Retsepti juurde
Sealihaasul on õigus eksisteerida, kuigi paljud arvavad, et selles roas on lubatud ainult veise- või lambaliha. Sellise kategoorilisuse põhjuseks on arvamus, et see kuulub tatari kööki, kuigi otseseid tõendeid selle kohta pole. Kuid on olemas prantsuskeelne versioon! Selle järgi kutsuti hautatud peeneks hakitud liha kastmega kulinaarse moelooja riigis au jus a la tartar. Viimane sõna, nii solvav kui see ka pole, tähendab “barbar”. Venemaal see nimi neile meeldis, kuid see hakkas kõlama nagu “azu a la tatar”. Kas tunnete erinevust? Üldiselt sai põhitõdedest “tatari” umbes nii. Mis on selles roas head? Sest erinevalt veiselihastrooganovist valmistatakse see odavamatest lihalõikudest, kuid osutub väga maitsvaks. Proovisime alusena kasutada sealiha ja leidsime, et see toimis suurepäraselt. Selle liha põhitõdede tõestatud retsept on teie ees!
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 425,37 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 1 tund Kasutatud: 29,57 g/18,81 g/28,52PearoogTaimetoitlusLastemenüüKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALESealiha viljaliha 500 gKartul 400 gSibulad 150 gKüüslauk 3 nelkiTšillipipar 1 tükkKonserveeritud tomatid omas mahlas 300 gMarineeritud kurk 300 gRafineeritud taimeõli 2 spl.Tomatipasta 2 spl.Lihapuljong 250 mlPetersell 3 haruJahvatatud must pipar soola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Pese sealiha, kuivata hästi ja lõika ribadeks. Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk. Tšillipipar, eemalda seemned, haki peeneks.
2. samm
Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis 2 spl. l. taimeõli. Lisa sibul, küüslauk ja tšillipipar. Prae segades keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa tükeldatud sealiha. Küpseta kõrgel kuumusel, sageli keerates, 5–7 minutit.
3. samm
Haki kooritud tomatid jämedalt või püreesta blenderis. Lõika marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks. Koorige kartulid, peske, lõigake väikesteks viiludeks.
4. samm
Lisage köögiviljade ja sealihaga kastrulisse tomatid, kurgid ja tomatipasta. Hauta tasasel tulel 10 minutit. Vala puljong, sool ja pipar. Hauta madalal kuumusel, kattes kastrul kaanega, 30 minutit.
5. samm
Prae kartulid pannil ülejäänud õlis kergelt läbi, aeg-ajalt segades. Sellele peaks moodustuma kerge koorik. Pese petersell, kuivata ja tükelda peeneks.
6. samm
Tõsta kartulid ja petersell koos rebitud sealihaga pannile. Sega õrnalt ja küpseta 3 minutit keskmisel kuumusel. Serveeri kohe sealihaasa.
MÄRKUS PEREKONNALE
Kui soovite sealiha azu vähem vürtsikaks muuta, jätke tšillipipar lihtsalt välja. Köömned, koriander või jahvatatud paprika aitavad maitsele rohkem väljendusrikkust lisada.
MUUSES
Sealiha azu saab valmistada ilma kartulita, nagu paljud seda teevad. Sel juhul hautatakse liha lihtsalt köögiviljadega ja serveeritakse koos lisandiga – kartulipüree või riisiga.
