Retsepti juurde
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega on ühtaegu minimalistlik ja eksootiline. Minimalism seisneb selles, et salatil on ainult kaks peamist koostisosa – krõbedad baklažaanid ja tomatid. Eksootika on lisandites ja kastmes, mis tundub küll keeruline, kuid soovi korral hõlpsasti lihtsustatav. milles asi? Magusas tšillikastmes. Teoreetiliselt saab seda Tai stiilis kastet osta supermarketist. See on tärkliserikas erkpunane kaste, mis on valmistatud tšillipipra, küüslaugu, äädika ja suhkruga. Kuid meie retseptis anname juhiseid, kuidas seda ise valmistada. Valmistame väikese koguse magusat tšillikastet ilma tärkliseta. Ja tärklis on krõbedates baklažaanides. Võtke maisitärklist. Kartuliga baklažaanil ei teki nii isuäratavat koorikut.
Keerukus: keskmine Kalorid: 116,44 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 35 min Kasutatud: 2,44 g/3,95 g/18,19ÕhtusöökÕhtusöökSuupisteSalatTaimetoitlus: rangeltVeganlusTaimetoitlusPaastu/paastuaja nõudKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEBaklažaan 250 gTomat 180 gVärske piparmünt 2 haruRoheline koriander 6 haruMaisitärklis 2 spl.Seesamiõli 10 mlKooritud kõrvitsaseemned 1 spl.soola Magusa tšillikastme jaoks:Värske tšillipipar 0,5 tk.Küüslauk 2 nelkiSuhkur 1 tlRiisi äädikas 2 spl.soola noa otsasFrittimiseks:Taimeõli 150 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Salati jaoks krõbeda baklažaani valmistamiseks lõika baklažaan pikuti neljaks ja seejärel umbes 2 cm paksusteks tükkideks Soola baklažaan ohtralt ja jäta seisma.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
2. samm
Valmista magus tšillikaste. Koorige kuuma pipra kauna soovitud osa seemnetest ja küüslauk koorest. Aja paprikatükid ja küüslauk ise läbi küüslaugupressi.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
3. samm
Sega väikeses kausis küüslauk ja tšillipulber suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Vala sisse riisiäädikas, lisa 3 spl. l. keeva veega ja segage. Lase suhkrul lahustuda ja kastmel tõmmata.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
4. samm
Rösti kõrvitsaseemneid väikesel kuival pannil madalal kuumusel pidevalt segades 2-3 minutit. Seemned peaksid olema veidi paisunud ja pruunistunud.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
5. samm
Valage maisitärklis kilekotti ja asetage baklažaanitükid sellesse, nõrutades sealt vabanenud mahla. Keera kott ja raputa korralikult läbi, et tärklis kataks baklažaanitükid igast küljest.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
6. samm
Kuumuta väikeses potis praadimiseks taimeõli. Kontrolli temperatuuri, kastes puupulga õli sisse. Kui ümber kogunevad väikesed mullid, on fritüür valmis.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
7. samm
Raputage baklažaanidelt üleliigne tärklis ja prae neid portsjonitena igast küljest kuldpruuniks ja krõbedaks. Eemaldage liigne rasv lusikaga salvrätikutele.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
8. samm
Lõika tomat pooleks ja eemalda varre sisemised osad. Lõika tomat viiludeks. Eemalda piparmündilehed vartelt ja haki peeneks. Visake varred ära. Haki koriander.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
9. samm
Sega salatikausis piparmünt ja koriander tomatitega, maitsesta seesamiõli ja magusa tšillikastmega. Lisa krõbe baklažaan, sega läbi, puista üle röstitud kõrvitsaseemnetega.
Salat krõbedate baklažaanide ja tomatitega ()
MUUSES
Kõrvitsaseemneid võib samas koguses asendada seesamiseemnetega. Seesamiseemneid tuleks ka kuival pannil kuldpruuniks praadida. Väga oluline on pidevalt segada ja selgelt tabada hetk, mil seemned omandavad kuldse värvuse, et õigel ajal tulelt eemaldada, muidu kõrbevad.
MÄRKUS PEREKONNALE
Krõbeda baklažaanisalati jaoks on väga oluline kasutada magusaid aromaatseid tomateid. Baklažaanide endi osas on kõige parem võtta valged või triibulised lillad. Need on palju õrnemad kui tavalised “väikesed sinised” ega ole kibedad.
