Retsepti juurde
Suurepärane viis suviste maitsete säilitamiseks ja maitsva kastmega varustamiseks on meie retsepti järgi küpsetatud tomatiketšup talveks. See ketšup osutub täiesti naturaalseks ja erinevalt poeketšupist saab siin kastme maitset endale sobivaks kohandada – selle soolasust, magusust ja happesust. Tomatite röstimine aitab eemaldada liigset niiskust ja kontsentreerida tomatimaitset, kerge pruunistamine aga lisab kastmele karamellisi noote ja rikkalikku umami maitset.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 50,31 kcal / portsjon Portsjonid: 18 Toiduvalmistamine: 3 tundi Kasutatud: 2,09 g/0,48 g/9,68Kaste, kasteKOOSTISOSAD 18 PORTSIJALETomatid 3 kgNelk 5 tk.Pipar herned 5 tk.Selleri seemned 0,33 tlKuiv sinep 0,5 tlJahvatatud punane kuum pipar 0,33 tlsoola 0,75 tlSuhkur 50 gÕunasiidri äädikas 75 mlKüüslauk maitstaKuivatatud küüslauk maitstaJahvatatud must pipar maitstaKuivad maitsetaimed maitsta Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Steriliseerige purgid või pudelid ja kaaned.
Küpsetatud tomati ketšup
2. samm
Lülitage ahi sisse, et soojendada 150°C-ni.
3. samm
Pese tomatid hästi, lõika pikuti pooleks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpsetatud tomati ketšup
4. samm
Küpsetage tomateid 2 tundi. Temperatuuri tõstmine küpsetab tomatid kiiremini, kuid servad muutuvad pruuniks. Seetõttu sõltub temperatuuri valik soovitud lõpptulemusest. Röstitud tomatiketšup sarnaneb grillkastmega.
5. samm
Seo nelgi pungad, piment ja selleriseemned kööginiidiga linasesse kotti.
Küpsetatud tomati ketšup
6. samm
Tõsta valmis tomatid osade kaupa sõelale ja hõõru lusikaga üle panni, kus ketšup küpseb (mugavam on seda teha puulusikaga). Visake seemned ja kestad ära.
Küpsetatud tomati ketšup
7. samm
Asetage kott vürtse tomatipüree sisse, lisage sinep, terav pipar ja õunaäädikas. Keeda ketšupit seni, kuni vedelikku ei jää ja ketšup muutub paksuks.
Küpsetatud tomati ketšup
8. samm
Tõsta ketšupipann tulelt. Eemaldage vürtsikott ja segage ketšup sukelmikseris täiesti ühtlaseks massiks. Lisa suhkur, sool, sega. Reguleerige soola ja suhkrut oma maitse järgi. Pane ketšup tulele ja lase keema tõusta, keeda 1-2 minutit. Eemaldage tulelt ja valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Enne purkidele kaante panemist pühkige servad niiske rätikuga üle.
Küpsetatud tomati ketšup
9. samm
Kui ketšupit külmkapis ei säilitata, steriliseerige ketšupipurke 15 minutit keevas vees.
Küpsetatud tomati ketšup
MUUSES
100 g kohta: valgud 1,74 g (päevaväärtus 2,18%) • rasvad 0,43 g (0,48%) • süsivesikud 10,83 g (6,45%) • kcal 48,90 (2,72%) • naatrium 108,63 mg (7,49%) • üldsuhkur 8,2 g (16,46%) • EFA 0,06 g (0,30%) • kiudained 2,36 g (7,87%)
KASULIK NÕUANDED
Aseta teelusikatäis valmistatud kastet külmale taldrikule või taldrikule, et see kiiremini jahtuks. Kontrollige jahtunud kastmel soola, suhkru ja äädika vahekordi, sest retseptorid tajuvad kuuma kastet erinevalt.
MÄRKUS PEREKONNALE
Vürtside jaoks võib kasutada mitme kihina volditud marli või spetsiaalseid sõelu, mis on sarnased teesõelaga, kuid suuremad. Nii ei pea sa kastmest tihedaid seemnekarpe välja õngitsema.
