Paljud inimesed leiavad, et küpsetatud paprika on maitsvam kui värske. Kui noogutasid jah, siis meie valik meeldib sulle kindlasti. Soovitame valmistada lyutenitsa, letšo, kastme, salati ja küpsetatud paprikatega eelroa. Neid saab ka marineerida ja kasutada võileibades või minigalettides. Nii et küpseta mitu küpsetusplaati korraga – te ei kahetse!
Millest me artiklis räägime:Kuidas küpsetada paprikat ahjus Tervete paprikate küpsetamine fooliumis Paprikate küpsetamine pooleksMuud viisid paprikate küpsetamiseksMida valmistada küpsetatud paprikatestSalatidBruschettad ja võileivadEelroad ja suupistedRetseptid Küpsetatud paprikate eelroog küpsetatud pipraga s Kastmega küpsetatud paprika ja tomatid omas mahlas Marineeritud paprika röstitud küüslaugugaVõileib marineeritud paprika ja praelihagaMiniküpsised marineeritud paprikaga
Kuidas küpsetada ahjus paprikat
Paprika ahjus küpsetamiseks on mitu võimalust. Klassikaline viis on panna kogu pipar ahju. See meetod on eriti hea, kui teil on ahjupaprikate jaoks suured plaanid ja peate küpsetama palju korraga, kahel ahjuplaadil korraga. Küpsetatud paprika sobib hästi nii iseseisvalt kui ka suurepäraseks ettevalmistuseks muude roogade juurde.
Tervete paprikate röstimine
Röstitud paprika, lihtne ja maitsev (Shutterstock/FOTODOM)
Pese paprikad, kata küpsetusplaadid fooliumiga – mõnest paprikast imbub kindlasti mahl välja – ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.–210 °C. Kui ahi on pöördõhuga, siis lülita see sisse, läheb kiiremini. 15 minuti pärast avage ahi ja keerake pipar ümber, seejärel korrake seda toimingut veel paar korda: laske nahal kortsuda ja kohati isegi kõrbeda. Kui röstite paprikat korraga kahel küpsetusplaadil, vahetage need poole protsessi ajal. Üldiselt saate paprikaid ühest kohast teise liigutada või lihtsalt välja võtta, kui need on valmis.
Pane valmis paprikad kastrulisse, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.–20: selle aja jooksul jahtub paprika nii palju, et saate seda kätega üles korjata ning nahk “higistab” ja tuleb ilma vähimagi pingutuseta maha.
Mõnelt saidilt võite leida nõu – koorida paprika voolava vee all. Ära tee seda! Nii pestakse maha mitte ainult nahk, vaid ka maitsev mahl! Parem on asetada enda ette kaks kaussi – suur pipra jaoks ja väike jäätmete jaoks. Hoidke pipra sabast suure kausi kohal, koorige nahk, seejärel eemaldage viljaliha sõrmedega, jättes seemned sabale. Mahl voolab kaussi, lisa sinna puhas viljaliha. Kui saate paar seemnet, pole see suur asi. Tulemuseks on terve kauss kooritud röstitud paprikat, mis ujub magusas mahlas.
Paprikate röstimine fooliumis
Fooliumis küpsetatakse paprika omas mahlas, nii et need osutuvad väga mahlakaks ja aromaatseks. Enne paprikate eelsoojendatud ahju panemist mähkige need lihtsalt fooliumisse, eelistatavalt kahe kihina.
Muide, täidisega paprikat saab küpsetada fooliumis. Täida valmis paprikad täidisega, kata kaantega (kui teed), keera kumbki kahte kihti fooliumi, jättes peale väikese augu.
Paprikapoolikute röstimine
Ka pooleks lõigatud paprikate küpsetamine on mugav ja säästab aega, sest paprikapoolikud valmivad kiiremini. Lõika paprikad pikuti, eemalda südamik ja seemned ning aseta poolikud lõikepool allapoole restile või fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta umbes 15 minutit. Umbes poole protsessi pealt, millal Lõiked jäävad kergelt söestunud, võid pooled ümber pöörata.
Muud võimalused paprika röstimiseks
Röstitud paprika, lihtne ja maitsev (Shutterstock/FOTODOM)
Pole kahtlustki, et kõige aromaatsem ja suitsuseim pipar küpsetatakse lahtisel tulel. Pealegi ei pea see tingimata olema grill või grill, on palju käsitöölisi, kes küpsetavad paprikat gaasipõleti külge kinnitatud vaheseinal.
Pealegi õnnestub mõnel paprikat isegi elektripliidil küpsetada! Miks mitte, aga ainult siis, kui isu piirdub paari paprikaga.
Kui teil on kiire, võite paprikat küpsetada mikrolaineahjus – tervena või tükkideks lõigatuna. Muidugi ei jää pipar nii aromaatne kui ahjus või grillil küpsetades, kuid maitsev ja mahlane jääb siiski. INKüpsetusaeg sõltub paprika suurusest. Kui küpsetad mikrolaineahjus terveid paprikaid, võid julgelt seada võimsuseks vähemalt 800 ja taimeri 5 minutiks. Kõige mugavam on paprikat küpsetada mikrolaineahjus kotis. Aga enne, kui pipra kotti panete, tehke hambatikuga mitu torke nahka. Seo kott tihedalt kinni. Ärge kiirustage valmis küpsetatud paprikat kotist välja võtma – laske neil selles jahtuda, nii eemaldate naha palju lihtsamalt.
Mida küpsetatud paprikatest valmistada
Röstitud paprika on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Selle magus, rikkalik maitse ja pehme tekstuur avavad laiad võimalused kulinaarseks loovuseks. Siin on mõned ideed, mida saate röstitud paprikatest valmistada.
Salatid
Ribadeks või kuubikuteks lõigatud ahjupaprika sobib hästi erinevatesse salatitesse. Sobib hästi feta- või kitsejuustu, kapparite ja oliividega. Proovige lisada küpsetatud paprikat soojale salatile koos kinoa või bulguriga – see on rahuldav ja tervislik.
Kastmed ja dipikastmed
Küpsetatud paprikatest saab maitsvaid kastmeid, mis sobivad nii liha- kui köögiviljaroogadesse. Näiteks üks klassikaline võimalus on Romesco kaste, mille valmistamisel kasutatakse küpsetatud paprikat, tomateid, mandleid ja küüslauku. Teine populaarne valik on röstitud piprapüree küüslaugu, oliiviõli ja vürtsidega. Seda dippi võib serveerida näkileiva või värskete köögiviljadega. Röstitud paprikatest saab valmistada ka pasta või risoto kastmeid. Näiteks võid valmistada pastat röstitud paprika ja koore kreemja kastmega, lisades värsket basiilikut ja riivitud parmesani.
Bruschetta ja võileivad
Röstitud paprika on ideaalne lisand bruschettale ja võileibadele. Lõika paprika ribadeks ja laota röstitud saiale koos mozzarella- või ricottaviiludega, lisa tilk palsamikreemi – ja maitsev eelroog ongi valmis. Röstitud paprika sobib hästi ka liha-juustuvõileibadesse.
Suupisted ja suupisted
Röstitud paprikatest saab valmistada erinevaid suupisteid. Näiteks võib selle lõigata ribadeks ja keerata ümber juustu- või grill-lihaviilude, kinnitades vardaga. Või lõigake paprikad väikesteks kuubikuteks ja kasutage neid tartlettide või kanapide täidisena, lisades veidi toorjuustu ja ürte. Küpsetatud paprikaid võid ka marineerida. Kui sa pole seda veel proovinud, siis nüüd on õige aeg! Viimased 3 retsepti meie valikus on just küpsetatud marineeritud paprikatega.
Retseptid
Eelroog röstitud paprikatest stracciatellaga
Stracciatellaga küpsetatud paprika eelroog on särav ja isuäratav ning tasakaalustatud maitsega. Retsept soovitab küpsetada paprikad pooleks, koos vartega – neid on lihtne kätega üles korjata ja ära süüa. Kombinatsioon suitsutatud paprikatest (kerge söestumine grillil annab paprikatele suitsumaitse), sile, kreemjas stracciatella, rikkalik sidrunimahl, oliiviõli ja küüslaugukaste, krõbedaks kuivatatud praetud sibul ja peeneks hakitud ürdid – see on nii suvine! See eelroog sobib hästi jahutatud valge veini või omatehtud limonaadiga piparmündi või estragoniga.
Eelroog röstitud paprikatest stracciatellaga
4 portsjoni stracciatellaga küpsetatud pipra eelroa valmistamiseks vajate:
- magus punane pipar – 4 tk. (600 g)
- stracciatella – 240 g
- küüslauk – 2 nelki (10 g)
- petersell – 2 oksa
- kuivatatud praetud krõbe sibul – 2 spl. l.
- oliiviõli – 4 spl. l.
- sidrunimahl – 1 spl. l.
- sool – maitse järgi
- värskelt jahvatatud must pipar – maitse järgi
- Lõika paprika pikuti, eemalda seemned ja membraanid. Soola poolikud, puista peale musta pipart ja pintselda 1 spl. l. oliiviõli. Kuumuta grill ja aseta paprikapoolikud lõikepool allapoole grillile. Rösti paprikat 5–7 minutit, kuni lõikeküljed on kergelt söestunud. Pöörake pooled ümber ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
- Valmista kaste. Sega väikeses kausis kokku ülejäänud oliiviõli, pressitud küüslauk ja sidrunimahl. Lisa sool ja sega vispliga korralikult läbi.
- Tõsta paprikad vaagnale ja vala peale pool kastmest. Jäta 5 minutiks paprikatele kergelt marineerima. Laota paprikatele stracciatella, lisa ülejäänud kaste ning puista üle kuivatatud sibulate ja peeneks hakitud ürtidega.
Kasulikud nõuanded
Röstitud kuivatatud sibul lisab roale väga vajalikku krõmpsuvat tekstuuri, kuid kui see pole sinu asi, asenda kuivröstitud ja peeneks hakitud pähklid, nagu piiniapähklid, pistaatsiapähklid, mandlid või sarapuupähklid.
Ljutenitsa koju
Kodune ljutenitsa on tomatist ja paprikatest valmistatud Bulgaaria eelroog, mida saab serveerida kastmena kartulile, lihale, kalale või iseseisva roana koos vormileiva, saia või fetajuustuga. Lyutenitsa meenutab letšo või teatud tüüpi taimset kaaviari. Selle jaoks võib paprikat keeta, praadida või küpsetada. Küll aga annavad ljutenitsale sügavama ja rikkalikuma maitse ning kerge suitsuse aroomiga söestunud, kooritud ja seemnetest puhastatud paprika. Kui soovite ljutenitsat pikka aega säilitada, steriliseerige purgid enne täitmist ja seejärel pastöriseerige neid koos ljutenitsaga 15–20 minutit.
Kodune Lyutenitsa (Minu Magnit)
Omatehtud lyutenitsa valmistamiseks vajate:
- tomatid omas mahlas – 1 kg
- küpsetatud paprika – 1,5 kg
- küüslauk – 25 g
- petersell – 40 g
- tšillipipar – 1 tk. (40 g)
- suhkur – 120 g
- punase veini äädikas – 100 ml
- rafineeritud taimeõli – 100 ml
- sool – maitse järgi
- Lõika küpsetatud pipar väikesteks tükkideks. Pange tähele: koostisosade loetelus on märgitud täpselt küpsetatud paprika – 1,5 kg. Selle saamiseks vajate umbes 2,5 kg värsket pipart, kuna küpsetamisel kaotab see 30–40% oma massist.
- Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja lisa pipar. Küpseta pidevalt segades 10–15 minutit. Lisa tomatid, suhkur ja hauta veel 20 minutit.
- 3-5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa peeneks hakitud petersellilehed ja tšillipipar (seemnetega või ilma). Segage. Lisa äädikas ja sool. Segage ja eemaldage kohe tulelt. Katke ja laske 1 tund seista.
Kasulikud nõuanded
Ljutenitsa valmistamise viimases etapis reguleerige suhkru ja äädika kogust oma maitse järgi. Sõltuvalt teie tomatite sordist ja küpsusastmest võib vaja minna erinevas koguses suhkrut ja hapet. Hea uudis on see, et need tühistavad üksteist, nii et tasakaalustamatust saab parandada.
Lecho küpsetatud pipraga
Lecho küpsetatud paprikatega on ebatavaline retsept. See erineb paljudest teistest selle poolest, et paprikat ei hautata koos teiste köögiviljadega, vaid küpsetatakse eraldi ja valatakse seejärel vürtsika tomatiga…
