Retsepti juurde
Rohelise tomati gazpacho kõlab vähemalt intrigeerivalt. Rohelised – kas need on tõesti samad küpsed “igihaljaste tomatite maa”? Need, kellele innukad koduperenaised armastavad talveks hapukurki teha, et need raisku ei läheks? Ei ja veelkord ei! Kui olete kuskil Internetis näinud valmimata rohelistest tomatitest valmistatud gazpacho retsepti, ärge laske end petta! See pole mitte ainult maitsetu, vaid ka ebatervislik. Küpsed tomatid sisaldavad solaniini, mürgist ainet, mille eest teie keha ei täna teid. Ja selleks, et sellest võimalikult palju lahti saada, on vaja kas kuumtöötlust või pikaajalist leotamist. No tõesti, mis gazpacho see on… Gazpacho valmistame õigetest rohelistest tomatitest – nendest sortidest, mis küpsedes säilitavad erkrohelise värvuse. Uudishimulikud aiapidajad teavad juba ammu oma kõnekaid nimesid: “malahhiitkarp”, “iiri liköör”, “roheline maiasmokk”, “muskusesebra”, “merevaigutuba”… Ja mis väärtus on “mässulisel BT-16 hävitajal” “üksi! Kui aga käepärast või aias ei ole küpseid ja lõhnavaid rohelisi “sebrasid”, “krüptoniite” ja “võitlejaid”, võite kasutada köögiviljafüüsalit või tomatillot. Ka mitte? Asenda retseptis olevad rohelised tomatid punaste vastu ja kõik saab korda. Oluline on mõista, et gazpachol on lugematu arv variatsioone. Mõned koostisosad saab asendada teistega ja proportsioone saab kohandada oma maitse järgi.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 216,67 kcal / portsjon Portsjonid: 5 Toiduvalmistamine: 25 min Lisa. aeg: 1 tund Kasutatud: 3,62 g/16,41 g/13,96BlenderHispaania köökÕhtusöökSuppTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 5 PORTSIJALEKüpsed rohelised tomatid 800 gRoheline paprika 200 gKurk 200 gAvokaado 1 tk. 100 gSibul 60 gKüüslauk 3 nelkiLaim 1 tükkVärsked ürdid (basiilik, petersell, piparmünt, estragon) 30 gEkstra neitsioliiviõli 3 spl.Šerri või veiniäädikas 1 spl.Köömned 0,5 tlRoheline tšilli maitse järgi soola Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Tomatite koorimiseks lõigake varred välja ja tehke vastasküljele nahale ristikujulised lõiked. Kastke tomatid 10–20 sekundiks keeva veega kastrulisse ja viige kiiresti jääveega kaussi.
2. samm
Eemaldage tomatid veekausist ja eemaldage koor. Kas seemneid eemaldada või mitte, on maitse asi. Lihtsam on seda teha nii: lõika tomatid risti pooleks ja kraabi vaheseinte vahelt noa või teelusika otsaga seemned välja.
3. samm
Lõika tomatid, kurgid, paprika ja tšilli suvalisteks tükkideks, tükelda sibul ja küüslauk. Püreesta köögiviljad blenderiga auraseks. Saate seda teha segisti kausis osade kaupa, seejärel viia see kastrulisse ja kasutada sukelsegisti.
4. samm
Haki rohelised peeneks. Purusta vürtsköömned uhmris korralikult läbi. Lisa köögiviljapüreele hakitud ürdid, köömned ja sool ning blenderda uuesti.
5. samm
Lisa köögiviljasegule oliiviõli ja šerriäädikas. Pigista laimist mahl välja. Sega korralikult läbi. Maitse ja reguleeri soola ja äädika kogust maitse järgi.
6. samm
Aseta rohelise tomati gazpacho vähemalt 1-2 tunniks külmkappi. See on vajalik selleks, et supp mitte ainult hästi ei jahtuks, vaid ka infundeeriks. Muide, järgmisel päeval maitseb see veelgi paremini. Serveeri gazpachot klaasides või kaussides koos värskete ürtide ja peeneks hakitud köögiviljadega.
MÄRKUS PEREKONNALE
Gazpachot on kombeks serveerida saiast valmistatud küüslaugukrutoonidega. Neid on lihtne valmistada: lõigake päts paksudeks viiludeks, eemaldage koorikud. Hõõru leiba hakitud küüslaugu ja soolaga, piserda üle oliiviõliga, lõika kuubikuteks ja prae kuival pannil, et need muutuksid pealt krõbedaks ja jääksid seest pehmeks.
MUUSES
Kui soovite, et teie rohelise tomatiga gazpacho omandaks rikkaliku malahhiitvärvi, lisage blenderisse suur peotäis spinatilehti. See ei anna mitte ainult värvi, vaid ka täiendavaid vitamiine, aga ka tihedama konsistentsi.
