Retsepti juurde
Kõigist köögiviljadest on baklažaanid oma maitselt ja tekstuurilt kõige lihasarnasemad, mistõttu on need suurepärane taimetoitlane alternatiiv steigile. Baklažaanide grillimine on väga lihtne asi: lihtsalt kuumuta söed korralikult läbi ja prae baklažaane igast küljest, kuni paks nahk on söestunud. Ärge kartke üle pingutada – baklažaan jääb seest õrn ja mahlane, kuid omandab kerge suitsuse maitse. Baklažaanipihvid sobivad hästi juustuga. Retseptis paljastame mozzarellast ja koorest koduse stracciatella valmistamise saladuse.
Keerukus: keskmine Kalorid: 1529,18 kcal / portsjon Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 40 min Lisa. aeg: 3 tundi Kasutatud: 20,46 g/141,22 g/37,79PearoogKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALE2 väikest baklažaani 2 roosat tomatit 4 spl. l. austrikaste 2 tl. päevalilleõli 4 oksakest koriandritKastme jaoks:200 g külmutatud astelpaju 200 g päevalilleõli 1 tl. SaharaStracciatella jaoks:120 g mozzarellat 200 ml koort 20% rasva Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmista stracciatella. Eemaldage mozzarella soolveest, eraldage see kiududeks ja asetage purki või anumasse. Vala hulka koor, kata tihedalt kinni ja pane 3 tunniks või üleöö külmkappi. Selle aja jooksul omandab mozzarella selgelt kreemja maitse ja spetsiifilise tekstuuri.
2. samm
Kuumuta grill. Torka baklažaanid kahvliga mitmest kohast läbi ja aseta grillile. Küpsetage, pöörates erinevatele külgedele, 20 minutit. Tõsta lauale, jahuta veidi ja eemalda nahk.
3. samm
Lõika tomatid viiludeks. Eemaldage varred ja tükeldage koriandri lehed peeneks. Kombineerige tomatid ürtidega, lisage sool, pipar ja taimeõli.
4. samm
Valmista kaste. Hõõru astelpaju läbi peene sõela, sega päevalilleõli ja suhkruga ning klopi segistiga läbi.
5. samm
Lõika baklažaanid pikuti pooleks, pintselda austrikastmega ja laota taldrikutele. Lisa tomatisalat ja stracciatella ning kalla peale astelpajukaste.
MÄRKUS PEREKONNALE
Astelpaju kaste ei tohiks olla magus, retseptis olev suhkur on vajalik marjade happesuse tasakaalustamiseks. Proovi valmis kastet: kui marjad on liiga hapud, lisa oma maitse järgi veidi rohkem suhkrut.
KASULIK NÕUANDED
Kui teil pole grilli käepärast, võite baklažaane küpsetada tervelt ahjus grillrežiimil maksimaalsel temperatuuril, kuni nahk muutub mustaks.
MUUSES
100 g kohta: valgud 2,69 g (päevaväärtus 3,36%) • rasvad 17,33 g (19,26%) • süsivesikud 6,24 g (3,71%) • kcal 187,17 (10,41%) • naatrium 57,63 mg (3,97%) • üldsuhkur 6 g (3,97%) 7,72%) • EFA 4,52 g (22,60%) • kiudained 1,93 g (6,43%)
