Retsepti juurde
Mädarõikaga hapukapsas on kõik tavalise kapsa omadused, klassikalisele hapukale maitsele ja aroomile lisanduvad vaid selgelt väljendunud pikantsed noodid. See on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi, mitmepäevase kääritamisega, mis annab valmis suupistele väärtuslikke toiteväärtusi. Muide, paljud inimesed isegi ei mõista, kui tervislik on hapukapsas! Lisaks märkimisväärsele hulgale C-vitamiinile sisaldab see palju kasulikke baktereid. See tähendab, et sisuliselt on meil looduslik probiootikum, mis normaliseerib seedimist ja aitab tugevdada immuunsüsteemi. Viimast soodustab ka mädarõigas, mis on tuntud oma võime poolest hävitada nakkusi ja viirusi juurtes.
Keerukus: keskmine Kalorid: 37,14 kcal / portsjon Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 30 min Kasutatud: 2,29 g/0,25 g/6,32SuupisteSalatKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALEvalge kapsas – 2,5 kg, porgand – 400 g, mädarõika juur – 100 g, sool – 3 spl. l.köömned – 1 spl. l. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kapsas. Eemaldage välimised lehed ja lõigake pead neljaks. Eemaldage varred. Haki kapsas noaga või spetsiaalse riiviga. Tõsta suurele emailpannile.
2. samm
Koorige porgandid ja mädarõika juur, seejärel peske. Riivi porgandid jämedale riivile, mädarõigas tükelda kinnises segistikausis (et mitte silmi kipitada). Kombineeri kapsaga.
3. samm
Lisa porgandi ja mädarõikaga kapsale soola ja köömneid. Segage hoolikalt, vajutades tugevalt kätega, et mahl väljuks. Asetage peale kaas või suur taldrik ja avaldage survet. Jäta kapsas kolmeks päevaks toatemperatuurile käärima.
4. samm
Pärast määratud aja möödumist tekib kapsa pinnale vaht. Eemaldage surve ja tehke puitvardaga mitu sügavat torke. Aseta kapsale uuesti surve ja pane kolmeks päevaks jahedasse kohta (temperatuur mitte üle 15C).
5. samm
Valmis hapukapsas mädarõigas asetage kuivadesse puhastesse purkidesse ja sulgege need plastkaantega (ärge keerake kokku!). Hoida külmkapis.
MÄRKUS PEREKONNALE
Selle retsepti järgi kääritamiseks sobivad tugevate, elastsete ja seetõttu mahlaste lehtedega keskmised ja hilised kapsasordid. Kapsapead peaksid olema lõikamisel kõvad ja valged.
MUUSES
Mädarõikaga hapukapsast võib serveerida eraldi või täiendada teiste köögiviljadega, näiteks õhukeselt viilutatud paprika või keedetud peediga.
