Retsepti juurde
See on imeliselt maitsev tatari köögi roog. Ja värv, kontrast ja kompositsioon – kõik on temaga. Edul on ka saladus: ghee. Parem on see turult, kuskilt Samarkandist, tuttavalt tarnijalt. Ghees küpsetatud liha ja kartuli maitse on üsna eriline. Ja ka tomatid, küüslauk, tünnihapukurgid… Aibat! Tatari keeles tähendab see head.
Keerukus: keskmine Kalorid: 564,17 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 1 tund Kasutatud: 27,50 g/39,11 g/25,42Tatari köökPearoogKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALE500 g veise sisefilee (sisefilee või tagumine sääre sisefilee) 1 suur sibul 1 küüslauguküüs 2 keskmise tugevusega hapukurki 6 spl. l. ghee 5–6 keskmist kartulit 2 spl. l. tomatipüree meresool värskelt jahvatatud must pipar Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Kuivatage liha paberrätikutega ja lõigake 1 cm laiusteks ja 5 cm pikkusteks ribadeks. Lõika marineeritud kurgid ribadeks (kui kurkidel on paks nahk, võid selle koorida).
2. samm
Kuumuta sügaval praepannil 1 spl. l. sulatatud või ja hauta keskmisel kuumusel, kuni sibul on läbipaistev, 5 minutit. Asetage sibul aurutamisnõusse. Lisa pannile veel 2 supilusikatäit. l. õli, asetage kõrgele tulele. Lisa liha ja prae kiiresti, sageli segades.
3. samm
Pane praetud liha suvalisse topeltkatla jaoks sobivasse tahkesse anumasse, lisa hakitud küüslauk, kurgid ja tomatipüree, vala peale 250 ml kuuma vett, soola ja maitsesta musta pipraga. Küpseta 20 minutit.
4. samm
Koori kartulid, lõika ribadeks ja kuivata. Prae ülejäänud kuumas õlis kuldpruuniks. Aseta kartulid koos lihaga aurutisse, sega õrnalt ja küpseta veel 25 minutit.
MUUSES
Võid vältida liha pruunistamist enne aurutamist, vaid lihtsalt pikenda küpsetusaega umbes 20 minuti võrra. Võib-olla kaotab roog sel juhul oma visuaalse atraktiivsuse, kuid on kasulikum.
