Retsepti juurde
Pastat feta ja tomatiga on raske traditsioonilise roa hulka liigitada: pigem on tegemist klassikalise itaalia roa moodsa versiooniga. Aga vaadake, kui harmooniliselt kõik välja kukkus! Pealegi sisaldab roog pestokastet, ehkki küpsetatud tomatitest (väga itaaliapärane!) ja üsna traditsioonilisi tooteid – mandleid, parmesani, oliive. Ja ka toiduvalmistamisviis on täiesti klassikaline. Üldiselt oleme me kõik sellise itaalia köögi tõlgenduse poolt! Mida arvate sellest teemast?
Keerukus: keskmine Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 40 min Lisa. aeg: 2 tundiÕhtusöökÕhtusöökPearoogTaimetoitlus: laktoTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALE200 g kirsstomateid 1 tl. suhkur 60 g mandleid 4 spl. l. riivitud parmesani 320 g pennet 30 g kivideta oliive 5 oksakest tüümiani 150 g sooljuustu (mitte liiga soolane feta) oliiviõli soola, värskelt jahvatatud musta pipart riivitud Parmesani serveerimiseks Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Lõika kirsstomatid pooleks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lõikepool üleval. Puista peale suhkur ja sool, nirista peale oliiviõli. Pange 120 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 2 tundi.
2. samm
Pane tomatid 120°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 2 tundi. Rösti mandleid kuival pannil madalal kuumusel umbes 4 minutit helekuldpruuniks. Lase jahtuda.
3. samm
Tõsta jahtunud confit-tomatid blendri kaussi, lisa mandlid, riivitud parmesan ja püreesta püreeks. Vala sisse 60 ml oliiviõli, sool ja pipar. Blenderda uuesti blenderiga.
4. samm
Lõika fetajuust väikesteks kuubikuteks. Keeda suures kastrulis vesi ja lisa veidi soola. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele keemiseni.
5. samm
Nõruta pasta kurnis, jättes alles osa keeduvedelikust. Tõsta sügavale pannile mandlipesto, vala sinna umbes 80 ml pastavedelikku ja kuumuta keskmisel kuumusel 1 minut.
6. samm
Lisa pasta, oliivid ja tüümianilehed ning sega läbi. Tõsta tulelt ja lisa marineeritud juustukuubikud, sega uuesti õrnalt läbi. Puista peale riivitud parmesan.
KASULIK NÕUANDED
Kirsstomatite asemel on selle roa valmistamiseks üsna vastuvõetav kasutada suuri, tugevaid, lihavaid, täielikult küpseid tomateid. Ideaalsed on näiteks ploomikujulised.
MUUSES
Sarnase pasta saab valmistada ka traditsioonilisema, basiiliku ja seedermänni seemnetest valmistatud rohelise pestokastmega: see osutub ka maitsvaks ja väga ebatavaliseks – tänu fetale.
