidust ring ja rõhumine (näiteks põhjalikult pestud kivi).
6. samm
Laske kurkidel 1-3 päeva toatemperatuuril seista, olenevalt sellest, kui palju soovite neid soolata. 2 päeva pärast saate kurke maitsta ja nende maitset hinnata.
KASULIK NÕUANDED
Küüslauguga kergelt soolatud kurki saab säilitada liitristes purkides. Kõigepealt loputage puuviljad jahutatud keedetud veega. Seejärel asetage steriilsetesse purkidesse koos värskete ürtide ja vürtsidega. Kurna soolvesi ja keeda. Vala see purkides olevatele kurkidele. Kata kaanega ja steriliseeri 10–15 minutit. Tihendage kohe.
MUUSES
Kergesoolatud kurkide küüslauguga soolvees pruunistava suhkru asemel sobib ka tavaline valge suhkur, kuid proovi kunagi esimest kasutada. Maitse on väljendusrikkam: tunnete kindlasti erinevust!
