Viigimarjamoos on originaalne ja väga maitsev delikatess, mille saab talveks valmis teha või lihtsalt magustoiduks keeta vaid poole tunniga. See idamaine mari kasvab lõunas ohtralt, valmib 3 korda aastas ja on mõne allika järgi vanim kultuurtaim. Viigimarjadel pole oma maitset, nad on lihtsalt haiglaselt magusad. Sellel pole ka aroomi, nagu näiteks maasikad või sõstrad. Seetõttu on kujutlusvõime tõeliselt piiramatu!
Millest me artiklis räägime:
- Viigimarja moos
- Viigimarjamoos sidruniga
- Viigimarja moos
- Viigimarjamoos kaneeli ja muskaatpähkliga
- Mees keedetud viigimarjad
- Rabarberimoos viigimarjadega
- Viigimarjamoos aeglases pliidis
- Viigimarjavirsikumoos sidruni ja roosa pipraga
Viigimarjamoosi valmistatakse nii paljude asjadega – pipra, mee, kaneeli, kardemoni, apelsini, pähkli, sidruni, õuna ja rabarberiga! Keskendu oma maitse-eelistustele, sest viigimarjadega on nii lihtne saada endale meelepärane magustoit.
Väga küpsed viljad võivad keetmisel kaotada oma terviklikkuse, seega proovi moosiks valida kergelt rohekaid viigimarju. Palju oleneb ka suurusest – suuri või liiga mahlaseid marju ei saa peaaegu kunagi tervelt küpsetada. Sel juhul torgatakse valmis moos segistiga läbi, et saada ühtlane, mitte pudrune tekstuur. Lisaks saab suuri viigimarju pärast naha eemaldamist lõigata mitmeks tükiks või küpsetada.
Meie valikus on nii retsepte ja soovitusi, kuidas teha viigimoosi, kui ka 8 parimat retsepti.
Viigimarja moos
Proovige teha viigimarjamoosi klassikalise retsepti järgi – mitte suhkruga, vaid meega. Ja kui olete mures, et see osutub liiga segaseks, siis pole see sugugi nii, ärge muretsege. Kõigepealt võtke mesi, mis teile meeldib. Näiteks pärn, jõhvikas või tulerohi – need on sordid, mida peetakse kõige vähem magusaks. Ja teiseks vali terve, pragudeta koorega tugevad viigimarjad – nii on viljadel parem võimalus säilitada oma terviklikkus ja imada vähem mesisiirupit.
Viigimarja moos
Moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kg küpseid viigimarju
- 500 g mett
- 2 klaasi vett
- Sega paksupõhjalises kastrulis mesi ja vesi ning aseta madalale tulele. Küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit.
- Peske viigimarjad, kuivatage paberrätikutega ja torgake mitmest kohast kahvli või puuvardaga.
- Kastke puuviljad keevasse meesiirupisse, keetke vahu eemaldamisel madalal kuumusel 2 tundi, asetage steriilsetesse purkidesse. Hoida viigimarjamoosi jahedas kohas.
Märkus omanikule: Saate mikrolaineahjus lihtsalt ja kiiresti steriliseerida mis tahes ettevalmistuse jaoks mõeldud purke. Vala purkidesse 1,5–2 cm vett ja seadke 3–5 minutit maksimaalsel võimsusel. Seejärel tühjendage vesi, kallutage purgid tagurpidi puhta ja kuiva rätiku peale ja laske kuivada.
Muide: Enne küpsetamist torgatakse suuri viigimarju tavaliselt mitmest kohast, et meesiirup vilja kiiremini ja ühtlasemalt leotaks. Kui teil on väikesed marjad, ei pea te neid torkima.
Viigimarjamoos sidruniga
Viigimarjamoos sidruniga osutub oma hapukuse tõttu alati eriti maitsev ning sidrunikoor annab delikatessile maitse. Proovige valida võimalikult värsked ja õhukese koorega sidrunid – need sisaldavad kõige rohkem eeterlikke õlisid ning peaaegu puuduvad kõvad vaheseinad, mis annavad kibedust ja seemneid.
Viigimarjamoos sidruniga
Moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kg rohelised või rohekasvioletsed viigimarjad
- 600 g suhkrut
- 2 väikest õhukese koorega sidrunit
- 2 tl. palsamiäädikas
- 4 nelgi punga
- Lõika köögikääride abil viigimarjade varred ära (mitte täielikult). Lõika põhi risti, lõikesügavus on umbes 5–6 mm. Võtke suvalised 4 puuvilja ja torgake nelgipungad.
- Peske sidrunid põhjalikult pintsliga, lõigake need ringideks, eemaldage kõik seemned, et valmis moos ei maitseks kibe. Säilitage viilutamise käigus eraldunud mahl.
- Sega suures paksupõhjalises kastrulis või aurutamiskausis palsamiäädikas, sidrunimahl ja 100 ml külma vett. Lisa suhkur, lisa sidrunid, tõsta keskmisele kuumusele, kuumuta keemiseni ja koori vaht ära. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
- Lisa sidrunitega siirupile viigimarjad, sega õrnalt läbi. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni, alandage kuumust madalaks, keetke 3 minutit, seejärel eemaldage tulelt ja jahutage täielikult 3 tundi.
- Segage, pange kõrgele tulele ja laske uuesti keema, vähendage kuumust, keetke 3 minutit, jahutage. Korrake protseduuri veel kaks korda iga 3 tunni järel, seejärel asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.
Märkus omanikule: Viigimarjamoosi saab valmistada mitte tervete sidrunite, vaid sidrunhappega. See tasakaalustab maitset ja toimib täiendava säilitusainena, soodustades pikemat säilivusaega.
Muide: Kui kahtlete viigimarjades ja soovite kontrollida puuvilju putukate suhtes, siis lõigake need ära ja asetage lõikega pool allapoole mõneks minutiks läbipaistvasse veealustassi. Kui leiate veest pisikesi usse, siis selliseid viigimarju ei tohiks süüa.
Viigimarja moos
Viigimarjamoos on paks, magushapu magustoit, millel on väljendunud aroom. Kergelt üleküpsenud viljad ja mõranenud koorega viljad on selle jaoks üsna sobivad. See moos võib olla nii suurepärane täidis pirukatele kui ka üks kastmetest juustutaldrikule.
Viigimarja moos
Moosi valmistamiseks vajate:
- 2 kg värskeid viigimarju
- 4 tassi suhkrut
- 1 klaas brändit
- 2 sidrunit
- näputäis soola
- Pese sidrunid, vala üle keeva veega, eemalda koor ja lõika õhukesteks ribadeks. Pese viigimarjad ja lõika kuubikuteks, mille külg on 1–1,5 cm.
- Sega suures potis viigimarjad, sidrunikoor, suhkur, brändi ja sool. Jätke aeg-ajalt segades 1 tund toatemperatuuril.
- Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Alanda kuumust ja hauta 30–35 minutit, aeg-ajalt segades ja segu homogeenseks massiks sõtkudes. Eemaldage kuumusest ja valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, mitte ulatudes 1 cm kõrgusele. Laske täielikult jahtuda ja hoidke jahedas, pimedas kohas.
Märkus omanikule: Kui arvad, et viigimarjamoos on liiga vedel, lisa sellele paar peeneks hakitud õuna. Nendes sisalduv pektiin muudab massi viskoossemaks ja õunamaitset pole tunda.
Muide: Sidruni asemel võid lisada viigimarjamoosile värsket apelsini või isegi väikese greibi. Sel juhul kasutage nii koort kui ka mahla.
Viigimarjamoos kaneeli ja muskaatpähkliga
Viigimarjamoos kaneeli ja muskaatpähkliga on hapukas, soojendav ja väga aromaatne. Soovi korral lisa ka kardemoni ja veidi teravat pipart. Parem on serveerida värske kuuma baguette’i, röstsaia või soolakreekeritega – tulemusega jääte kindlasti rahule.
Viigimarja moos
Moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kg viigimarju
- 500 g suhkrut
- 1 kaneelipulk
- 4–6 g muskaatpähklit
- Pese viigimarjad, torgake iga vilja vardas, asetage paksuseinalisele pannile ja katke suhkruga. Jätke mitu tundi, kuni viigimarjad vabastavad mahla.
- Asetage pann keskmisele kuumusele, laske keema tõusta ja küpseta 5 minutit. Eemaldage tulelt, katke rätikuga ja laske 8 tundi seista–kell 10
- Kuumuta segu uuesti keema ja keeda 5 minutit, lisa kaneel ja muskaatpähkel. Jäta see uuesti kell 8–kell 10
- Lase kolmandat korda keema, keeda 10 minutit, vala kuumalt puhastesse steriliseeritud purkidesse, keera ümber, kata rätikuga ja lase täielikult jahtuda. Hoida jahedas, pimedas kohas.
Kasulik näpunäide: Selle moosi jaoks sobivad ideaalselt väikseimad viigimarjad. Sellised puuviljad hoiavad küpsetamisel paremini vormi, samuti on neid lihtsam purki panna.
Muide: Viigimarjamoosi saab valmistada mitte ainult suhkruga, vaid ka fruktoosi, mee, vahtrasiirupi või maapirnisiirupiga. Nii saate selle magustoidu kalorisisaldust veidi vähendada.
Mees keedetud viigimarjad
Mees keedetud viigimarjad on Kaukaasia rahvaste rahvuslik magustoit. See mitte ainult ei näe väga ilus ja isuäratav välja, vaid on ka tervisele äärmiselt kasulik, sest viigimarjad on rikkad vitamiinide A, E, C, PP, aminohapete, aga ka raua, magneesiumi ja kaaliumi poolest.
Mees keedetud viigimarjad
Viigimarjade valmistamiseks vajate:
- 1 kg värskeid viigimarju
- 500 g mett
- Valage 2 tassi vett ja mett suurde paksupõhjalisse kastrulisse. Küpseta keskmisel kuumusel segades, kuni mesi on täielikult lahustunud.
- Peske viigimarjad külmas jooksvas vees ja kuivatage. Pange kuuma meepuljongisse ja keetke tasasel tulel 2 tundi, seejärel valage purkidesse ja jahutage. Serveeri külmalt.
Märkus omanikule: Serveeri mee sees keedetud viigimarju tee, magustamata kohvi või kerge valge veiniga. Või täisväärtusliku magustoiduna, mis on kaunistatud kulbitäie jäätise ja vahukoorega.
Muide: Asetage kuumad mees keedetud viigimarjad steriliseeritud purkidesse, sulgege keedetud kaantega ja keerake midagi sooja, kuni need täielikult jahtuvad. Nii säilivad viigimarjad terve aasta.
Rabarberimoos viigimarjadega
Rabarber ja viigimarjad on peaaegu täiuslik kombinatsioon. Esimene on rikkaliku magushapu maitsega, mistõttu tasakaalustab suurepäraselt teise maitset ning tulemuseks on väga maitsev ja lihtsalt valmistatav moos, mis sobib ideaalselt nii võileibade kui lahtise piruka kõrvale.
Rabarberimoos viigimarjadega
Moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kg suhkrut
- 600 g rabarberit
- 500 g viigimarju
- Koori rabarber ja lõika varred väikesteks tükkideks. Lõika viigimarjad viiludeks. Pange kõik kastrulisse, lisage suhkur ja jätke 2–3 tundi
- Asetage pann kõrgele tulele ja laske keema. Alanda kuumust ja hauta kuni moos pakseneb, umbes 25 minutit.
- Jahutage moos, asetage see puhastesse kuivadesse purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke jahedas kohas.
Märkus omanikule: Rabarberi varred on väga tervislikud, kuna sisaldavad suures koguses vitamiine ja kiudaineid (erinevalt lehtedest, mis on mürgised). Varte talveks ettevalmistamiseks lõigake need väikesteks tükkideks ja külmutage. Lisa pirukatäidistele ja rohelistele smuutidele.
Muide: Apelsinimaitse sobib hästi rabarberi ja viigimarjamoosiga. Lihtsalt lisage küpsetamise ajal veidi ühe apelsini koort ja mahla ning vaadake, kuidas roog sädeleb uutest aroomidest.
Viigimarjamoos aeglases pliidis
Edusammud ei seisa paigal ning nüüd on moosipotid ja kausid asendunud multikeetjaga – moodsa seadmega, mille kausil on mittenakkuva kate. See tähendab, et te ei pea muretsema selle pärast, et moos kleepub seintele ja omandab ebameeldiva kõrbenud maitse. Te ei pea kogu protsessi ajal pliidi ääres seisma – suurepärane, nõustute!
Viigimarjamoos aeglases pliidis
Moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kg viigimarju
- 500 g heledat mett
- 2 klaasi vett
- Peske viigimarjad ja torgake iga vilja vardas mitmest kohast. Lülitage multikooker režiimile “multicook”, seadke temperatuur 160 °C-ni, segage kausis mesi ja vesi ning küpseta 10 minutit.
- Kastke viigimarjad…
