Retsepti juurde
Rassolniku ajalugu sai alguse 15. sajandil. Siis nimetati seda kalyaks ja seda keedeti peamiselt neerudel marineeritud kurgi ja soolveega. Tänapäeval on palju rohkem retsepte. Suppi tehakse veise-, sea- või nagu meiegi kanalihast. Ja koos pärl-odraga lisavad nad erinevaid teravilju. Näiteks on see suurepärane asendaja riisile ja veelgi parem – bulgur. Lähis-Idas ja Põhja-Aafrikas populaarne teravili on nüüdseks meie köökides tugeva koha võtnud. Nisuterad leotatakse, aurutatakse ja kuivatatakse, kest eemaldatakse ja purustatakse. Seetõttu osutub teravilja õrn, kergelt pähklise maitsega ja küpseb kaks korda kiiremini.
Keerukus: keskmine Kalorid: 344,40 kcal / portsjon Portsjonid: 6 Toiduvalmistamine: 1 tund 30 minutit Kasutatud: 19,70 g/20,71 g/17,48ToiduvalmistamineVene köökÕhtusöökSuppLaste menüüKOOSTISOSAD 6 PORTSIJALEPuljongi jaokskana – 500-600 g porgandid – 1 tk sibul – 1 tk.Supi jaoksbulgur – 100 g porgandit – 1 tk sellerijuur – 3 tk marineeritud kurk – 1 tk oliiviõli – 4 oksake jahvatatud musta pipart maitsta Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kõik bulguri hapukurgi koostisosad ette. Kõigepealt keetke puljong. Aseta kana suurde kastrulisse, vala peale 2,5 liitrit külma vett ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Alandage kuumust madalaks ja eemaldage vaht. Lisa maitse järgi soola, lisa 1 sibul ja 1 porgand ning küpseta kaane all 1 tund.
2. samm
Eemaldage kana ja eemaldage luud ja nahk. Lõika lind väikesteks tükkideks ja tõsta kõrvale. Koori ja tükelda ülejäänud porgand ja seller ribadeks. Kurgid, tomatid ja sibulad – väikeste kuubikutena. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibulat 5 minutit. Lisa ülejäänud köögiviljad ja küpseta segades 7 minutit.
3. samm
Kurna puljong ja eemalda kõik köögiviljad. Tõsta puljong tagasi tulele ja kuumuta keemiseni. Lisa bulgur, lisa pannilt juurviljad ja tükkideks lõigatud kana, vala sisse kurgihapukurk ja hauta hapukurki 10 minutit. Vala taldrikutesse ja puista üle peeneks hakitud tilliga.
MÄRKUS PEREKONNALE
Valmista puljong hapukurgi jaoks koibadest või kintsudest bulguriga. Kui aega lubab, küpseta seda madalal kuumusel vähemalt 2 tundi. Siis osutub see läbipaistvaks ja rikkalikuks.
MUUSES
Ärge kiirustage hapukurki lauale serveerima bulguriga. Laske sellel umbes 30 minutit kaanega soojal jahtuval pliidil seista. Nii muutub selle maitse veelgi intensiivsemaks.
