Retsepti juurde
Kapsarullide jaoks maitsva kastme valmistamiseks on parem kasutada naturaalseid tomateid, mitte tomatipastat. Meie retsepti jaoks võtame värsked küpsed tomatid. Suvel ja sügisel nendega probleeme pole, kuid talvehooajal saab need lihtsalt asendada kas passata, tükeldatud konservtomatite või tervete omas mahlas. Retsepti saab hõlpsasti kohandada ka tomatipasta jaoks: 500 g tomati asemel võta 80 g tomatipastat ja lahjenda see 400 ml vees. See, muide, säästab aega hautamisel ja te ei pea tomateid koorima. Siiski on olemas võlusõna “maitsev”, ärge unustage: mida maitsvamad on tomatid, seda heledam on kapsarullikastme maitse. Standardkomplekti lisasime ka vürtsikaid vürtse. Valige kuivatatud ürdid oma äranägemise järgi – traditsioonilisest petersellist ja tillist pune ja tüümianini.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 519,38 kcal / portsjon Portsjonid: 1 Toiduvalmistamine: 35 min Kasutatud: 9,45 g/35,96 g/40,90Kaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 1 PORTSIJALETomat (tomat) 500 gPorgand 120 gSibul 100 gKüüslauk 3 nelkiRafineeritud taimeõli 2 spl.Musta pipraterad 6 tk.Magusad herned 5 tk.Jahvatatud magus paprika 1 tlKoriandri seemned 0,5 tlLoorberileht 1 tükkKuivatatud rohelised maitstaZira seemned 0,5 tlsoola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Kõigepealt valmistage tomatid. Kastme jaoks on parem neilt kestad eemaldada. Selleks on vana, järeleproovitud klassikaline viis: tehke kooresse ristlõiked, kastke tomatid 30 sekundiks keevasse vette ja viige seejärel kiiresti külma veega kaussi.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
2. samm
Koorige tomatid, eemaldage varred ja lõigake tomatid väikesteks juhuslikeks tükkideks. Asetage tomatid kaussi ja oodake nende korda. Kui kasutad konservtomateid omas mahlas, lõika ka need tükkideks.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
3. samm
Koori porgandid ja sibulad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks. Riivi porgandid jämedale riivile. Purusta küüslauguküüned noa lameda poolega otse nahka – see tuleb kergesti maha – ja haki peeneks.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
4. samm
Valmistage vürtsid. Aseta uhmrisse mustad ja pimentherned, koriander ja köömned ning purusta nuiaga. Ei ole vaja proovida neid täielikult jahvatada – oluline on murda kestade terviklikkus, et aroom tuleks paremini esile.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
5. samm
Kuumuta pannil õli. Pane pannile hakitud sibul ja prae segades mõõdukal kuumusel 2 minutit kuldpruuniks.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
6. samm
Lisa pannile riivitud porgandid ja prae kõike koos 3-4 minutit. Lisa paprika ja purustatud maitseained, sega korralikult läbi ja prae pidevalt segades veel minut aega.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
7. samm
Tõsta pannile tükeldatud tomatid, lisa küüslauk, loorberileht ja kuivatatud ürdid. Sega, aja segu keema, lisa sool ja hauta keskmisel kuumusel 7-10 minutit.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
8. samm
Maitse kastmes soola jaoks. See peaks olema teie jaoks optimaalsest veidi soolasem. Pea meeles, et kapsalehed, millesse kapsarullid on keeratud, ei sisalda soola. Nii et saame natuke lisada. Vala kuum kaste pannile asetatud ettevalmistatud kapsarullidele. Vajadusel lisa veidi keevat vett või puljongit. Järgmisena järgi kapsarullide valmistamise retsepti.
Maitsev kaste kapsarullidele ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Meie retsepti järgi valmistatakse kapsarullide jaoks maitsev kaste ilma hapukooreta. Hautamise ajal ei tohiks seda lisada. Happelise keskkonna mõjul hapukoor tõenäoliselt tarretub ja kaste tuleb helvestena välja. Parem on serveerida värsket hapukoort koos ettevalmistatud kapsarullidega. Ja veel üks pluss: hapukooreta kaste on suurepärane võimalus mitte ainult liha, vaid ka lahja kapsarullide jaoks.
MUUSES
Meie retsepti järgi maitsev kaste on mõeldud kapsarullide hautamiseks pliidil. Muidugi saab seda kasutada ka ahjus pannil kapsarullide küpsetamiseks. Kuid ahi ei anna siin mingit efekti: kapsarullid hautuvad ikkagi suures koguses vedelas kastmes.
