Retsepti juurde
Talveks marineeritud kurgid on vene inimeste jaoks peaaegu püha asi. Hoolimata asjaolust, et nüüd saate neid poodidest ja turgudelt aastaringselt osta, on teie omatehtud tooted alati maitsvamad, aromaatsemad, krõbedamad. Ja üldiselt on hapukurk üks vene köögi põhitooteid. Eelroad, esmaroad, lisandid… Kurk võib igal pool kasuks tulla! Need kuuluvad ka meie kõige lemmikumate salatite hulka – vinegrett ja Olivier salat. Kui te pole kunagi proovinud talveks hapukurki valmistada, on aeg õppida. Ostke õiged kurgid – väikesed, kõvad, torkivad kurgid – ja järgige meie retseptijuhiseid. Näete: see tuleb lihtsalt suurepärane!
Keerukus: keskmine Kalorid: 56,40 kcal/portsjon Portsjonid: 10 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Kasutatud: 3,06 g/0,35 g/10,76TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 10 PORTSIJALEkeskmise suurusega värsked kurgid – 7 kg küüslauguküünt – 400 gukropi (õisikuid) – 15 tk mädarõika lehti – 10 tk kirsilehti – 10 tk musta sõstra lehti – 10 tk halli kivisoola – 600 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kurgid talveks marineerimiseks ette. Peske neid ja kuivatage paberrätikuga. Lõika otsad ära. Koori küüslauguküüned. Pese ja kuivata till, mädarõikalehed, kirsid ja sõstrad.
2. samm
Asetage ettevalmistatud tilli vihmavarjud ja pooled mädarõikalehed, kirsi- ja sõstralehed ning küüslauguküüned puhtasse ämbrisse. Jaotage kõik kurgid peal.
3. samm
Täida kurgid kuni tipuni külma joogiveega ja lisa soola. Puista peale ülejäänud mädarõikalehed. Katke ämber kaanega ja jätke 1-2 päeva toatemperatuurile. Kurkide värvus peaks muutuma.
4. samm
Steriliseerige purgid mis tahes viisil ja laske neil kuivada. Asetage neisse kurgid ja küüslauk (rohelist me ei vaja). Valage soolvesi ämbrist läbi mitme kihi marli suurde kastrulisse.
5. samm
Asetage pann kurgi soolveega kõrgele tulele ja laske keema. Valage see kurkidega purkidesse. Jäta 3 minutiks, seejärel nõruta uuesti ühte pannile.
6. samm
Asetage soolvesi tulele ja laske keema. Vala koos kurkidega purkidesse ja keera kaaned kokku. Pöörake kahekordse rätiku peale ja laske täielikult jahtuda.
KASULIK NÕUANDED
Marineeritud kurgi purkidesse võid lisada ka hööveldatud, kooritud mädarõikajuurt, aga ka tammelehti. See mitte ainult ei mõjuta soodsalt puuviljade maitset ja tugevust, vaid aitab kaasa ka nende paremale säilitamisele.
MUUSES
Kui ämbris olev soolvesi on kahe-kolme päevaga liiga häguseks muutunud, on parem valmistada uus (1 liiter vett ja 1 spl soola). Vala see purkidesse pandud kurkidele ja küpseta siis retsepti järgi.
