Sageli võib poodidest leida šalottsibulat. Tavaliselt on see sibulast ja punasest kallim ning tekib küsimus – kuidas see erineb? Me ütleme teile, millistel juhtudel peaksite šalottsibulat valima ja millised on nende eelised.
Millest me artiklis räägime:
- Kuidas šalottsibulat süüa
- Kuidas šalottsibulat säilitada
Šalottsibul erineb struktuurilt sibulast, hoolimata asjaolust, et nad on pärit samast perekonnast. Seda on lihtne eristada: sibulad on väikesed ja piklikud. Šalottsibula koore all on mitu nelki. Igaüks neist on oma suuruse ja kaalu poolest oluliselt väiksem kui sibulaviiludel. Šalottsibula suled ulatuvad 35–50 cm pikkuseks, on helerohelist värvi ja õrna maitsega.
Kuidas šalottsibulat süüa
Šalottsibul on Prantsuse köögi põhiosa koos võiga. Kokad kasutavad seda, et lisada roale eriline magus-kreemjas maitse, mida tavaline sibul ei anna. See sobib eriti hästi kreemjate kastmete ja suppidega, samuti praetud liha ja juurviljadega. Marineeritud šalottsibul on maitsev – seda saab lisada salatitesse ja soojadesse roogadesse.
Kuna šalottsibul on rikkaliku maitsega, mis teiste koostisosade aroomide hulgast eriti välja ei paista, kasutatakse seda sageli kastmete ja marinaadide valmistamiseks.
See sibul sobib hästi kala, kana ja köögiviljadega – spargli, roheliste ubade ja seentega.
Kui sibul sobib ideaalselt praadimiseks ja karamelliseerimiseks ning punast sibulat kasutatakse sageli ka toorelt salatites ja võileibades, siis šalottsibul sobib hästi nii toorelt kui ka praetult. Kuid kuumtöötlemise ajal peate olema ettevaatlik, et seda mitte üle küpsetada, vastasel juhul hakkab see kibedaks maitsema.
Nii šalottsibul kui ka sibul on sarnase maitse ja tekstuuriga – šalottsibul on aga maitselt õrnem ja pehmem, täiendab roogasid soodsamalt. Šalottsibul ei jäta suhu ebameeldivat lõhna ega põhjusta lõikamisel erinevalt sibulast vesiseid silmi. Lõikamisel eralduvad eeterlikud õlid, mis tekitavad ebameeldiva reaktsiooni.
Sibul sisaldab ka rohkem A-, C-vitamiini ja foolhapet, rohkem valku, kiudaineid ja mõningaid mineraalaineid, nagu raud ja kaalium.
Šalottsibul on välimuse järgi kergesti eristatav nii punasest kui ka sibulast
Huvitav on see, et tavaline sibul sisaldab peaaegu poole vähem kaloreid kui šalottsibul, nimelt 40 kalorit 100 grammi kohta, samas kui šalottsibul sisaldab 72 kalorit. Kuid aromaatseid šalottsibulaid on vaja ka vähem kui tavalisi. Ühe ühtlase suure roa jaoks piisab reeglina ühest sibulast.
Kuidas šalottsibulat säilitada
Õige säilitamise korral säilivad šalottsibulad värsked kuni kaks kuud. Selle saab paigutada jahedasse sahvrisse või keldrisse, mis on hästi ventileeritud. Sibulate tärkamise ja mädanemise vältimiseks hoidke neid niiskuse ja otsese päikesevalguse eest.
Šalottsibul säilib külmkapis kuni kolm kuud. Kuid pidage meeles, et külm temperatuur võib sibulaid pehmendada ja oma maitset kaotada.
Seda tüüpi sibulat võib ka külmutada. See tuleks tükeldada ja seejärel panna sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse.
Šalottsibulat võib külmutada kuni kuus kuud. Tõsi, sulamisel võivad nad oma tekstuuri kaotada, kuid sellel pole tähtsust, kas viskate sibulat pannile või supipotti.
Väga oluline on säilitada šalottsibulat teistest toiduainetest – kartulist, teist tüüpi sibulast ja muudest köögiviljadest – eraldi. See vabastab etüleeni, mis võib kiirendada teiste toiduainete riknemist.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #sibul #šalottsibulSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
