Kui pärast lõuna- või õhtusööki on potti või pannile jäänud valminud toitu, tõstame selle anumasse või kaussi ja paneme külmkappi. Hea, kui ülejäägid järgmisel päeval ära süüakse, aga juhtub ka seda, et avame anuma päev hiljem või isegi hiljem, nuusutame, kahtleme, sööme ära või…visame ära. Mitu päeva võib keedetud toitu külmkapis säilitada?
Millest me artiklis räägime:
- Väike keemiatund
- Kasulikud näpunäited valmistoidu külmikus hoidmiseks
- Kõlblikkusaeg külmikus konkreetsete näidete abil
-
Keedetud liha ja linnuliha
-
Pitsa
-
Supid
-
Jaapani köök
-
- Mürgistuse põhjus ei ole ainult toit!
USA Toidu- ja Ravimiamet usub, et valmistoidud või termiliselt töödeldud toidud tuleks hoida külmkapis või sügavkülmas 2 tundi pärast valmistamist ja pärast maksimaalselt 4-päevast külmkapis, mitte sügavkülmas hoidmist, ära süüa ega ära visata.
Siin on see, mida ta meile soovitab Roskachestvo: “Te ei tohiks süüa kiirestiriknevaid valmistoite (liha, linnuliha, munad ja vormiroad), mis on olnud külmkapist väljas kauem kui 2 tundi toatemperatuuril või 1 tund, kui õhutemperatuur on üle 35 °C.”. Selge on see, et sellised ajapiirangud ei kehti mitte ainult isetehtud toidule, vaid ka valmistoidu kohaletoimetamise firmade roogadele. See on üldine soovitus, mis põhineb bakterite kasvukiirusel ja säilitustavadel. Roskoshestvo annab soovitusi ka nendeks juhtudeks, kui tegemist on pika pidusöögiga: külmade eelroogadega taldrikute alla on soovitav asetada jääga anumad ja söödud roog tuleb täielikult asendada külmkapist võetud värskega, mitte lisada uut. osa jääkidele.
Hernesupp lihapuljongiga, mis muutub teisel külmkapis säilitamise päeval veelgi maitsvamaks
Väike keemiatund
Kuid nagu teate, on igal reeglil erandeid. Ja säilivusaeg võib sõltuda toote enda omadustest, selle valmistamise tehnoloogiast ja keemilistest omadustest. Igal valmistatud roal on oma happe-aluse tasakaalu (pH) ja niiskusesisalduse tase. Tomatikastme või sidrunipiruka pH on madal (alla 6), mis tähendab, et see on väga happeline. Ja mida kõrgem see on, seda ebasoodsamad on bakterite kasvu tingimused. Selliseid roogasid säilib külmkapis kuni 5-7 päeva. Ja need, mille väärtus on 6 või suurem, näiteks kalast või munast, on kõige parem süüa või ära visata 3 päeva jooksul.
Sama lugu on ka toiduniiskusega. Mida vähem seda on, näiteks kõrge suhkrusisaldusega küpsistes või muffinites, seda halvemad on tingimused bakterite ja hallituse arenguks. Neid nõusid säilib külmkapita õhukindlas anumas nädal aega. Ja näiteks kõrge niiskusesisaldusega keedetud liha ja köögiviljad, isegi külmkapis, on vastuvõtlikud bakterite kasvule. Neid tuleks süüa maksimaalselt 3 päeva jooksul.
Nüüd on selge, et kõige paremini säilivad küpsetised näiteks sidruniga – sidrunipirukas. See on nii hapu kui ka suhkrurikas, mis tähendab, et suletud anumas ja toatemperatuuril “säilib” terve nädala.
Sidrunipirukas
Kasulikud näpunäited valmistoidu külmikus hoidmiseks
- Õhukindel anum on iga valmistoidu säilitamiseks kohustuslik, sest hapnik stimuleerib bakterite kasvu. Ja kondenseerumise vältimiseks asetage lihtsalt paberileht kaane alla ja vahetage seda aeg-ajalt.
- Jälgige regulaarselt külmkapi temperatuuri: see ei tohiks ületada 4 °C.
- Külmkapi tagaküljel on temperatuur madalam kui ukse lähedal, seega mõelge hoolikalt anumate paigutusele.
- Kindlasti tehke anumale märkmed paigutamise kellaaja ja kuupäevaga, eriti kui peres on inimesi, kellele meeldib individuaalselt näksida.
- Ärge pange külmikusse kuuma või sooja toidujäägiga anumaid, see suurendab bakterite leviku kiirust ja kahjustab külmiku tööd.
- Roale lisatud väike kogus sidrunimahla pikendab selle säilivusaega.
- Kui soovite toodet pikka aega säilitada, kasutage sügavkülmikut. Seda nad teevad puljongidvalades need jääkuubikualustesse või täites Ziploci kotid poolenisti vedelikuga.
- Kui rooga hoitakse oodatust kauem, ärge külmutage seda, vaid visake see kahetsemata minema. Hoolitse enda ja oma lähedaste eest!
Hoidke valmistoite toidunõus
Kõlblikkusaeg külmikus konkreetsete näidete abil
Keedumuna-, kana- või tuunikalasalat
Keedetud munad ja salatid keedetud/suitsukanaga või koos konserveeritud tuunikala säilib külmkapis kuni 7 päeva temperatuuril mitte üle 4 °C. Ja enne säilitamist ei pea majoneesiga maitsestama tervet salatit, vaid ainult seda osa, mille paned taldrikule söömiseks. Ülejäänu säilita ilma kastmata.
Pasta salat tuunikalakonserviga
Keedetud liha ja linnuliha
Keedetud kana, praad Ja sea sisefilee Külmkapis säilib hästi 3-4 päeva. Hoia neid nõusid toatemperatuuril vähemalt 2 tundi, selle aja jooksul need kindlasti jahtuvad. Kui otsustate küpsetatud liha (eriti praeliha) sügavkülma panna, siis mõelge hoolikalt: kokkade sõnul kaotab see pärast sulatamist oma maitse ja esialgse tekstuuri.
Sea sisefilee pähklivõiga
Pitsa
Nagu keedetud liha ja linnuliha puhul, pitsa Tavaliselt säilib külmkapis 3-4 päeva. Lihtsalt keera juba jahtunud tükid maitse säilitamiseks tihedalt küpsetuspaberisse või veel parem toidukilesse, et pitsa ei haise ümbritseva toidu järele. Kuumuta pannil, kattes kaanena fooliumiga. Ahjus muutub pitsa kuivemaks ja võib isegi servadest kõrbeda.
Köögiviljapitsa mozzarellaga
Supid
Olenemata sellest, kas olete panni küpsetanud minestrone, kana nuudlid või kharchojääb supp peaaegu alati alles ja järgmisel päeval muutub see veelgi maitsvamaks. Söö suppe 3-4 päeva, muidugi enne külmkappi panemist jahuta need kindlasti maha.
Südamlik taimne minestrone odra ja lihapallidega
Jaapani köök
Kuigi enamus valmistoidujääke võib kesta 3-4 päeva, on ka erandeid, nt. sushi ja rullid! Ärge hoidke neid kauem kui 1 päev, vaid sööge kohe – kala on kiiresti riknev toode, seda enam, et selle värskus on alati küsimärgi all, kuna me ei ela mere-ookeani peal.
Philadelphia rull karamelli sees punase kaaviariga
Mürgistuse põhjus ei ole ainult toit!
On inimesi, kellel on väidetavalt “raudne kõht” – nad seedivad kõike. Kuid tegelikult on neil lihtsalt tugev immuunsüsteem: see mängib toidumürgituse ärahoidmisel võtmerolli. Arstide sõnul sööb palju puuvilju, pähkleid ja köögivilju, elades tervislikku ja aktiivset elu, võib tugevdada immuunsüsteemi.
Puhtus on aga mao tervise jaoks väga oluline. Selle puudumine on tavaline mürgistuse põhjus. E. coli ja teised hävitavad mikroorganismid armastavad soojust ja niiskust. Nad armastavad lõikelaudu ja käsnasid, määrdunud külmikuid ja pesemata toidunõusid. See tähendab, et nende välimus ei pruugi olla kuidagi seotud toidu säilivusaja rikkumisega. Nii et vahetage oma käsnasid sageli, peske toidunõud põhjalikult ja hoidke külmkapp korras. Liha, kala, köögiviljade ja leiva jaoks on olemas erinevad lõikelauad.
1899. aastal sai Minnesota insener Albert Marshall külmiku leiutise patendi. Sellest ajast on möödas üle saja aasta, kuid kas oleme õppinud selle imeüksuse võimalusi 100% kasutama? Siin on 7 kasulikku nõuannet toidu värskena hoidmiseks külmkapis..
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #toiduhoidla #külmik #kuidas hoida #valmistoitSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
