Lihtne ja maitsev: kuidas säilitada baklažaane talveks ilma steriliseerimiseta?

Retsepti juurde

See on täiesti imeline Gruusia retsept – baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta. Baklažaani ja pähklite kombinatsioon on meile tuttav kuulsatest pähklirullidest. Need kaks näiliselt kauget toodet tunduvad olevat teineteise jaoks loodud. Koriandri seemned, suneli humal (eelistatavalt utskho – lambaläätsega), seller, Imereet safran – kõik need vürtsid annavad tooni ja annavad täielikult edasi Gruusia köögi iseloomu. Kuid kuna me kavatseme baklažaane säilitada ilma steriliseerimiseta, vastutab äädikas toote ohutuse eest. Baklažaani peal olev taimeõli kiht “pitseerib” toidu ning hoiab ära hallituse tekke ja konservide riknemise.

Keerukus: lihtsalt Kalorid: 243,45 kcal / portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 40 min Lisa. aeg: 5 tundi Kasutatud: 4,14 g/20,68 g/10,56TühiKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALE1 kg baklažaane 200 g sibulat 100 g kooritud kreeka pähkleid 100 ml 5% äädikat 150 ml taimeõli + õli baklažaanide praadimiseks 1/2 tl jahvatatud koriandrit 1 tl. khmeli-suneli 1 tl. Imereetia safran 10–12 lehtedega sellerivart 8 peterselli vart 8 koriandrit 2–3 küünt küüslaugu paprika maitse järgi soola maitse järgi Tabel kaalu- ja mõõtmistabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraanVajutage, et ekraan toiduvalmistamise ajal sisse lülitada. Kui lahkute lehelt või keelate funktsiooni, naaseb ekraan normaalseks

1. samm

Valmistage ette steriliseeritud purgid ja kaaned.

2. samm

Kuumutage taimeõli – kuumutage keemiseni ja jahutage.

3. samm

Pese baklažaanid, lõika 2 cm viiludeks ja pane nõusse, puista peale soola. Kata kaanega ja jäta 3-4 tunniks seisma.

4. samm

Haki sibul väga peeneks, lisa soola ja jäta 1-2 tunniks seisma. Seejärel pigista tugevasti.

5. samm

Pigista baklažaanid ja prae osade kaupa kuumutatud taimeõlis mõõdukal kuumusel. Baklažaanid peaksid olema seest hästi keedetud.

6. samm

Haki seller, petersell ja koriandri lehed peeneks.

7. samm

Punni kreeka pähklid talveks baklažaani jaoks ilma steriliseerimiseta koos koriandri, suneli humala, terava pipra ja Imereeta safraniga. Suneli humala hulka kuuluv lambalääts lisab baklažaanidele rikkalikku pähklist aroomi.

8. samm

Sega pähklisegu hakitud ürtide ja sibulaga.

9. samm

Lisa 2-3 spl äädikale. keedetud vett ja valage pähklid vürtsidega. Segage. Peaksite saama pastataolise segu. Kui liiga paks, lisa veel veidi keedetud vett.

10. samm

Sega praetud baklažaanid pähkliseguga ja pane tihedalt purkidesse.

11. samm

Valage baklažaanidele kaltsineeritud taimeõli – 2 cm kiht – ja sulgege steriliseeritud kaantega.

MÄRKUS PEREKONNALE

Hoidke baklažaane talveks steriliseerimata jahedas ja kuivas kohas.

MUUSES

Grusiinid ise kutsuvad Imereti safranit ka “kollaseks lilleks”.