Retsepti juurde
Karusmarja tkemali hindavad mitte ainult ebatavaliste kastmete ja kulinaarsete eksperimentide austajad, vaid ka klassikalise kirsiploom tkemali fännid. Sama kirgas ja mõnusalt hapukas tuleb karusmarjakaste ning “sama” kaukaasiapärase maitse annavad sellele vürtsid, värsked ürdid ja küüslauk. See tkemali sobib suurepäraselt liha, linnuliha ja kalaga. Valmis Gruusia traditsioonilise vürtsika humala-suneli segu asemel võid kastmele maitse järgi lisada oma lemmikvürtse ja kuivi ürte – koriandrit, lambaläätse, tüümiani ja nii edasi. Ärge koonerdage küüslaugu ja värskete ürtidega. Meie retseptis olevad proportsioonid on ligikaudsed – tuginege ainult oma maitsele.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 39,49 kcal / portsjon Portsjonid: 18 Toiduvalmistamine: 30 min Lisa. aeg: 24 tundi Kasutatud: 0,88 g/0,28 g/9,79TühiKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 18 PORTSIJALERoheline karusmari 1 kgTilli rohelised 40 gRoheline koriander 40 gVärske piparmünt 40 gKüüslaugu pead 2 tk.Roheline tšillipipar 1 tükkSuhkur 1 spl.soola 2 tlKhmeli-suneli 1 tl Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Sorteeri karusmarjad läbi, eemalda riknenud marjad. Pese ja töötle karusmarjad hästi: lõika ära “sabad” ja kuivata “tilad”. Eraldage küüslauk küünteks, purustage need ja koorige. Eemalda tšillipipralt seemned ja lõika tükkideks.
2. samm
Asetage karusmarjad väikesesse kastrulisse ja täitke see puhta veega nii, et see kataks marju vaevu. Lase vesi keema ja keeda karusmarju 2 minutit. Tõsta pann tulelt. Jahuta karusmarjad puljongis, seejärel nõruta puljong eraldi kaussi.
3. samm
Eemaldage rohelistelt kõik karedad varred ja tükeldage lehed noaga. Blenderda karusmarjad blenderiga koos küüslaugu, tšillipipra tükkide ja ürtidega. Võite kasutada ka hakklihamasinat. Lisa suneli humal, maitse järgi sool ja suhkur, sega korralikult läbi. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi karusmarjapuljongit.
4. samm
Valage kaste steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja jahutage. Umbes päeva pärast see infundeerub ja on kasutamiseks valmis. Kastet on parem hoida külmkapis.
MUUSES
Karusmarja tkemali saab valmistada mitte ainult valmimata rohelistest marjadest, vaid ka küpsetest punastest marjadest. Proovige mõlemat tüüpi tkemali – rohelist ja punast – ja otsustage, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui soovid teha talveks karusmarja tkemali varu, siis enne steriliseeritud purkidesse rullimist on parem kastet koos kõigi lisanditega tasasel tulel 10–20 minutit hautada.
