Banaan on Venemaal üks populaarsemaid puuvilju. See kanti isegi sotsiaalselt oluliste toodete nimekirja. Statistika järgi sööb üks venelane aastas üle 7 kg banaane. Ja tundub, et ta teab nende hoidmisest kõike. Või mitte? Veendumaks, et küsimusi ei jääks, oleme koostanud väikese juhendi, kuidas hoida banaane värskena ja küpsena (spoileri hoiatus: selleks võite kasutada isegi sügavkülmikut).
Millest me artiklis räägime:
- Miks banaanid mustaks lähevad?
- Kuidas valida õigeid banaane
- Kuidas hoida banaane värskena
- Kuidas banaane mitte säilitada
- Kas banaane hoitakse külmkapis?
- Kas banaane saab hoida sügavkülmas?
- Kuidas kooritud banaane õigesti säilitada
- Kas peaksite ostma rohelisi banaane?
Miks banaanid mustaks lähevad?
Koorte pruunistamine on banaanide puhul loomulik protsess. Selge see, et letil lebav mustade laikudega banaan peletab pigem eemale. Kuid seda juhtub ka kodus, kui banaanid seisavad pikka aega. Pole vaja neid kohe ära visata. Banaanikoor ja viljaliha muutuvad mustaks. Viljaliha tumeneb oksüdatsiooni tagajärjel, umbes sama juhtub õuna või näiteks avokaadoga. Ja koore värvi muutumises on süüdi etüleen, gaas, millega banaane enne müüki töödeldakse.
Fakt on see, et troopilised puuviljad on väga kapriissed ja neid on üsna raske transportida. Et banaanid Ecuadori ja Venemaa vahel enam kui 13 tuhande kilomeetri kaugusel ei rikneks, korjatakse need küpsena ehk rohelisena. Seejärel tuleb küpsemist kiirendada, selleks kasutatakse lämmastiku ja etüleeni segu. See ravimeetod on inimestele täiesti ohutu. Tõsi, Roskontroli sõnul ei muuda see puuviljade loomulikku maitset paremaks. Ja kui karboniseerimistehnoloogiat rikutakse, võivad banaanid kiiresti rikneda ja närbuda.
Kuidas valida õigeid banaane
Valdav enamus kauplustest saab osta ainult kollaseid banaane, mis on töödeldud etüleeniga. Mõnikord leidub rohelisi puuvilju, kuid harva. Tegelikult pole banaanide valikul suuri raskusi. Piisab nende välimuse hindamisest (keegi ei lase neid niikuinii maitsta).
Kobar peaks olema atraktiivne. Hea banaan on ühtlase, mattkollase või rohekaskollase koorega. Rohelisemad banaanid säilivad kauem. Kui viljadele on juba ilmunud tumedad laigud, ei kesta see kaua ja hakkab kiiresti riknema. Mustade laikudega banaanil pole midagi halba – see on ilmselt küps, pehme ja väga magus. Kuid viljaliha tumenemine, kui see muutub justkui vedelaks, läbipaistvamaks, on halb signaal. See on mädanemisprotsessi algus, sellist banaani ei tohiks süüa.
Rohelised banaanid säilivad kauem
Vältige kahjustatud (pragunenud) koorega või katkiste vartega banaane. Küpsed ja head puuviljad lõhnavad meeldivalt ja magusalt, aga ninna see lõhn ei löö. Intensiivne aroom on iseloomulik üleküpsenud banaanidele.
Kuidas hoida banaane värskena
Parem on hoida banaane teistest puuviljadest, eriti õuntest ja pirnidest eraldi, vastasel juhul kiireneb küpsemisprotsess ja muutub mädanema. Roskontroli eksperdid soovitavad varre või kogu vilja fooliumi või toidukilega mähkida, et kaitsta teisi puuvilju loodusliku etüleeni eest.
Banaane võid hoida ka paberkotis jahedas ja pimedas kohas. Oluline on kaitsta neid otsese päikesevalguse ja kõrge niiskuse eest. Ideaalne koht on pime ja jahe sahver, kuid tavalistes korteritingimustes toatemperatuuril säilivad ka banaanid hästi kolm kuni viis päeva.
Kuidas banaane mitte säilitada
Parem on mitte hoida banaane koos õunte ja muude puuviljadega. Samuti ei talu nad suurt õhuniiskust ja tihedat pakkimist kilekotti – sinna koguneb niiskus, mistõttu hakkavad banaanid mädanema. Samuti ei ole soovitatav puuvilju enne ladustamist pesta ja päikeselise külje korral aknalauale jätta.
Kas banaane hoitakse külmkapis?
Küsimus on vastuoluline ja kummalisel kombel pakiline. See on üks levinumaid kulinaarseid otsingupäringuid. Me ei toeta kategoorilisi otsuseid ning kogemuste ja erinevate allikate põhjal ütleme nii – banaanide külmkapis hoidmine on muidugi võimalik, kuid mitte vajalik.
Parim koht teie korteris banaanide hoidmiseks on lihtsalt lauaplaat või töölaud. Asetage puuviljad vaasi või pange paberkotti.
Võib panna ka külmkappi, kuid siis tasub mõne punktiga arvestada. Esiteks on see üsna niiske keskkond, nii et ärge pange puuvilju kotti. Teiseks peatab jahedus banaanide küpsemise – see tähendab, et sealsed rohelised viljad ei muutu pehmeks ja magusaks. Kolmandaks, külmkapis tumeneb koor kiiremini, muutudes tumepruuniks (neid võib süüa, kui viljaliha on korras). Samuti võib maitse halveneda ja ilmneda kerge hapukus. Seetõttu on parem panna küpsed banaanid külmkappi ja ainult lühikeseks ajaks – sõna otseses mõttes paariks päevaks.
Küpseid banaane võib serveerida lastele magustoiduks, lisada küpsetistele või teha smuutisid.
Kas banaane saab hoida sügavkülmas?
Külmutamine on suurepärane viis banaanide värskuse pikendamiseks. Nii saab neid säilitada viilutatud või tervena, kuid parem on ilma kooreta.
Lõika viljaliha ringideks (või lihtsalt risti pooleks) ja aseta küpsetusplaadile või lõikelauale, mis mahub sügavkülma. Pane sügavkülma – täpselt nagu pelmeenid! Kui tükid on kõvad, pange need Ziploc kotti ja asetage tagasi sügavkülma. Banaane säilib sel viisil umbes kaks kuni kolm kuud. Sama koristusmeetod sobib ka kooritud, kuid mitte tükeldatud banaanidele.
Mõned koduperenaised ei eemalda koort enne külmutamist, kuid see pole alati mugav. Lõppude lõpuks tuleb see igal juhul enne toiduvalmistamist puhastada. Külmutatud banaane saab seejärel kasutada smuutide ja küpsetamise jaoks.
Kuidas kooritud banaane õigesti säilitada
Kooritud viljaliha on parem mitte säilitada. Aga kui see mingil põhjusel jääb alles ja seda on kahju ära visata, piserdage sidrunimahlaga, pange anumasse ja asetage külmkappi. Selline banaan elab kindlasti kaksteist tundi.
Kas peaksite ostma rohelisi banaane?
Jah, kui tahad need ise kodus nõutud küpsuseni viia. Rohelisi banaane ei müüda igal pool, kuid tavaliselt maksavad need veidi vähem kui kollased (pluss eelarveteadlikele kokkadele). Tõsi, valmimata vilju ei soovitata süüa – need sisaldavad palju tärklist, viljaliha on maitselt kõva ja kõrreline. Parem on oodata, kuni banaanid muutuvad kollaseks ja maitsekamaks.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #puuviljad #banaanid #toiduhoidla #kuidas säilitada #kuidas validaSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
