Retsepti juurde
Kana chakhokhbili baklažaaniga on kuulsa Gruusia roa ebatavaline versioon, kuid seda tasub proovida, eriti kui olete baklažaanisõber. Klassikalises retseptis baklažaanid ja paprikad puuduvad, kuid kui vaadata, siis see sama “klassikaline” retsept on minevik. Chakhokhbili valmistati ju Gruusias algselt eranditult faasanist, mis muide on Gruusia rahvuslind. Kunagi usuti, et selle liha annab inimesele elujõudu ja on üldiselt võimeline andma surematust. Faasan on gruusia keeles ხოხობი (khokhobi). Sellest sõnast pärineb roa nimi Chakhokhbili. Tänapäeval on faasan kallis ja raskesti leitav nauding. Nii et chakhokhbili on kanast juba ammu valmistatud. Pakume selle roa valmistamise meetodit, mis võimaldab teil harmooniliselt sobitada baklažaanid traditsioonilise retseptiga. Võtke tomatid, mis on küpsed ja mahlased. Talvel ja kevadel võib need asendada konserveeritud ja isegi tomatimahlaga.
Keerukus: keskmine Kalorid: 356,40 kcal / portsjon Portsjonid: 8 Toiduvalmistamine: 1 tund 20 minutit Lisa. aeg: 15 min Kasutatud: 19,62 g/23,88 g/17,59Gruusia köökÕhtusöökÕhtusöökPearoogKui külalised saabuvadKOOSTISOSAD 8 PORTSIJALEPool kana 800 gTomatid 1 kgSibul 400 gBaklažaan 400 gMagus pipar 300 gKüüslauk 4 nelkiKuum pipar 1 tükkTaimeõli 3 spl.Või 20 gJahvatatud koriander 1 tlImereti safran 1 tlUtskho-suneli 1 tlLilla basiilik 20 gKoriander 20 gEstragon 2 harusoola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Koori baklažaanid ja lõika suurteks kuubikuteks. Aseta kaussi ja puista peale soola. Sega läbi ja tõsta teiste koostisosade valmistamise ajaks kõrvale.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
2. samm
Lõika pool kanarümbast umbes 10–12 osaks: tiiva saab jagada 2 osaks, reie 2 osaks, rinnatüki 3 osaks, selja 3–4 osaks, pluss kintsupulk.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
3. samm
Koorige sibul ja lõigake pool- või veerandrõngasteks. Koorige paprika seemnetest ja membraanidest ning lõigake lühikesteks ribadeks. Terava pipra kaunast võite võtta nii palju, kui arvate, et see on vastuvõetav. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
4. samm
Lõika tomatitelt varred välja. Tee vastasküljele nahale ristikujulised sälgud. Aseta tomatid 20-30 sekundiks keevasse vette ja tõsta lusikaga külma vee kaussi. Eemaldage nahk. Lõika tomatid väikesteks tükkideks.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
5. samm
Prae raskel kastrulis või sügaval pannil keskmisel kuumusel kanatükke ilma rasva lisamata 10 minutit. Pruunista neid igast küljest, vältides kõrbemist.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
6. samm
Kuumutage eraldi pannil lusikatäis taimeõli ja sulatage selles või. Lisa pannile hakitud sibul ja terav pipar ning prae mõõdukal kuumusel 4-5 minutit kuldpruuniks.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
7. samm
Tõsta praetud sibul koos kanatükkidega pannile, maitsesta imeretia safraniga ja sega korralikult läbi. 3 minuti pärast lisa hakitud pipar, hauta kõike koos tasasel tulel 5 minutit.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
8. samm
Samal ajal tööta baklažaanidega, mis on selleks ajaks andnud mahla. Loputage neid voolava vee all ja pigistage neid kergelt. Valage sibulatest pannile ülejäänud taimeõli ja prae baklažaane regulaarselt segades 4-5 minutit kuldpruuniks.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
9. samm
5 minutit pärast paprika lisamist kana anumasse lisage tükeldatud tomatid, segage, laske keskmisel kuumusel keema tõusta, lisage mõõdukalt soola, vähendage kuumust ja hautage 5 minutit.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
10. samm
Lisa pannile praetud baklažaanid ja sega läbi. Maitsesta tulevane chakhokhbili koriandri ja utskho-suneli, lisa estragoni oksi. Hauta tasasel tulel 15 minutit.
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
11. samm
Koori küüslauk ja tükelda noaga küüned. Haki koriander ja basiilik peeneks. Proovige soola jaoks chakhokhbilit. Vajadusel lisa veidi soola. Lisa pannile hakitud ürdid ja küüslauk, sega intensiivselt ja keera kuumus maha. Kata kaanega ja lase chakhokhbilil 15 minutit tõmmata. Valmis!
Kana chakhokhbili baklažaaniga ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Poole kana asemel võib baklažaanidega tšakhokhbili jaoks kasutada kanakintsude komplekti või paari jalga. Parem on mitte võtta rindu ilma muu lihata. Chakhokhbili jaoks on nad veidi kuivad.
MUUSES
Imereti safran on kuivatatud saialille kroonlehed. Gruusias nimetatakse seda vürtsi sageli “kollaseks lilleks”. See annab lihale ja kastmetele mitte ainult erilise aroomi, vaid ka meeldiva kollase varjundi. Kui sul Imereedi safranit pole, lisa kanale veidi kurkumit.
