Retsepti juurde
Kiirpurustatud kurgid valmivad kodus lihtsalt ja minimaalse ajaga. Maitsvate kergelt soolatud kurkide saamiseks kulub sõna otseses mõttes 10-15 minutit. Otsustasime tehnoloogiat veidi keerulisemaks muuta, lisades retseptile küüslaugu, ingveri ja seesamiõliga riisiäädikast valmistatud kastme, mida kasutame peale soolamist vürtsika marinaadina. Marineerides muutuvad purustatud kurgid veelgi aromaatsemaks ja muutuvad lihtsast valmistamisest täisväärtuslikuks iseseisvaks roaks. Purustatud kurgid ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Need ei valmi mitte ainult kiiresti, vaid tuleb ka kiiresti, mõne päeva jooksul ära süüa.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 66,64 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 30 min Kasutatud: 1,17 g/1,90 g/11,32MarineerimineHiina köökTühiSuupisteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALE4-5 tk. värsked keskmise suurusega kurgid (≈500 g) 2 spl. l jäme sool 2 spl. l riisiäädikas 1 spl. l suhkur 2 küüslauguküünt 1 tl hakitud ingverijuurt 1 tl seesamiõli 1 tl jahvatatud punast pipart (valikuline) värskeid ürte (till, petersell, basiilik, koriander või piparmünt) serveerimiseks. TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Kodus purustatud kurkide valmistamiseks valmistage köögiviljad ette. Peske kurgid külma veega, kuivatage veidi ja pekske neid nii, et koor puruneks, seejärel lõigake need meelevaldselt – viiludeks, paksudeks ringideks, diagonaalselt või lihtsalt risti – nagu soovite.
2. samm
Tõsta tükeldatud kurgid suurde kaussi ja puista peale soola. Sega korralikult läbi, et sool jaotuks kurkidele ühtlaselt. Jätke 10-15 minutiks, et kurgid vabastaksid mahla.
3. samm
Sel ajal valmista kurgikaste. Sega väikeses kausis riisiäädikas, suhkur, hakitud küüslauk ja ingver ning seesamiõli. Kui soovid kurke vürtsikamaks muuta, lisa jahvatatud punast pipart.
4. samm
Pärast seda, kui kurgid on mahla vabastanud, asetage need kurni või sõela, et eemaldada liigne vedelik. Loputage kurke külma veega, et eemaldada neilt imendumata sool – kui jätate selle maha, jätkab see “töötamist”.
5. samm
Aseta soolatud purustatud kurgid tagasi kaussi ja lisa valmis kaste. Sega korralikult läbi, et kurgid ühtlaselt vürtsikas kastmes läbi imbuksid.
6. samm
Jäta kurgid veel 10-15 minutiks marinaadi seisma. toatemperatuuril, et lasta neil haududa. Pärast seda on nad serveerimiseks valmis. Tõsta purustatud kurgid taldrikule ja serveeri.
MÄRKUS PEREKONNALE
Purustatud kurki võib serveerida eraldi eelroana, puistata üle värskete ürtidega. Või lisandiks põhiroa – lahja keedetud liha või kala juurde. Keedukartuliga saab väga maitsev.
MUUSES
Ärge püüdke kurke peksa, nagu küpsetate karbonaadi. Kasutage järgmist meetodit. Rulli igat kurki laia noa all, ilma liiga tugevalt vajutamata, eri külgedest, kuni koor mitmest kohast praguneb.
