Küüslauk on ladustamise korraldamise seisukohalt üks probleemsemaid köögivilju. Mina isiklikult ei saa ükskõikselt mööda minna suurte kleepuvate hammastega lihavatest kahvatulilladest peadest. Ja kõik küüslaugusõbrad seisavad silmitsi küsimusega: kuidas küüslauku kodus pärast koristamist kuivatada? Kui te selle eest ei hoolitse, siis kuu või kahe jooksul pärast koristamist või ostmist küüslaugupead kas hallitavad või hakkavad kuivama. Ja jaanuaris-veebruaris kuivavad nad täielikult ära, nii et pressimisel loodetava tiheda nelgi asemel – tühjus küüslaugu nahas. Soovitud küüslauguaroomist ja vürtsikusest pole vaja rääkidagi: suvesoojast on vähe järele jäänud.
Millest me artiklis räägime:Kuidas teha kindlaks, millal on aeg küüslauku koguda Kuidas küüslauku kuivatamiseks ette valmistada Kui kaua ja kus küüslauku kuivatada Millisel temperatuuril küüslauku kuivatada Kui kaua küüslauku kuivatada Kuidas säilitada värsket küüslauku, et see säiliks terve talve Mis juhtub, kui te ei kuivata? t kuiv küüslauk Kui kaua võib küüslauku säilitada, kui see on korralikult valmistatud
Kuidas teha kindlaks, millal on aeg küüslaugu koristada
Mitte ainult aiapidajad, vaid ka need, kes plaanivad talveks küüslauku varuda, peavad teadma, millal küüslauk on küps ja koristamiseks valmis. Kui vaadata seda järjekorras, algab küüslaugu säilitamine hetkest, kui see on küps ja koristamiseks valmis.
Küüslauku on kahte tüüpi. Talv on see, mis istutati sügisel, enne talve. Ja kevad – see on istutatud kevadel. Talivilja koristatakse juuli teisest poolest augusti keskpaigani ja kevadvilja augusti lõpust septembri keskpaigani. Mõlemad peavad olema täiesti küpsed, enne kui nad prügikasti lähevad. Tõsi, täpselt samadel säilitustingimustel säilib kevadvili kauem ja säilitab oma omadused paremini. Talv on selles osas märgatavalt madalam.
Seega, kui teie peenardes on taliküüslauk või, nagu seda ka nimetatakse, taliküüslauk ja te ootate selle koristamist pikisilmi. Kõigepealt vaadake lähemalt küüslauguga juulis toimuvaid väliseid muutusi: kolm alumist lehte kuivavad ja langevad maapinnale. Ülemised hakkavad kollaseks muutuma. Noolte otstes olevad sibulad avanevad täielikult ja kuivavad. Tavaliselt eemaldatakse küüslaugu võrsed ja need ilmuvad alles talvistel istutustel, kuid üks-kaks võib ka spetsiaalselt küpsuse äratundmiseks jätta. Kaevake kahvli abil ettevaatlikult välja ja tõmmake küüslaugupea välja. Kui ta andis kergesti järele ega hoidnud juurtega mullast kinni, tähendab see, et ta on küps ja juured kuivanud. Ja küpse küüslaugu kestad on muutunud õhukeseks ja kuivaks. Seega on aeg koristada ja järgmine ülesanne on küüslaugu kuivatamine.
Pärast taliküüslauku valmib kevadine küüslauk umbes 2 nädalaga.–3. Olenevalt piirkonnast toimub see erinevatel aegadel – augusti lõpust septembri keskpaigani. Kevadküüslaugul pole sibulatega võrseid, nii et peate jälgima ainult lehestikku – alumised lehed muutuvad kollaseks ja suruvad maapinnale. On aeg sibul välja tõmmata. Küpse sibula kael on õhuke ja kuiv. Pea peaks olema tihe, kest-särk hoiab nelki kindlalt, kuigi õhuke. Kui hakkate küüslauku koorima, kuulete kestade kahinat ja küünte murenemist teie kätes.
Saagikoristusaeg on käes, aga tuleb 2 päevaks valida õige ilm–3 oli kuiv, vihma ei sadanud. Ja ärge kastke küüslauku mitu päeva enne koristamist: laske mullal kuivada.
Kuidas küüslauku kuivatamiseks ette valmistada
Küüslauku ei tohi enne kuivatamist pesta, vaid raputage muld küüslaugupeadelt õrnalt maha.
Niisiis, küüslauk on küps, koristatud kuiva ilmaga ja kõik on soodne rikkaliku saagi talveks säilitamiseks. Enne ladustamist spetsiaalse ettevalmistuse läbinud küüslauk säilib hästi. Kõige levinum küsimus on: kas küüslauku tuleks enne kuivatamist pesta? Muidugi mitte. Kui püüame koristada kuiva ilmaga, siis milleks seda märjaks teha? Lihtsalt raputage sibulate muld maha. Märg küüslauk hakkab hallitama. Raputage muld ettevaatlikult maha, ärge lööge päid üksteise vastu – võite neid kahjustada ja selline küüslauk ei säili kaua.
Ärge lõigake juuri ja lehestikku kohe ära, vaid laske neil enne korralikult kuivada. Küüslaugu väljatõmbamine ja otse peenardele jätmine või puude varju panemine on küüslaugu esmane kuivatamine.
Selles etapis peate küüslaugu sorteerima. Väikesed pead kuivavad kiiremini, suuremad aga kauem.
Järgmine samm pärast sibulate kuivamist on küüslaugu korralik lõikamine ladustamiseks. Risoom kärbitakse, jättes 3 mm ja 5 mm–10 cm vars.
Kui kaua ja kus küüslauku kuivatada
Päikesepaistelise ja kuiva ilmaga kuivab küüslauk 5 päeva jooksul.
Kui sajab vihma, tuleb saak paigutada ventileeritavasse kohta. Hoolitse selle eest – vii päeval päikese kätte ja ööseks pane varikatuse alla. Sellise ilmaga kulub õigeks kuivamiseks rohkem aega – 1 kuni 2 nädalat.
Väikeste koguste puhul võib küüslaugu punuda ja riputada hästi ventileeritavasse kohta. Võite selle ka ladustamiseks jätta.
Ladustamiseks sobivad ainult terved terved küüslaugupead, seega tuleb küüslaugud välja sorteerida ja koristamisel kahjustatud küüslaugud kõrvale panna. – need tuleks enne ära tarbida.
Millisel temperatuuril peaksite küüslauku kuivatama?
Küüslauku saate kuivatada otse voodis mõõdukal temperatuuril, vältides kõrvetavaid päikesekiiri.
Koristatud küüslauku ei saa pikaks ajaks kõrvetava päikese kätte jätta: selline agressiivne kuumus paneb küüslaugu “praadima” ning eemaldab selle mahlasuse ja teravuse.
Kui on kuivad päikesepaistelised päevad mõõduka temperatuuriga – lase kogutud küüslaugul otse vooditel lebada. Ja kui väljas on pilvine ja vihma hakkab sadama, on parem viia koristatud saak ventileeritavasse ruumi. Kuivamisaeg sõltub temperatuurist ja niiskusest. Mida kuivem ja soojem on, seda kiiremini sibulad kuivavad.
Kui kaua küüslauku kuivatada
Kui kaua küüslauku kuivatada, sõltub temperatuurist ja niiskusest. Kui see on soe ja kuiv – 5 päevast piisab. Niiske ilmaga kulub küüslaugu kuivatamiseks pärast kaevamist enne kärpimist 2 nädalat. Peaasi, et küüslaugupead hoitakse ventileeritavas kohas. – kasvuhoones, vannis, varikatuse all, rõdul, punutistesse riputatud, puit- või plastkarpidesse volditud, lõuendile laotud. Iga sibul peab igast küljest kuivama: seda on märgata kuiva kesta järgi. Ja alles pärast seda võite hakata risoomi ja varre kärpima. Parem on eemaldada pealmised määrdunud kestad kätega. Ladustamiseks mõeldud küüslauk peab olema täiesti puhas.
Kuivatamine ahjus või elektrikuivatis – See on küüslaugu koristamise ja ladustamise järgmine etapp pärast esialgset kuivatamist. Seda küüslauku säilitatakse vürtsina.
Kuidas värsket küüslauku säilitada, et see kestaks kogu talve
Vastus sellele küsimusele on oluline neile, kellel on õnnestunud kasvatada hea küüslaugusaak. Kuid see pole vähem huvitav inimestele, kes ostsid oma lemmikmaitseaine hooaja jooksul ja soovivad seda säilitada vähemalt kevadeni.
Olen valinud teile kõige mugavamad ja vähem tülikad valikud.
Kõigi nende puhul kehtib üldreegel, et ruum peab olema kuiv, jahe ja pime.
Küüslaugupunutis – mugav ja ilus viis värske küüslaugu säilitamiseks
- Säilitamiseks on ilus ja mugav küüslauku punuda. Selliseks ladustamiseks tuleb varred pikemaks jätta – nii on punumine lihtsam. Maksimaalne peade arv ühes punutises – 15 tükki. Kuid parem on mitte sellist punutist kööki riputada – see kuivab kiiresti. On ebatõenäoline, et suudate pideva ventilatsiooniga köögis tagada stabiilsed temperatuuritingimused. Parem on seda teha sahvris, mille temperatuur on 1–3 °C.
- Lühikeste vartega küüslaugu võib panna õhukese sünteetilise võrgu sisse (nendes müüakse sibulat ja kartulit) või vanasse heasse nöörikotti. Küüslauku tuleks hoida ka võrgus rippuvas olekus. Kui te selliseid võrke ei leia, võite kasutada sukki või sukkpükse, parem, kui neil on ka võrgud. Viimane võimalus, kuigi esteetiliselt vähem meeldiv, on üsna toimiv.
- Puidust või plastmassist lahtiste laudadega karp sobib suurepäraselt küüslaugu hoidmiseks. Tõsi, seda on kööki keeruline paigaldada, nii et see valik sobib rohkem kuiva ja jahedasse sahvri jaoks.
- Kahe- kuni kolmeliitrine purk on köögis kõige mugavam anum küüslaugu hoidmiseks. Kuid ka temaga pole lihtne. Kata kaanega – küüslauk võib hallitama minna. Jätke see lahti ja see kuivab kiiresti. On vaja luua optimaalsed tingimused ja kõige mugavam on küüslauk laotada kihtidena, puistatuna tavalise jahuga. Alusta alumisest kihist – 2 cm jahu ja lõpeta samuti jahuga. Jahu võid asendada soola või tuhaga ning säilitada küüslauku purgis köögis eraldatud pimedas kohas. Parem on, kui see koht on radiaatorist eemal.
- Usaldusväärne viis küüslaugu kaitsmiseks riknemise eest on kasta iga pea sooja parafiini. Lase taheneda ja pane purki.
Mis juhtub, kui te küüslauku ei kuivata?
Kuivamata küüslauk sisaldab niiskust, mis võimaldab bakteritel ja hallitusel kasvada. Ja hallitus on küüslaugu surm. Ja see ilmub väga kiiresti, kui küüslauk pole hästi kuivatatud. Vaevalt õnnestub seda päästa ja süüa ei tasu. Parem on see küüslauk ära visata.
Kui kaua säilib küüslauk, kui see on korralikult valmistatud?
Küüslauk on kapriisne köögivili. Ja isegi kui kõik tingimused on täidetud, võivad tekkida ootamatud põhjused: niiskus ja temperatuur on muutlikud ja mõnikord ettearvamatud.
Ärge unustage, et taliküüslauku säilitatakse vaid detsembrini-jaanuarini ja see tuleks enne ära tarbida. Kevadine koristus, hästi valitud tingimustes, kestab kevade lõpuni või isegi järgmise saagikoristuseni. Seetõttu ärge segage ladustamise ajal tali- ja kevadkultuure. Lisaks on nende säilitustemperatuurid erinevad. Talviküüslaugule on kõige mugavam +2…+4 °Cja kevad tunneb end hästi temperatuuril +17…+18 °Cja jahedates tingimustes +1 kuni +3 °C.
Märkus omanikule. Kui soovite varuda võimalikult palju küüslauku, valige mitu säilitusviisi. See on kõige targem ja õigem otsus.
Muide. Küüslauk säilib hästi mitte ainult palmikutes, karpides või jahupurkides. Punutud korvid loovad soodsad tingimused ka küüslaugu säilitamiseks.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #küüslauk #preparaadidSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
