Retsepti juurde
Kuidas valmistada maitsvat borši värske kapsa ja kartuliga? Igal heal perenaisel on sellele küsimusele oma vastus, omad lähenemised ja nipid. Alustame sellest, et ilma kapsa ja kartulita pole borši. Noh, see tähendab, et saate seda muidugi ilma nendeta küpsetada, näiteks kapsa asemel peedipealsete või hapuoblikaga ja see on isegi maitsev, kuid traditsioonilist borši keedetakse siiski värske kapsaga – mitte hapukapsaga, jah – ja kartulitega. Seal on peamised koostisosad ja täiendavad koostisosad. Kogu trikk peitub täiendavates. Mõned on üllatunud, kuid borši maitse ei sõltu lihast, vaid köögiviljadest, vürtsidest ja ürtidest. Seetõttu on meie retsepti järgi borš maitsev mis tahes puljongis – veiseliha, sealiha, kana, köögiviljad. Ja kui küpsetate seda vees, on see ka taimetoitlane. Kuid borši valmistamiseks kasutame noort kapsast, värskeid tomateid, lisaks lisame aiast huvitavaid ürte. Kas on võimalik ilma nendeta? Saab. Borši retsept annab ruumi loovusele. Kuid meie lisanditega on borš uskumatult aromaatne, rikkaliku ja värske suvise maitsega.
Keerukus: keskmine Kalorid: 134,59 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 1 tund 15 minutit Lisa. aeg: 20 min Kasutatud: 3,31 g/6,02 g/16,87ToiduvalmistamineÕhtusöökSuppKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEPuljong või vesi 2 lPeet 200 gKartul 200 gNoor kapsas 200 gPorgand 100 gSelleri vars 1 tükkMagus pipar 100 gPeterselli juur 50 gTomatid 300 gSibul 80 gKüüslauk 2 nelkiTaimeõli 2 spl.Punase veini äädikas 1 spl.Musta pipraterad 8 tk.Pipar herned 5 tk.Loorberileht 1 tükkLovage 2 haruEstragon 1 harusoola Esitamiseks:Petersell, sibul, till Hapukoor Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
1. samm
Loputage peet pintsliga ja keetke 45–50 minutit. Kui peet on noor, küpsevad nad kiiremini. Tõsta kuumad peedid külma veega kastrulisse. Põhimõtteliselt võib peedi ette keeta. Ja kui küpsetate seda vahetult enne borši keetmist, siis hakake samal ajal töötama ka teiste koostisosadega.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
2. samm
2. samm
Valmistage köögiviljad. Pese ja koori kartulid, porgandid ja petersellijuur. Eemalda sibulalt koored. Vabastage paprika varrest, seemnetest ja membraanidest.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
3. samm
3. samm
Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Lõika kartulid kuubikuteks, tükelda kapsas. Lõika paprika õhukesteks ribadeks, sellerivars ja petersellijuur õhukesteks viiludeks. Hoidke kõiki köögivilju eraldi.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
4. samm
4. samm
Parem on tomatid koorida. See samm on valikuline, kuid see on siiski mõnusam, kui supis pole käharaid kooreid. Tee nahasse ristikujulised lõiked ja aseta tomatid 30 sekundiks keevasse vette. Seejärel tõsta külma. Pärast seda on nahk kergesti eemaldatav.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
5. samm
5. samm
Kuumuta pann taimeõliga ja prae selles hakitud sibulat 2 minutit. Lisa riivitud porgand, seejärel hakitud seller ja petersellijuur. Soola köögiviljad ja prae segades 5–7 minutit.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
6. samm
6. samm
Samal ajal aseta tulele 3-liitrine kastrul puljongi või veega. Purusta uhmris mõlemad pipraterad. Viska need puljongisse, kui see keeb. Asetage tükeldatud kartulid pannile. Küpseta mõõdukal kuumusel. 3-4 minuti pärast lisage paprika.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
7. samm
7. samm
Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks ja pane praepannile. Hauta segades 7–10 minutit. Kui kartulid pannil on peaaegu valmis, tõsta praadimine supile. Tükelda noor kapsas ja pärast järgmist keetmist lisa see ja loorberileht boršile. Küpseta 5 minutit.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
8. samm
8. samm
Koori peet ja riivi jämedale riivile. Purusta küüslauguküüned noa lameda poolega, koori ja haki peeneks.
Loputage ja kuivatage estragon ja leevise oksad.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
9. samm
9. samm
Lisa peedid supile, sega läbi ja kuumuta keemiseni. Lisa veiniäädikas, hauta 2 minutit. Lisa boršile lovage’i ja estragoni oksi, samuti hakitud küüslauku. Sega ja küpseta veel 2-3 minutit.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
10. samm
10. samm
Lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske värske kapsa ja kartuliga boršil 15-20 minutit seista. Enne serveerimist saab eemaldada estragoni ja leeviini oksad. Serveeri maitsvat borši värskete hakitud ürtide ja hapukoorega.
Maitsev borš värske kapsa ja kartuliga ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Noor kapsas maitsva borši jaoks pole alati käepärast. Tavalise talvise värske kapsaga aga probleeme pole. Saate seda hõlpsasti kasutada, muutes puljongile köögiviljade lisamise järjekorda. Noor kapsas valmib 5–7 minutiga, vana kapsas aga 15–20 minutiga. Seetõttu on parem panna see vahetult kartuli ette.
MUUSES
Värsked tomatid värskest kapsast ja kartulist valmistatud boršis võib asendada tomatikonservidega omas mahlas või tomatipastas. Traditsiooniline ja ka väga maitsev.
