Retsepti juurde
Talveks soolatud puravikud on suurepärane ettevalmistus igale lauale. Pakume lihtsat toiduvalmistamise retsepti, mis ei võta palju aega ja millega saab hakkama isegi algaja koduperenaine. Kuidas marineerida talveks puravikke, et need oleksid maitsvad ja säilitaksid võimalikult palju kasulikke mikroelemente? Kasutage külma meetodit. Sellise marineerimisega ei kaasne marinaadi kasutamist, seeni pole vaja ka küpsetada – piisab, kui neid enne küpsetamist korralikult töödelda. Seetõttu on sellega palju lihtsam toime tulla. Erksama maitse ja aroomi saamiseks kasuta kindlasti vürtse – küüslauku, mädarõigast, sõstra- ja kirsilehti, tilli. Soovi korral võid lisada maitsepipart ja loorberilehte.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 53,82 kcal / portsjon Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 1 tund Lisa. aeg: 140 h Kasutatud: 3,97 g/0,88 g/6,84KonserveerimineMarineerimineTühiSuupisteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusSünnipäevKarnevalUus aastalihavõttedjõuludKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALE2 küüslaugupead 1,5 kg metsaseeni 2 lehte mädarõigast 2 suurt tilli oksa koos õisikutega 1 väike hunnik tüümiani 3–4 kirsilehte 4 spl. l. kuhjaga jämedat jodeerimata meresoola 3–4 sõstralehte Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Soolaseente talveks valmistamiseks koorige küüslauk ja lõigake iga küünt kolmandiku paksusest risti. Sorteerige seened, lõigake vartelt ära saastunud alad ja pühkige mütsid põhjalikult salvrätikuga.
2. samm
Jäta väikesed seened niisama, suured lõika mitmeks osaks: lõika jalad risti 1,5–2 cm paksusteks ringideks, kübarad pikuti neljandikku või 6–8 ossa.
3. samm
Põletage ja kuivatage tünn, ämber või sügav emailpann ilma laastudeta. Aseta põhjale mädarõikalehed, kiht seeni, küüslauk ja osa ürte ja lehti, seejärel uuesti seened. Puista iga kiht soolaga.
4. samm
Asetage peale tilli vihmavarjud, neid käte vahel kergelt purustades ja selle peale – puidust ring või taldrik, mida saab vabalt eemaldada.
5. samm
Kata taldrik linase salvrätikuga ja aseta sellele raskus. Koormana võite kasutada suurt kivi, mida peate selle pintsli ja seebiga pesema, seejärel igast küljest põhjalikult põletama ja kuivatama.
6. samm
Eemaldage raskus, salvrätik ja ring kord päevas ning loputage külma keedetud veega. Kui anum on ülevalt täidetud, viige see jahedasse kohta. Soolatud puravikud valmivad talveks 7 päeva pärast.
MÄRKUS PEREKONNALE
Külmhapendamise meetod valitakse juhul, kui seeni on plaanis lähiajal tarbida. Sel viisil valmistatud seeni tuleks säilitada eranditult külmkapis või keldris, eelistatavalt purkides ja mitte kauem kui poolteist kuud.
MUUSES
Seeni, ja mitte ainult valgeid, saab soolata kuuma meetodiga. Enne soolamist keedetakse seened eelnevalt läbi ja valmistatakse neile ka marinaad või soolvesi. See protsess võtab rohkem aega ja vaeva, kuid suupiste valmib kiiremini. Ja sellised soolaseened säilivad kauem.
