Retsepti juurde
Kui kahtlete, kas saate tomatiga hapukurgisuppi keeta, proovige seda ja otsustage, kui palju see valik teile meeldib. Klassikaline retsept muidugi selliseid vabadusi ette ei näe, kuid keegi pole kulinaarset kujutlusvõimet tühistanud. Pealegi lisatakse hapukurgile tavaliselt tomatipastat, nii et tomatid ei näe sel juhul liiga kummalised. Värsked puuviljad muidugi supile hapukust ei lisa, aga soolvesi, mille me tingimata koostisosade hulka lisasime, saab selle tööga suurepäraselt hakkama.
Keerukus: keskmine Kalorid: 418,55 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 3 tundi Kasutatud: 17,43 g/21,14 g/30,29SuppTaimetoitlusKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEPuljongi jaoksveiseliha kondiga – 600 g joogivett – 3 l sibulat – 100 g musta pipra tera – 8 tk.Supi jaoksoder – 130 tatrasibulat – 120 g porgandit – 120 g kartulit – 400 g küpset tomatit – 350 g marineeritud kurki – 250 g taimeõli – 40 ml tatrasoolvett – 160 ml soola värskelt jahvatatud musta pipart Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmista hapukurgi koostisosad. Pese liha ja pane kastrulisse. Täida külma joogiveega ja kuumuta keemiseni. Eemaldage vaht lusikaga. Lisa pestud, koorimata sibul ja musta pipraterad. Keeda puljongit madalal kuumusel 2 tundi.
2. samm
Kuni hapukurgi puljongit valmistatakse, keeda pärl oder. Loputage see põhjalikult ja täitke see külma veega. Jätke 1 tund. Seejärel tühjendage vesi ja asetage pärl oder kastrulisse. Valage 700 ml kuuma vett ja keetke pärast keetmist 40 minutit.
3. samm
Lisa pannile loorberileht koos liha ja puljongiga. Küpseta veel 20 minutit, seejärel eemaldage see. Kurna puljong puhtasse kastrulisse. Eralda liha luust ja tükelda.
4. samm
Koori ja haki supi jaoks peeneks sibul. Koorige porgandid ja kartulid ning peske. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, kartul väikesteks kuubikuteks.
5. samm
Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks või ribadeks. Aseta kartulid kaussi ja kata veega, et need ei tumeneks. Lõika tomatid risti ja aseta 1 minutiks keevasse vette. Tõsta kurn ja seejärel koori. Lõika kuubikuteks.
6. samm
Kuumuta pannil õli ning pruunista segades sibul ja porgand. Lisa tomatid, lisa veidi soola ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Lisa kurgid ja sega. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit.
7. samm
Aseta liha puljongisse ja kuumuta keemiseni. Lisa kartulid ja küpseta 10 minutit. Aseta oder sõelale. Lisa puljongile koos liha ja kartulitega. Kuumuta keemiseni.
8. samm
Lisa aurutatud köögiviljad. Vala sisse kurgihapukurk, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni ja küpseta hapukurki 7 minutit keskmisel kuumusel. Sulge pann hapukurgiga ja jäta kuumale, väljalülitatud pliidile 15 minutiks seisma.
MÄRKUS PEREKONNALE
See hapukurk on valmistatud odrast, millesse paljud meist mingil põhjusel kerge põlgusega suhtuvad. Mis on põhimõtteliselt vale! Oder on rikas taimse valgu, A-, PP-, B-rühma vitamiinide, aga ka kroomi, kaltsiumi ja raua poolest. Regulaarne odra tarbimine aitab parandada seedimist ja vähendada veresuhkru taset.
MUUSES
Rassolniku suppi saab valmistada mitte veise-, vaid kanapuljongiga. See valik on ehk kõigile kättesaadav, sest selle küpsetamiseks sobivad üsna odavad sääred, kintsud ja reied.
