Karusmarjad on tagasihoidlik ja laialt levinud taim, mille põõsaid võib leida peaaegu igast meie riigi suvilast. Ta ei vaja erilist hoolt, annab rikkaliku saagi ning selle marjad on maitsvad ja mitmekülgsed. Neid saab kasutada mitte ainult erinevate kompottide, hoidiste, mooside või muude kommide valmistamiseks talveks tee juurde, vaid ka millekski huvitavaks, näiteks spetsiaalseks kastmeks lihale, kalale, linnulihale jne.
Millest me artiklis räägime:Pajaroog karusmarjadegaKuum karusmarjakaste Karusmarjade dessertTart vaarikate, karusmarjade ja sidrunikreemiga Kartulisalat suitsumakrelli, redise, suvikõrvitsa ja karusmarjadega Karusmarjakompott “Mojito”Karusmarja-sõstrakompottMarineeritud karusmarjapirukas karusmarjadega ahjus
Vaatame lähemalt, mida saab karusmarjadest peale moosi teha? Esiteks, hooajal, kui on suvi või varasügis, st selle tervisliku marja jaoks on õige aeg, tahad seda lihtsalt peotäie kaupa süüa, just värskel kujul. Karusmarjad on väga rikkad A-, E-, C- ja B-rühma vitamiinide ning kiudainete poolest. Siiski ei tasu unustada ka üsna kõrget happesust ja suhkrut, mistõttu ei tohiks seedetrakti haigusi või diabeeti põdevatel inimestel sellest üleliia vaimustuda.
Kui vaatleme karusmarju roa koostisosana, siis ei pea oma fantaasia lendu piirama – lisa salatitele, küpsetistele, kasuta magushapu või vürtsikate kastmete põhjana, segades aromaatsete maitsetaimed ja isegi köögiviljad. Karusmarjad on ideaalne marja erinevatesse kompottidesse ja puuviljajookidesse ning taluvad hästi ka külmutamist, seega säilivad neid hooajavälisel ajal kogu perioodi vältel, kui konserveerida ei meeldi. Kuigi kui proovite karusmarju marineerida tervete marjadega, siis lisage see retsept kindlasti oma lemmikute hulka ja valmistage see igal aastal talveks ette.
Meie valikust leiate mitmeid huvitavaid retsepte, mis teile kindlasti meeldivad, kui soovite karusmarju kasutada muuks kui lihtsalt moosiks.
Pajaroog karusmarjadega
Päikesepaisteline suvehommik on aeg lubada endale ja oma lähedastele midagi erilist. Mida sa sellel imelisel ajal hommikusöögiks sooviksid? Ilmselt nii, et see oleks maitsev ja rahuldav, aga samas tervislik. Kodujuustu pajaroog karusmarjadega on just selline variant. Hooajalised marjad lihtsalt anuvad toidulauale panemist ja karusmarjad kuuluvad nende kasulikkuse poolest esikümnesse, sest sisaldavad rohkelt vitamiine ja happeid. Selle marjaga küpsetamine on nauding. Ja meie retsepti järgi saate peaaegu juustukoogi, ainult kiirustades. Lisaks sellele võid serveerida lusikatäie jäätist või värskendavat šerbetti, aga ka erinevaid lisandeid moosi, moosi, kondenspiima või hapukoore näol.
Pajaroog karusmarjadega
Pajaroa valmistamiseks vajate:
- kodujuust – 900 g
- karusmarjad – 170–200 g
- manna – 100 g
- jahu – 70 g
- munad – 2 tk.
- suhkur – 3–4 spl. l.
- vanillisuhkur – 1 kotike
- küpsetuspulber – 1 tl.
- sool – 1 näputäis
- võid või taimeõli vormi määrimiseks
- Vahusta munad sügavas kausis kergelt suhkru, vanillisuhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Lisa läbi sõela püreestatud kodujuust, jahu ja manna, sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Jäta 20–30 minutit. Lülitage ahi sisse, et see soojendaks temperatuurini 180 ° C.
- Loputage karusmarjad hästi külma jooksva vee all. Eemaldage sabad. Määri ahjuvorm või või taimeõliga, jaota kohupiimamass ühtlaselt vormi peale – pajaroa paksus peab olema vähemalt 2–3 cm.
- Tee sõrmedega kogu kohupiimamassi alale süvendid ja suru karusmarjad ettevaatlikult neisse. Küpseta pajaroog ahjus 30–40 minutit kuni kuldpruunini.
Märkus omanikule: Seda pajarooga karusmarjadega võib ette valmistada, sest see on maitsev nii soojalt kui külmalt. Võite selle ka osade kaupa külmutada ja seejärel aeglaselt ülemisel riiulil asuvas külmikus sulatada.
Muide: See kohupiimataigna retsept on universaalne igat tüüpi marjade ja puuviljade jaoks. Kasutage seda hooajaliseks küpsetamiseks ja teil on hommikusöögiks alati maitsev ja tervislik pajaroog.
Vürtsikas karusmarjakaste
Karusmarjad on väga huvitavad marjad maitsta. Punased karusmarjad on magusamad, need sobivad ideaalselt kompottide ja hoidiste, mooside ja keetmiseks. Kuid roheline on hapum – see on suurepärane alus kastmetele, mida saab seejärel serveerida liha, linnuliha või kalaga. Sellega kastmeid saab valmistada kas neutraalse maitsega, kasutades näiteks ainult 4 koostisosa – karusmarju, küüslauku, suhkrut ja soola – või rikkalikke, vürtsikaid, mis pole halvemad kui kuulus Gruusia tkemali. Reguleerige vürtse ja maitseaineid ning ka kuumust oma maitse järgi. Üks nüanss on veel – ilusa rohelise värvi säilitamiseks kasutage ainult rohelist või kollast teravat paprikat.
Vürtsikas karusmarjakaste
Kastme valmistamiseks vajate:
- rohelised karusmarjad – 1 kg
- küüslauk – 2 pead
- kuum pipar – 1–2 kauna
- piparmünt – 50 g
- petersell – 50 g
- koriander – 50 g
- suhkur – 1–2 spl. l.
- humal-suneli – 1 spl. l.
- värskelt jahvatatud musta pipart
- soola
- Pese karusmarjad, vala peale keeva veega, jäta 20-le–30 min. Tühjendage vesi ja eemaldage sabad. Pese teravad paprikad, eemalda vars ja purusta koos karusmarjadega hakklihamasinas või blenderis ühtlaseks massiks. Aseta segu pliidile madalal kuumusel paksupõhjalisse kastrulisse. Keeda segades 30 minutit.
- Koori küüslauk (ära viska kestasid ära, jäta puljongile). Loputage kõik aromaatsed ürdid ja kuivatage paberrätikuga. Eemaldage rohelistelt kõige jämedamad varred, lõigates lihtsalt kobarate põhjad ära (jätke karedad varred alles puljongite jaoks). Jahvata blenderis roheliste ja küüslaugu ülemine osa, lisa koos karusmarjadega pannile.
- Lisa karusmarjasegule ka suhkur, suneli humal, maitse järgi soola ja pipart. Keeda kastet pidevalt segades veel umbes 10 minutit. Vala steriliseeritud purkidesse, sule kaaned ja jäta ööpäevaks paksu sooja rätiku alla jahedasse.
Märkus omanikule: Valmista oma maitse järgi vürtsikas karusmarjakaste. Kui soovite vürtsikust vähendada, eemaldage terava pipra kaunadelt kõik seemned ja membraanid – te ei pea neid ära viskama, vaid kuivatage maitsestamiseks.
Muide: Kui eemaldate seemnetelt ja membraanidelt tugevat teravust, jätke võimalikult palju paprika viljalihast, sest see on väga rikkalik maitse- ja aroomirikas. Osa teravaid paprikaid selles kastmes võib asendada magusa rohelise paprikaga – suvised, mida kasutatakse täidisena, sobivad ideaalselt.
Karusmarja magustoit
Mida saab karusmarjadest peale moosi talveks teha? No muidugi magustoit! Kerge, suvine, väga maitsev ja ei kahjusta figuuri. Pakume teile retsepti, milles küpsetatud karusmarjad täiendavad suurepäraselt naturaalse jogurti hapukat maitset ja selle tulemusena on teie laual särav, ebatavaline ja väga aromaatne magustoit. Tundub, et on aeg külalisi kutsuda!
Karusmarja magustoit
Magustoidu valmistamiseks vajate:
- karusmarjad – 900 g
- suhkur – 300 g
- looduslik jogurt – 300 g
- Kuumuta ahi 180°C-ni. Sorteeri ja pese karusmarjad. Aseta küpsetusplaadile ühe kihina. Puista peale 150 g suhkrut ja pane 30 minutiks ahju.
- Eemaldage ahjust ja valage kogunenud mahlad ettevaatlikult kaussi. Tõsta umbes veerand marjadest kõrvale. Jahvatage ülejäänud marjad segistis, lisades 4 spl. l. mahl ja suhkur. Aseta marjapüree 15–20 minutiks külmkappi. Sega pool püreest jogurtiga ja pane kaussidesse või klaasidesse. Aseta peale ülejäänud püree. Kaunista reserveeritud marjadega. Kata klaasid kilega ja pane külmkappi.
Märkus omanikule: Seda karusmarjamagustoitu saab valmistada nii punastest kui ka rohelistest marjadest. Kui teie karusmarjad on liiga hapud, lisage lihtsalt veidi rohkem suhkrut.
Muide: Soovi korral võid karusmarjamagustoidule lisada veidi kaneeli, vanilli või sidrunikoort, kui karusmarjad on väga magusad. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest!
Tart vaarikate, karusmarjade ja sidrunikreemiga
Mis on kulinaarne meistriteos? No muidugi hapukas vaarikate, karusmarjade ja sidrunikreemiga! See lahtise näoga pirukas jõudis meile Prantsusmaa lõunaprovintsidest ja armus sellesse kohe. See on kerge, õrn, mitte räpane ja tõeliselt suvine. Küpsed mahlased marjad lisavad värskust ja magushaput järelmaitset ning sidrun kreemis lisab ainulaadset tsitruselist võlu. Esmapilgul tundub, et sellise maiuse valmistamine on üsna keeruline – see näeb luksuslik välja. Kuid tegelikult on kõik lihtne: järgige retsepti ja ärge kartke midagi. Siis saab soovitud hõrgutis kindlasti just selline nagu pildil ja veel parem.
Tart vaarikate, karusmarjade ja sidrunikreemiga
Tordi valmistamiseks vajate:
Tordi jaoks:
- pärmivaba lehttainas – 1 leht
- vaarikad – 200 g
- karusmarjad – 200 g
- tuhksuhkur – 1 spl. l.
- piparmünt kaunistamiseks
Kreemi jaoks:
- suhkur – 200 g
- või – 100 g
- 2 sidruni mahl ja koor
- munakollased – 2 tk.
- maisitärklis – 3 spl. l.
- Valmista sidrunikreem. Pese sidrunid põhjalikult pintsliga kuumas vees. Eemaldage peene riiviga kollane koorekiht. Lõika sidrunid pooleks, pigista mahl välja ja vala pannile. Lisa suhkur, munakollased, tärklis, koor ja sega läbi. Lõika või kuubikuteks ja pane kastrulisse. Kuumuta segu tasasel tulel spaatliga pidevalt segades 10 minutit. Kreem peaks paksenema. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
- Sulata tainas. Kuumuta ahi 180°C-ni. Vooderda 20×30 cm suurune ristkülikukujuline pann küpsetuspaberiga Rulli tainas kihiks ja tõsta vormile kõrged küljed. Torgake tainas kahvliga põhja, et vältida kooriku paisumist. Kata tainas paberilehega, lisa kuivad oad ja küpseta ahju keskosas 20-25 minutit. Eemaldage pann ja eemaldage oad ja paber.
- Lõika osa marjadest pooleks, osa jäta terveks. Täida kook sidrunikreemiga ning lao peale karusmarjad ja vaarikad. Puista üle tuhksuhkruga ja pane 5 minutiks tagasi ahju.
- Tõsta tort pannilt ja jahuta restil. Puista tort tuhksuhkruga ning kaunista marjade ja piparmündiga. Tõsta lauale ja lõika osadeks.
Märkus perenaisele: Vaarikatorti saab teha mitte ainult lehttaignast, vaid ka muretaignast. Selle murenev tekstuur harmoneerub suurepäraselt õrna kreemiga.
Muide: Kui olete dieedil või järgite õiget toitumist, võite sellise koogi valmistamiseks kasutada vähem kalorsusega koort, näiteks kodujuustu.
Kartulisalat suitsumakrelli, redise, suvikõrvitsa ja karusmarjadega
Kartulisalat on üks populaarsemaid Ameerika suupisteid, kuid see on omaette keerdkäik. Kindlasti proovige teha salatit suitsumakrelli, redise, suvikõrvitsa ja karusmarjadega. Koostisosade kombinatsioon tundub ebatavaline vaid esmapilgul. Kõik kahtlused hajuvad pärast esimest lusikat. Ja sellisel kujul on populaarne salat kordades tervislikum kui klassikaline variant, kus ainsaks toiduks, mida keha vajab, on seller. Majoneesi asemel pakume sama aromaatset kombinatsiooni taimeõlist, sidrunimahlast, tillist, sinepist ja vürtsidest. Serveerida saab kohe või mõni aeg hiljem. See on veelgi parem – kõik koostisosad töötavad koos…
