Retsepti juurde
Bombay baklažaani ja tomati salatil pole üllataval kombel India köögiga midagi pistmist. Ja Mumbai linna, mida kuni 1995. aastani kutsuti ka vastavalt Bombayks. Salapärane nimi tekkis ilmselt mõne restorani köögis, nagu paljud teised sarnased nimed. Igal juhul on selle kerge ja samas isuäratava salati idee koos keerulise üle-aasiapärase kastmega inspireeritud kindlasti soojast kagutuulest. Selle maitsva salati aluseks on friteeritud baklažaanitükid, kuldsed ja mõnusalt krõbedad. Nendega sobivad suurepäraselt küpsed mahlased tomatid. Lisasime oma retsepti Rooma salati, kuid võite asendada spinati või rukolaga. Või eemaldage see üldse. Koriandri ja seesamiseemned tuleks aga kindlasti jätta.
Keerukus: keskmine Kalorid: 575,54 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 40 min Lisa. aeg: 20 min Kasutatud: 3,17 g/54,29 g/18,40ÕhtusöökÕhtusöökSalatTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEBaklažaan 250 gTomatid 250 gRooma salat 15 gVärske koriander 10 gMaisitärklis 40 gSibul 50 gsoola 1 tlTankimiseks:Sojakaste 1 spl.Magushapu kaste 1 spl.Küüslauk 1 nelkSeesamiõli 2 tlSidrunimahl 1 tlSeesamiseemned 1 spl.Frittimiseks:Taimeõli 200 ml Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Koori baklažaan köögiviljakoorija abil. Põhimõtteliselt pole see vajalik, kui nahk on õrn, kuid tavalistel “sinistel” on see tavaliselt kibe. Lõika baklažaan vähemalt 1 cm paksusteks “veeranditeks” või kuubikuteks, mille külg on 1,5–2 cm.
Bombay salat ()
2. samm
Puista baklažaanitükid kaussi soolaga ja jäta umbes 20 minutiks seisma, kuni need vabastavad mahla. Kui te seda ei tee, võtavad baklažaanid praadimisel liiga palju õli.
Bombay salat ()
3. samm
Kuni baklažaanid settivad, töötle ülejäänud koostisosadega. Valmista kaste. Sega topsis soja- ja magushapukastmed, seesamiõli, pressitud küüslauk ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi.
Bombay salat ()
4. samm
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Tomatid – baklažaaniga sama suured tükid. Loputage rooma salati lehed ja kuivatage paberrätikutega. Rebi tükkideks. Haki roheline koriander peeneks.
Bombay salat ()
5. samm
Loputage baklažaanitükid vees ja kuivatage salvrätikutega. Vala tärklis kuiva kaussi ja aseta sinna baklažaanitükid. Sega, kuni kõik tükid on tärklisega ühtlaselt kaetud. Aseta need sõelale ja raputa üleliigne tärklis maha.
Bombay salat ()
6. samm
Kuumuta õli väikeses kastrulis või kastrulis praadimiseks. Prae baklažaanitükid krõbedaks ja kuldpruuniks 3-4 minutit. Eemaldage lusikaga pabersalvrätikutele.
Bombay salat ()
7. samm
Aseta praetud baklažaanitükid, tomatid, rooma salat ja hakitud koriander salatikaussi. Vala kaste salatile ja viska peale. Puista peale seesamiseemned. Nautige.
Bombay salat ()
MÄRKUS PEREKONNALE
Bombay baklažaani salatikastet saab muuta vastavalt oma maitsele. Magus-hapu kastme välistades võid lisada tilga mett, palsamiäädikat või kastet, Worcestershire’i kastet, teralist sinepit.
MUUSES
Fetajuust või fetajuust sobib hästi Bombay baklažaanisalati lisakomponendina. Retseptis näidatud proportsioonide jaoks piisab, kui võtta 70–80 g seda juustu.
