Retsepti juurde
Pitsakastet saab poest osta, aga kas see maitseb sama hästi kui Itaalia pitsabaaris valmistatu? Kui teile meeldib pitsa ja valmistate seda sageli ise õigest taignast, ei pane te ketšupit oma vormileivale. Valikuid pole: ka kaste peab olema korrektne, kodus loodud. Meie retsepti jaoks kasutame värskeid küpseid tomateid, kuid klassikaline lähenemine võimaldab kasutada konserveeritud tomateid – passatat või isegi terveid tomateid omas mahlas. Oluline punkt: nagu olete ehk märganud, ei sisalda pitsakaste mingeid lisandeid, näiteks seemneid. See peaks olema ühtlane. See tähendab, et sa ei pea mitte ainult tomatitelt koort eemaldama, vaid ka kastme läbi sõela hõõruma. Muidugi, kui te seemnete vastu ei pane, ei pea te neid pühkima. Kuid ideaalis tasub seda teha. Seda imelist tomatikastet saab kasutada pasta jaoks või lihtsalt ketšupi asemel. Kui soovite seda vürtsikamaks muuta, lisage veidi musta pipart või tšillit. Kui tomatid ei ole väga magusad, lisa näpuotsaga suhkrut.
Keerukus: keskmine Kalorid: 139,08 kcal/portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 1 tund Kasutatud: 3,26 g/9,12 g/11,66Itaalia köökKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALETomatid 1 kgOliiviõli 2 spl.Tomatipasta 1 spl.Suur küüslauk 2 nelkiKuivatatud basiilik 0,5 tlpune 0,5 tlsoola 1 tl Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Kõigepealt koori tomatid klassikalisel viisil: tee koorele ristikujulised lõiked, kasta viljad 30 sekundiks keevasse vette, seejärel tõsta külma vette. Nahk tuleb kergesti maha.
Pitsakaste ()
2. samm
Eemaldage tomatitelt varre sisemine osa, lõigake viljad suvalisteks tükkideks ja jahvatage blenderis – korraks, mitte kuni täiesti siledaks. Tulemuseks on mahla ja püree vahelise konsistentsiga mass.
Pitsakaste ()
3. samm
Koorige küüslauguküüned ja purustage need kergelt noa lameda poolega, et purustatud küüned laiali ei laguneks. Kui tükeldate küüslaugu, on seda raske õlist eemaldada.
Pitsakaste ()
4. samm
Kuumuta pann oliiviõliga. Aseta purustatud küüslauguküüned õlisse ja prae neid keerates mõõdukal kuumusel 2-3 minutit. Kui küüslauk muutub kuldpruuniks, eemaldage see pannilt.
Pitsakaste ()
5. samm
Vala tomatisegu pannile, lase keskmisel kuumusel keema, lisa sool, kuivatatud basiilik ja pune, sega kõik läbi ja alanda kuumus madalaks.
Pitsakaste ()
6. samm
Hauta väga madalal kuumusel umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa tomatipasta, sega korralikult läbi ja hauta kastet veel 5-10 minutit. Selle maht peaks märgatavalt vähenema ja paksenema.
Pitsakaste ()
7. samm
Lase kastmel jahtuda ja kurna läbi peene sõela. Eemalda sõela jäänud tomatiseemned ja ürditükid. Pitsa homogeenne püreekaste on valmis.
Pitsakaste ()
8. samm
Seda tomati-pitsakastet saab kasutada kohe või mitu korda ette – pane purki ja pane külmkappi, kus säilib nädal aega.
Pitsakaste ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Paljud Internetist leitavad pitsakastme retseptid nõuavad värsket basiilikut. See on kulinaarne viga. Kui värsket basiilikut küpsetada, kaotab see oma eeterlikud õlid, aroomi ja tekstuuri. Kuivatatud, vastupidi, avaneb toiduvalmistamise ajal.
MUUSES
Lisasime pitsakastmele suurema rikkalikkuse, sära ja paksuse saavutamiseks tomatipastat. Sa ei pea seda tegema, pead lihtsalt kastet veidi kauem hautama.
