Retsepti juurde
Baklažaanide ja tomatite talveks ettevalmistamiseks tuleb “väikesed sinised” esmalt paksus tomatimahlas-pürees korralikult läbi hautada. Kas ma saan kasutada poest ostetud? Teoreetiliselt jah, aga maitsvam on see, kui järgite meie retsepti ehk võtate värsked tomatid, koorige ja tükeldate segistis. Te ei tohiks unustada küüslauku ja kuuma pipart, vastasel juhul osutub see täiesti “valeks”. Baklažaanidest koosnev eelroog tomatitega on hea just selle ekspressiivsete vürtsikate nootide poolest, mis sobivad harmooniliselt keedetud kartuli, riisi või pasta neutraalse maitsega.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 140,32 kcal / portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 1 tund 15 minutit Lisa. aeg: 24 tundi Kasutatud: 3,18 g/6,86 g/16,63TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALEtomatid – 1,5 kg baklažaani – 1 kg terav pipar – 1/2 tk küüslaugupea – 1 tk sool – 1 spl. l.suhkur – 2-3 spl. l taimeõli – 70 ml lauaäädikat (9%) – 30 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage baklažaanide jaoks ette purgid ja kaaned. Peske neid söögisooda või rasvaeemaldusvahendiga, seejärel steriliseerige need sobival viisil. Laske kuivada.
2. samm
Pese tomatid, eemalda varrepõhjad. Lõika vili pealt risti. Aseta 1 minutiks keevasse vette, seejärel tõsta lusikaga taldrikule.
3. samm
Koori tomatid. Asetage viljaliha segisti kaussi. Püreesta tomatid, kuni saad ühtlase püree. Valage see kastrulisse.
4. samm
Pane pott tomatitega keskmisele kuumusele ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Vähendage kuumust madalaks. Küpseta segades umbes 15 minutit.
5. samm
Pese baklažaanid jooksva vee all ja kuivata. Lõika viljade mõlemalt poolt otsad ära. Lõika viljaliha 5 mm paksusteks ringideks. Te ei tohiks baklažaane koorida.
6. samm
Pese kuum pipar, eemalda seemned ja tükelda. Koori küüslauk ja haki peeneks. Lisa tomatipüreele sool, suhkur, taimeõli, tükeldatud baklažaan ja terav pipar. Segage.
7. samm
Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Seejärel segage baklažaanid ja küpseta veel 20 minutit. Lisa küüslauk ja äädikas. Küpseta veel 5 minutit.
8. samm
Asetage kuumad baklažaanid koos tomatikastmega kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake kahekordselt volditud rätikule.
9. samm
Mähi baklažaanipurgid paksu tekiga ja jäta nii, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel hoidke seda jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
KASULIK NÕUANDED
Enne serveerimist aseta baklažaanid ja tomatid salatikaussi või kaussi ning kaunista hakitud ürtidega. Petersell, till või koriander on suurepärased.
MUUSES
Milliseid baklažaane peaksite selle eelroa jaoks valima? Noor, väike, tugev. Need ei sisalda jämedaid kiude ega suuri seemneid. Nende viljaliha on õrn, kuid elastne, säilitades kuumtöötlemisel hästi kuju.
