Draniki, kartulipannkoogid, latked on üsna vana roog (nii vana, kui kartuliroog võib olla), levinud kõigis endistes Vene impeeriumi loodeprovintsides, kõigi nendel aladel elanud rahvaste seas. Ärge ajage neid segamini drachonyga, Kesk-Venemaalt pärit pannkookide ja omlettidega.
Millest me artiklis räägime:Kuidas valmistada ideaalseid kartulipannkooke Koostisosad kartulipannkookide valmistamiseksKuidas praadida pannil kartulipannkooke Kartulipannkoogid teistes maailma köökides
Draniki on maitsev ja rahuldav asi, nende valmistamisel on oma nüansid ja nüansid, kuid üldiselt on protsess lihtne. Kummalisel kombel, kuid sarnaselt pealtnäha lihtsate juustukookide puhul osutub tulemus sageli täiesti ebaõnnestunuks. Proovime selle välja mõelda.
Kuidas valmistada täiuslikke pannkooke
Koostisained kartulipannkookide valmistamiseks
Koostisosad kartulipannkookide jaoks
Draniki võib koosneda ainult kartulist ja sibulast, soolast ja piprast, kuid sagedamini sisaldab koostis ka jahu, tärklist, mune, piima – et olla kindel, et need laiali ei vajuks ja oma kuju säilitaks. Üks kartul tuleb liigsest veest välja pigistada jahu või tärklise lisamine lihtsustab protsessi ja muudab selle etteaimatavamaks, kuid teeb puristide sõnul maitse jämedaks ja muudab kartulipannkoogid kummise.
Kuidas praadida pannil kartulipannkooke
Samuti on lahkarvamusi kartuli jämeda või peene riiviga riivimise pooldajate seas, mõned ulatuvad hakklihamasina või blenderi kasutamiseni. Mulle tundub, et pead kõike proovima ja ise otsustama, mis sulle kõige rohkem meeldib. Tugevalt purustatud kartulit on raskem käsitseda ja need on vähem välja väänatud, kuna need annavad sageli “kummi-aaaa” efekti. Aga ma kordan, otsustage ise.
Tugevalt purustatud kartulit on raskem käsitseda ja väänata kehvemini välja.
Pannkooke on kõige parem praadida sulavõis ja malmpannil, nagu ka teisi pannkooke ja pannkooke. See tegevus nõuab teatud oskusi, kuid harjutades omandatakse see üsna kiiresti. Tavaliselt piisab praadimisest, aga ka paksud kartulipannkoogid, kõikvõimalike täidistega, valmivad ka kaane all madalal kuumusel, lisades veidi vett.
Kartulipannkooke on kõige parem praadida sulavõis ja malmpannil.
Kartulipannkoogid ise on lusikaga pannile nagu pannkoogidki. Õli peaks olema hästi kuumutatud, seejärel tuleks kuumus vähendada keskmisele tasemele.
Draniki kallatakse lusikaga pannile nagu pannkooke
See on üsna delikaatne hetk pannkookide ümberpööramisel – seda on mugav teha korraga kahvli ja spaatliga.
Pannkooke on mugav keerata korraga kahvli ja spaatliga
Peale kartulipannkookide praadimist võid pannil kaane all veidi “hautada”
Valmis kartulipannkoogid
Lisandid pannkookidele on sarnased omleti lisanditega – juust, seened, suvikõrvits, vorst, peekon, isegi hakkliha. Kõige sagedamini serveeritakse kartulipannkooke hapukoorega, kuid suurepärased on ka koore-, seene- ja tomatikastmed.
Kartulipannkookide lisandid on sarnased omleti lisanditega
Kartulipannkoogid teistes maailma köökides.
Tavaline kartulipannkookide retsept on üks sibul poole kilo kartuli kohta ja ongi kõik ehk pluss 1 muna, 2 spl. l. jahu või tärklis, sool ja pipar maitse järgi.
Juudi latked, mida traditsiooniliselt Hanukaks valmistatakse, on kartulipannkookidele väga lähedased. Latkede erinevus seisneb selles, et neil on oluliselt rohkem mune: poole kilo kartuli kohta 4 muna. Riivikartulid tuleks väga hästi välja pigistada. Et latked paremini püsiksid, lisatakse neile sageli matsapuru, nagu riivsaia. Seejärel tuleb tainal veidi seista lasta, et puru paisuks ja vedeliku välja tõmbaks. Mida õhemalt kartulit riivida, seda paksemaid latke saab teha ja vastupidi. Latkede jaoks mõeldud kartuleid ei koorita sageli, need riivitakse koos koorega.
Lõpuks on iirlastel, valgevenelaste rivaalidel kartuliarmastuse pärast, mitte vähem traditsiooniline kast. Iiri vanasõna ütleb rangelt: “Kui sa ei tea, kuidas karpi praadida, siis istud näruse sees.” Kõik on väga sarnane, kuid tainas valmistatakse võrdsetes osades jämedalt riivitud kartulite ja kartulipudru segust, millele on lisatud piima, mune ja jahu. Riivikartul tuleb ka korralikult välja pigistada. See on hea retsept, annab usaldusväärseid tulemusi, kuid isegi siin on neid, kes “jäävad tüdrukutesse”, mida saate teha? 900 g kartuli jaoks võta 1 muna, 180 ml piima (kartulipudru ja taigna jaoks), 3–4 spl. l. jahu. Mune võib olla rohkem, siis suurenda jahu osakaalu. Sibulat karpi ei pane.
Iiri kartulipannkookide koostisained
Kartulipannkookide kalorisisaldus
Kui teete kõik õigesti ja järgite meie retsepti, osutuvad kartulipannkoogid uskumatult maitsvad. Selline, mis paneb sind tahtma 20 või isegi 30 korraga ära süüa! Kuid see roog tundub väga kaloririkas, mis ohustab teie figuuri ja tervist. Nii et mõtleme välja, kui palju kaloreid on kartulipannkookides?
Õlis praetud kartulipannkookide kalorisisalduse arvutamiseks võtsime aluseks klassikalise retsepti: 600 g kartulit, 1 keskmine sibul, 1 muna, 2 spl. l. nisujahu, sool ja pipar. Lisaks praadimiseks rasv, taimne või ghee ja serveerimiseks hapukoor. Arvutame keskmise kalorisisalduse 100 g kohta.
Koostisainete kalorisisaldus 4 portsjoni kohta:
Kartul: 80 kcal/100 g = 480 kcal
Sibul: 41 kcal/100 g = 41 kcal
Muna: 157 kcal/100 g = 78,5 kcal
Jahu: 342 kcal/100 g = 102,6 kcal
Õli: 898 kcal/100 g = 179,6 kcal
Sool, pipar: 0 kcal
Kalorite üldkogus 4 portsjoni kohta: 881,7 kcal
Oletame, et määratud koostisosade kogusest saad ligikaudu 800 g kartulipannkooke (200 g portsjoni kohta). 100 g kartulipannkookide kalorisisaldus: (881,7 kcal / 800 g) 110,2 kcal. Niisiis on meie retsepti järgi 100 g kartulipannkookide ligikaudne kalorisisaldus 110,2 kcal. See tähendab, et ühe 200 g kaaluva portsjoni kalorisisaldus on ligikaudu 220,4 kcal.
Väärib märkimist, et see on ligikaudne kalorisisaldus. See võib varieeruda sõltuvalt kartuli tüübist, muna suurusest, praadimisel kasutatud õli kogusest ja muudest teguritest. Samuti olge teadlik hapukoore rasvasisaldusest ning muude kastmete ja lisandite kalorisisaldusest, mida soovite oma pannkookidele lisada. Kõik see võib muuta roa kaloririkkamaks.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #Draniki #kartulipannkoogid #latkesSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
