Kuidas kukeseeni talveks korralikult külmutada
Kukeseened on kasulike ainete ladu. Uurige välja seente õige külmutamise saladused, mis säilitavad nende maitse ja aroomi.
Millest me artiklis räägime:Miks kukeseeni külmutada?Kukaste kasulikud omadused ja koostisKuidas kukeseeni külmutamiseks ette valmistadaKuidas külmutada talveks värskeid kukeseeniKas on võimalik tooreid kukeseeni talveks sügavkülmutadaKui kaua kukeseeni enne talveks külmutamist küpsetadaKuidas praetud kukeseeni külmutadaKuidas kukeseeni koos külmutada sügavkülmas Külmutatud kukeseente retsept
Need seened said oma nime punase värvuse tõttu, mis meenutab rebase karva. Heledad lainelise kübaraga seened ilmuvad pärast suve- ja sügisvihmasid sega- või okasmetsadesse. Kukeseente ainulaadne omadus on see, et neid kahjustavad harva putukad ega kogune toksiine.
Miks kukeseeni külmutada?
Neid peetakse erinevates köökides delikatessiks. Nende elegantsete oranžide seente koristamine ei võta kaua aega. Hooajaväliselt on kukeseeni üsna raske süüa, kui just suvel suurt saaki ei õnnestunud korjata. Tõenäoliselt ei jõua mitu kilogrammi kukeseeni kohe ära süüa, küll aga võib neid talvel nautimiseks sügavkülma panna.
Kukeseente eelised ja koostis
Kukeseened sisaldavad taimseid valke, kiudaineid, vitamiine A, D, B, tsinki ja vaske (Shutterstock/FOTODOM)
100 g toote kohta on 20 kcal.
Makrotoitained:
● valgud – 1,5 g
● rasvad – 0,5 g
● süsivesikud – 3 g
Kukeseened on taimse valgu allikas. Valk on oluline lisada nende inimeste dieeti, kes regulaarselt treenivad või teevad rasket füüsilist tööd. Samuti on taimse valgu olemasolu toidus oluline neile, kes on ühel või teisel põhjusel lihatoodete söömisest loobunud.
Uuringud kinnitavad, et regulaarselt seeni tarbivatel inimestel on väike risk haigestuda vähki. Ja kukeseenes sisalduval ainel ergosterool on antioksüdantne toime ning see aitab ennetada südame- ja veresoonkonnahaigusi. Samuti parandab see maksafunktsiooni ja soodustab ensüümide tootmist.
Kukeseened on kiudainerikkad. Kiudaineid peetakse probiootikumideks, mis on kasulikud seedesüsteemi tervisele. Seentes sisalduv glutatioon aitab säilitada naha ilu ja noorust, hoides ära enneaegsete kortsude teket.
Kõrge retinooli (A-vitamiini) sisaldus kukeseentes omab ennetavat toimet nägemisorganite haigustele, vähendab öise pimeduse tekke tõenäosust ning mõjub soodsalt juuste, küünte ja naha tervisele.
Kuid kukeseened pole kõigile võrdselt kasulikud. Nende kasutamist tasub piirata seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele, naistele raseduse ja imetamise ajal, samuti allergikutele. Alla 14-aastastel lastel ei soovitata Rospotrebnadzori teatel seeni tarbida. See on tingitud seedimise raskustest.
Kuidas kukeseeni külmutamiseks ette valmistada
Enne kukeseente külmutamist tuleb need spetsiaalse harjaga põhjalikult puhastada (Shutterstock/FOTODOM)
Külmutamisel säilib kogu seente värskus ja kasulikud omadused. Lisaks ei võta protsess ise palju aega ega nõua palju pingutusi. Kuid väljaspool hooaega saate nautida kukeseeni. Külmutatud seentest saab valmistada samu roogasid, mis värsketest.
Alustuseks tuleb kukeseened korralikult töödelda. Seente puhastamiseks on spetsiaalsed harjad, mis aitavad eemaldada kübaralt väikesed prahiosakesed ja kinnijäänud rohulehed. Leota seeni 20 minutit külmas vees: see eemaldab neilt kibeduse. Seejärel peate vee tühjendama ja asetama seened riidest rätikule. Seened peavad hästi kuivama, muidu tekib neile külmutades jääkoorik. Jäta väikesed kukeseened terveks ja lõika suured mitmeks tükiks. Siis on 2 võimalust: külmutada need toorelt või keeta.
Muide
Keedetud seened võtavad sügavkülmas palju vähem ruumi.
Kuidas külmutada värskeid kukeseeni talveks
Enne külmutamist on soovitatav värskeid kukeseeni leotada soolalahuses (Shutterstock/FOTODOM)
Isegi pärast külmutamist ei kaota nad oma kasulikke omadusi ja erksat varjundit, mis näeb roogades välja eriti muljetavaldav. Leotage värsked seened eelnevalt soolalahuses. Asetage need küpsetusplaadile ja asetage 15-ks sügavkülma–kell 18. Seejärel pange need kottidesse või konteineritesse.
Märkus perenaisele
Võtke väikesed kotid, et saaksite seeni kohe toiduvalmistamiseks kasutada ja ei peaks neid uuesti sügavkülma.
Kas tooreid kukeseeni on võimalik talveks sügavkülmutada?
Kogenud koduperenaised soovitavad seeni eelkuumutada. See võimaldab teil olla kindel, et need on täiesti kahjutud. Kukeseened on aga kõige ohutumad seened, mida ei pea enne külmutamist küpsetama.
Kui kaua kukeseeni küpsetada enne talveks külmutamist
Kui olete seened hoolikalt sorteerinud ja väikestest prahist puhastanud, võite jätkata järgmise etapiga. Reeglina tuleb neid keeta soolaga maitsestatud vees 15–20 minutit. Seejärel eemaldage need lusikaga, jahutage ja külmutage, järgides samu soovitusi nagu värskete seente külmutamisel. Sellisel kujul saab neid säilitada kuni 4 kuud. Kui teie sügavkülmik lubab temperatuuri seada alla –18 °C, siis kukeseened säilivad umbes aasta.
Kuidas külmutada praetud kukeseeni
Praetud kukeseeni saab külmutada nagu värskeidki (Shutterstock/FOTODOM)
Kukeseeni võid sellisel kujul ka sügavkülmutada. Nagu teistegi valmistamisvõimaluste puhul, tuleb seeni sorteerida ja pesta. Seejärel asetage kuumutatud praepannile ja prae. Neid pole vaja eelnevalt keeta. Nüüd oodake, kuni need jahtuvad, ja saate need konteineritesse panna ja sügavkülma panna.
Kuidas külmutada kukeseeni koos puljongiga
Keeda kukeseened, tühjendage vesi ja korrake protseduuri. Kuid teist korda peate seda vähem küpsetama – umbes 10 minutit. Lisa puljongile sool, maitseained, till ja petersell. 10 minuti pärast eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Aseta kukeseened anumatesse ja täida puljongiga. Need valmistised sobivad ideaalselt suppide, kastmete või risoto jaoks.
Kuidas kukeseeni sügavkülmas säilitada
Need lihtsad elustiilid aitavad hoida kukeseened värskena ja tervena ka külmununa.
Peaasi, et sügavkülmikus säiliks vajalik temperatuur ja seeni uuesti ei külmuta. Teine tingimus on pakendi tihedus. Ideaalne on see, kui saate külmutatud seente hoidmiseks eraldada eraldi riiuli.
Külmutatud kukeseente retsept
Külmutatud kukeseentest saab valmistada kreemjas suppi, bruschettat ja palju muud. Julienne valmistatakse sageli väikeste portsjonitena. Kuid võite minna metsikuks ja küpsetada seda suures ahjuvormis. Või siin on veel üks roog, mis rõõmustab nii teie peret kui ka külalisi.
Supp kukeseentega
Kukeseenesupp (Shutterstock/FOTODOM)
Koostis:
● kukeseened – 300 g
● sulatatud juust – 100 g
● porgandid – 1 tk.
● kartul – 3 tk.
● sool, ürdid – maitse järgi
1. Eemaldage kukeseened sügavkülmast ja oodake, kuni need on täielikult sulanud.
2. Keeda vesi ja lisa seened.
3. Koori porgandid ja kartulid ning haki peeneks.
4. Saada need koos kukeseentega puljongisse.
5. Küpseta, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
6. Lisa sulatatud juust ja jäta tulele veel 2–3 minutit.
7. Soovi korral lisage rohelisi.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #seened #kukeseened #külmutatud toidudSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
