Ettevalmistuste aeg on käes ja eriti aktuaalseks muutub nii värske kui marineeritud kapsa säilitamise küsimus. Kapsas on säilitustingimuste suhtes üsna nõudlik, kuid nende olemasolul säilib köögivili oma värskus kevadeni. Räägime eluhäkkidest ja kapsa säilitamise saladustest.
Millest me artiklis räägime:
- Kuidas värsket kapsast säilitada
- Kuidas hapukapsast säilitada
Kuidas värsket kapsast säilitada
Kohe pärast tükeldamist tuleks sellel lasta toatemperatuuril veidi puhata. Kapsapead võib mõneks päevaks kuivale pinnale asetada, et välislehed veidi närbuksid ja kaotaksid osa oma rabedusest.
Kui elate korteris, on oluline hoida värsket kapsast ainult külmkapis. Pärast ostmist, ilma ülemisi lehti eemaldamata, asetage see köögiviljakambrisse. Ideaalne temperatuur kapsa säilitamiseks on 0°C kuni 5°C. Siiski ei piisa sellest, kui panna see lihtsalt koos köögiviljadega alusele. Kuivamise ja närbumise vältimiseks tuleks kapsas mässida 2-3 kile või niiske paberrätikuga.
Parim on hoida kapsapead tervena ja mitte lõigata. Pärast lõikamist kipub kapsas kiiremini niiskust ja värskust kaotama.
Hoidke lehtkapsast eemal puu- ja köögiviljadest, mis toodavad etüleeni, nagu õunad, banaanid, avokaadod, aprikoosid, pirnid, ploomid, mangod ja virsikud. See gaas võib kiirendada kapsa närbumist.
Kui elate eramajas, saate kapsast hoida keldris. Selleks sobib ideaalselt puidust kast, milles saab köögivilju tuulutada. Enne karpi panemist tuleb kapsast riknenud lehed eemaldada ja juured ära lõigata. Kastid asetatakse ühte ritta, ilma neid millegagi katmata.
Ideaalis tuleks lehtkapsas ära süüa mõne nädala jooksul, kuid õigel säilitamisel võib see säilitada oma värskuse kogu talve.
Kuidas hapukapsast säilitada
Kui valmistate ise hapukapsast, viige kapsas pärast käärimisprotsessi lõppu puhtasse õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmkapis temperatuuril 0°C kuni 5°C.
Parim on kasutada klaaspurki, mis on eelnevalt desinfitseeritud keeva veega ja pestud äädikaga. Kapsas peaks olema täielikult soolveega kaetud, kui vedelikku pole piisavalt, kuivab pealmine kiht.
Hallituse vältimiseks puista kapsa peale suhkrut või sinepipulbrit või riivi mädarõigast. Soolveele võid lisada jõhvikaid või pohli, neil on ka antibakteriaalsed omadused.
Kui soovid kapsast keskmisest veidi kauem säilitada, siis lisa kääritamisel rohkem soola või vala anumasse taimeõli (sobib sinepi- või kõrvitsaõli). Täiendavaks säilivuseks võid purki lisada ka veidi äädikhapet.
Kui ostsite hapukapsast poest, saate seda hoida suletud purgis igas jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris. Veenduge, et purk on otsese päikesevalguse ja temperatuurikõikumiste eest kaitstud.
Isegi ostmisel kontrollige purgi tihedust. Ja konserveeritud hapukapsast hoides jälgi, et kaas oleks tihedalt suletud. Kui purk on avamata või kahjustatud, ärge tarbige selle sisu.
Kontrollige pakendilt kõlblikkusaega ja kasutage selle aja jooksul hapukapsast. Nõuetekohase ladustamise korral võib see kesta aasta või kauem.
Kui sirutate käe hapukapsa järele, veenduge, et teie käed ja nõud on puhtad. Vastasel juhul võivad sellesse sisenevad bakterid toodet rikkuda. Kontrollige alati hapukapsast riknemise tunnuste suhtes: hallitus, ebameeldiv lõhn või ebatavaline värvimuutus. Kui kahtled, ära söö kapsast.
Vältige hapukapsa hoidmist metallanumates. Hapukapsa happesus võib reageerida metallidega ning mõjutada maitset ja kvaliteeti.
Järgides neid säilitusreegleid, saate nautida värsket või hapukapsast pikka aega. Ja kui soovite välja mõelda, kuidas oma külmkappi ja sahver Marie Kondo süsteemi järgides õigesti korraldada, vaadake meie teist materjali.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #kapsas #hapukapsas #toiduhoidlaSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
