Retsepti juurde
Marineeritud baklažaanid maitsevad veidi nagu seened. Seetõttu, kui te äkki ei jõudnudki metsa “vaiksele jahile”, ostke julgelt “sinised” ja küpsetage neid meie retsepti järgi. Siin kasutatavad maitseained on üsna traditsioonilised, mida leidub tõenäoliselt iga perenaise köögikapis: piment ja must pipar, loorberilehed, nelk, tilliseemned. Baklažaanidele lisame ka tšillipipart: see muudab eelroa vürtsikamaks. Talveks marineeritud baklažaane on väga lihtne valmistada, nii et isegi kui teil pole palju aastaid konserveerimise kogemust, asuge julgelt asja kallale ja ärge kahtlustage suurepärases tulemuses.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 396,88 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 45 min Kasutatud: 4,52 g/18,33 g/53,21TühiSuupisteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEväikesed noored baklažaanid – 1 kg tatrasibulat – 300 g küüslauku – 4 küünt väikest tšillipipart – 1 tk loorberilehte – 4 tk musta pipra tera – 12 tk pimentherneid – 4 tk nelki – 4 tk kuivatatud tilliseemneid – 2 spl . l.sool Marinaadi jaoks 2 liitri vee kohta:sool – 2 spl. l.suhkur – 5-6 spl. l taimeõli – 4 spl. l.õunaäädikas – 200 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmista baklažaanid. Pese puuviljad ja lõika pikuti pooleks. Seejärel lõika viiludeks. Pane kaussi ja maitsesta tugevalt soolaga. Segage ja jätke 20 minutiks.
2. samm
Steriliseerige purgid igal viisil. Seejärel kuivatage ja jagage laiali kõik retseptis märgitud vürtsid (loorberileht, pipraterad, nelk ja tilliseemned).
3. samm
Marinaadi jaoks lase suures kastrulis vesi soola ja suhkruga keema. Valage taimeõli, õunasiidri äädikas ja küpseta 1 minut kõrgel kuumusel. Maitse marinaadi ja vajadusel lisa veel veidi soola või suhkrut.
4. samm
Loputage baklažaanid jooksva vee all ja pigistage. Tõsta marinaadi ja lase keema. Küpseta 5 minutit keskmisel kuumusel. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lõika tšillipipar rõngasteks.
5. samm
Lisa baklažaanimarinaadile sibul ja paprika. Keeda 1 minut ja eemalda tulelt. Kurna kurnis ja kogu marinaad kokku. Koori küüslauk. Lõika iga nelk õhukesteks viiludeks. Asetage ettevalmistatud purkidesse.
6. samm
Jaotage baklažaanid koos sibula ja paprikaga vürtside ja küüslauguga purkidesse. Aja marinaad keema. Vala see purkides olevate köögiviljade peale. Keera kaaned kokku ja keera need kokku volditud rätikutele. Lase täielikult jahtuda.
MÄRKUS PEREKONNALE
Enne serveerimist tõsta talveks marineeritud baklažaanid purgist taldrikule ja puista peale maitse järgi ohtralt hakitud ürte. Ideaalsed on petersell, till ja koriander.
MUUSES
Küpseta baklažaane marinaadis mõned minutid vastavalt retseptile, et köögiviljad säilitaksid oma kuju ja kena vetruva tekstuuri. Sama kehtib ka sibula ja paprika kohta: need peaksid jääma mahlased ja krõbedad.
