Retsepti juurde
Klassikaline omatehtud ketšup pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Erinevalt poest ostetud analoogist ei sisalda see kunstlikke lisaaineid ega paksendajaid. Saate kohandada maitset magususe ja vürtsikuse järgi ning teha selle just endale sobivaks. Looduslikku toodet võib mõõdukates kogustes anda isegi lastele. Lisaks on see suurepärane võimalus oma krundilt kogutud rikkalikku tomatisaaki ära kasutada. Universaalne, terava teravuseta, peene tomati ja vürtside aroomiga magusakaste, sobib eriti hästi liha, linnuliha, spagettide ja kümnete muude roogade kõrvale.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 137,88 kcal / portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 2 tundi 50 minutit Kasutatud: 4,75 g/0,96 g/28,36ToiduvalmistamineKonserveerimineKaste, kasteTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusLaste menüüKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALEtomatid – 4 kg, sibul – 2 tk küüslauku – 2 küünt, nelk – 2 tk äädikat 9% – 60 ml suhkur – 110 g jahvatatud musta pipart – 3 g jämedat soola – 40 g kaneeli – 1 pulk. kaalud ja mõõdud TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Klassikalise ketšupi valmistamiseks loputage tomatid jooksva vee all ja kuivatage rätikuga. Lõika pooleks. Lõika kahjustatud alad ära. Koorige ka sibul ja küüslauk.
2. samm
Aja köögiviljad läbi hakklihamasina. Aseta paksupõhjalisse kastrulisse. Asetage pliidile ja laske keskmisel kuumusel keema. Alanda kuumust ja hauta segades umbes 1 tund. Ei ole vaja kaanega katta.
3. samm
Tõsta püree tulelt ja jahuta veidi. Jahvatage see läbi sõela, et saada homogeenne paks mass. Vala see tagasi pannile ja küpseta segades veel 1 tund.
4. samm
Lisa tomatipüreele maitseained: suhkur, sool, koriander, must pipar, kaneelipulk, nelk, sega läbi. Keeda tasasel tulel lusikaga segades veel 15-20 minutit.
5. samm
Alustage äädika lisamist väikeste portsjonitena, iga järel segades. Proovige kindlasti ketšupit: olenevalt tomatite maitsest võib vaja minna vähem äädikat või rohkem suhkrut. Seejärel küpseta veel umbes 10 minutit. Eemalda ketšupist nelk ja kaneel.
6. samm
Valage kuum ketšup eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud pudelitesse (või purkidesse). Sulgege kaanedega ja keerake ümber. Mähi purgid teki sisse ja jahuta umbes ööpäeva.
MÄRKUS PEREKONNALE
Ketšup peaks paksenema. Selleks peate seda küpsetama madalal kuumusel ja ilma kaaneta vähemalt 1,5-2 tundi. Mõned retseptid nõuavad tärklise lisamist.
MUUSES
Klassikalise ketšupi jaoks vali ainult küpsed tomatid – see on kastme põhialus. Küpsemata või üleküpsenud puuviljad annavad sellele ebameeldiva maitse. Ketšupitele on lubatud lisada erinevaid puuvilju: ploome, nektariine või virsikuid, õunu.
