Paljud inimesed mitte ainult ei tea, kuidas punast riisi keeta, vaid ei saa ka tegelikult aru, mis tootega on tegu. Mõned ajavad selle segamini metsiku musta riisiga, mis tegelikult pole üldse riis. Kutsume teid punast riisi paremini tundma õppima ja sellega õigesti ümber käima.
Millest me artiklis räägime:Mis on “punane riis” Punase riisi kasulikud omadused Kuidas punast riisi ette valmistada Punase riisi keetmismeetodid Riisi keetmine pannil Kuidas valmistada punast riisi ilma leotamiseta Riisi keetmine aeglases pliidis Punase riisi keetmine mikrolaineahjus Kuidas serveerida punane riis, kuidas seda kasutada
Mis on “punane riis”
Punane riis on üks täistera riisi liike (enamasti pikateraline), see tähendab koorimata riis. Ühelt poolt annab see talle sama värvi (tegelikult pruuni varjundiga), teisest küljest annab see terve hulga kasulikke omadusi. Ja just tänu koorele on punasel riisil eriline pähkliste nootidega maitse ja ainulaadne tekstuur. Lihtsamalt öeldes on see vastupidavam kui valge, millega oleme harjunud. Need omadused võivad olenevalt sordist veidi erineda, kuid tõenäoliselt ei aja punast riisi valge või pruuni riisiga segamini.
Punast riisi kasvatatakse peamiselt Aasia piirkonnas (Hiina, India, Tai, Himaalaja), kuid on ka erandeid – Camargue, mille kodumaa on Provence. Ütlematagi selge, et prantslased, kes annavad kulinaarsele moele tooni, tunnevad teravalt õiget suunda. Ja toitumisspetsialistid toetavad seda suundumust täielikult, sest punane riis võib pakkuda meie tervisele hindamatut teenust.
Punase riisi kasulikkus tervisele
Punasel riisil on kasulik mõju veresoontele, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid lisada selle dieeti (Shutterstock/FOTODOM)
Alustame sellest, et teradele annavad punase värvuse kestades sisalduvad antotsüaniinid – looduslikud antioksüdandid, mis kaitsevad meie rakke vabade radikaalide kahjuliku mõju eest, vähendades paljude krooniliste haiguste, sh südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski.
Punases riisis on palju tsinki ja rauda, mis on vajalikud kõigi kehasüsteemide stabiilseks toimimiseks. Noh, selles sisalduvad B-vitamiinid koos magneesiumiga aitavad tõsta stressikindlust, parandavad und ja närvisüsteemi toimimist tervikuna.
Toitumisspetsialistid ütlevad, et punase riisi regulaarne tarbimine mõjub soodsalt ka veresoontele (halva kolesterooli tase väheneb). Tänu kiudainetele, mida punases riisis on palju rohkem kui valges riisis, normaliseerub seedimisprotsess ja paraneb ainevahetus. Nii et kui soovite kaalust alla võtta, võite oma dieeti lisada punase riisi.
Kuidas eelküpsetada punast riisi
Alustame mõne mitte nii hea uudisega: see toode ei ole selline, mida saaks kiiresti kulinaarseks meistriteoseks muuta. See lihtsalt ei tööta, sest sama koorega punane riis nõuab 2–6-tunnist eelleotamist. Tänu sellele küpsevad terad kiiremini ja muutuvad pehmemaks, muutumata pudruks. Eelleotamine parandab ka punase riisi seeduvust, kuna osa fütiinhappest lahkub kestast.
Kas peaksite punast riisi enne leotamist pesema? Meile tundub, et see ei ole üleliigne. Protsess on täpselt sama, mis valge puhul: valage suurde kaussi, loputage kätega ja nõrutage, kuni see muutub selgeks.
Punase riisi valmistamise meetodid
Kõige ilmsem viis selle teravilja valmistamiseks on loomulikult toiduvalmistamine. Seda saate teha tavalises kastrulis või aeglases pliidis, olenevalt sellest, kumb teile sobib. Võite kasutada ka mikrolaineahju, kuid sellel pole erilist mõtet, kui see seade pole teie käsutuses ainus.
Kui kaua punast riisi keeta? Kastrulis või aeglases pliidis – vähemalt 30–40 minutit. Ja tee seda kindlasti madalal kuumusel, sest vastasel juhul lagunevad kiire keemise tõttu terad laiali ja saad isuäratava pudru.
Riisi keetmine kastrulis
Punase riisi keetmisel lisage sooja vett koguses 1 osa teravilja 3 osa vedelikule (Shutterstock/FOTODOM)
Niisiis, mõtleme välja, kuidas pliidil punast riisi keeta. Kas mäletate, et peate selle kõigepealt leotama? Oleme kindlad, et jah, seega räägime paisunud punasest riisist, mis ootab tiibadel. Asetage teravili kurn, laske vedelikul nõrguda ja valage see pannile. Täida sooja joogiveega (1 osa kuivast teraviljast vajab 2,5–3 liitrit vett). Pange kõrgele tulele ja keetke.
Eemaldage vaht lusikaga. Lisage veidi soola ja segage. Vähenda kuumust miinimumini. Kata pann kaanega punase riisiga ja unusta see 30–40 minutiks (parem on muidugi taimer seada). Pärast määratud aja möödumist kontrollime valmisolekut. See tähendab, et paneme mõned terad lusikasse ja proovime neid. Kui riis on piisavalt pehme, keera kuumus maha ja jäta kaane all veel 10 minutiks seisma. Kui mõistate, et terad on liiga kõvad, küpseta veel 10 minutit. Järgmisena kasutame seda plaanipäraselt.
Kuidas valmistada punast riisi ilma leotamiseta
Kui teil aga pole võimalust või ei taha absoluutselt pikaajalisele leotamisele aega kulutada, proovige teravilja teisiti küpsetada. Esmalt loputage punane riis põhjalikult, kastes see suurde kaussi külma veega ja seda perioodiliselt vahetades. Seejärel aseta riis kastrulisse, lisa joogivesi (vähemalt kolmekordne maht!) ja aja aeglaselt keema. Eemaldage vaht lusikaga. Seejärel keetke riisi kaanega madalal kuumusel 45–50 minutit. Jälgige veetaset: kui seda on vähe, lisage kuuma vett. Sel juhul on aga oht, et riis keeb liiga palju ja terad kaotavad oma kuju. Kuid see on selle “kiirenduse” hind ilma leotamiseta.
Riisi keetmine aeglases pliidis
Aeglases pliidis küpseb punane riis vähemalt 30–40 minutit (Shutterstock/FOTODOM)
Kui soovite ülesande enda jaoks lihtsamaks teha, kasutage selle riisi küpsetamiseks aeglast pliiti. Teravilja ja vee proportsioonid on samad, lisage maitse järgi soola. Aseta leotatud punane riis kaussi. Täida kuuma veega. Soola maitse järgi ja sulge multikooker. Lülitame sisse programmi “riis”, “puder” või “helbed”. See tähendab, et keskenduge oma multikeetjale! Peaasi, et küpsetusaeg oleks vähemalt 30–40 minutit, muidu osutuvad terad karmiks. Seejärel, nagu kastrulis küpsetamise puhul, proovime ja kasutame seda oma äranägemise järgi.
Punase riisi keetmine mikrolaineahjus
Noh, kaalume ikkagi seda võimalust riisi keetmiseks – juhuks, kui teil on äkki tõesti ainult see seade teie käsutuses. Leota teravilja eelnevalt mitu tundi, seejärel nõruta kurnis. Seejärel paneme selle mikrolaineahju jaoks spetsiaalsesse anumasse ja täidame kahe- või kolmekordse koguse veega. Lisage veidi soola ja lülitage seade täisvõimsusel sisse. Sulgege kaas. Keeda punast riisi 15 minutit, seejärel sega ja küpseta sama koguse. Võtame anuma mikrolaineahjust välja ja mähime paksu teki sisse. Jätke see nii umbes 20 minutiks.
Mida serveerida punase riisiga, kuidas seda kasutada
Kõige ilmsem variant on serveerida keedetud punast riisi liha, linnuliha või kala lisandina. See osutub maitsvaks, rahuldavaks ja tervislikuks! Lisaks sobib punane riis hästi juurviljadega, nii et seda võib kombineerida näiteks hautisega ja kohe serveerida. See tera sobib ka baklažaani, paprika ja suvikõrvitsa täidiseks. Pidage lihtsalt meeles, et sel juhul tuleks punane riis jällegi enne keeta.
Kas soovite valmistada maitsvat salatit? Keedetud punane riis aitab sind! Kombinatsioonid võivad olla väga mitmekesised: värsketest kurkidest ja tomatitest praetud baklažaani ja konserveeritud kaunviljadeni. Ja kindlasti täiendage salatit värskete ürtidega: punase riisi maitse sädeleb uute värvidega.
Kas selle tootega on võimalik pilafi valmistada? Kindlasti! Ainult sel juhul tuleb punast riisi eelnevalt vähemalt paar tundi leotada. Muide, neile, kes on eriti uudishimulikud, anname teada, et devzira riis, millest Usbekistanis pilafi valmistatakse, ei ole artiklis käsitletav punane riis. Miks? Kuna devzira on kergelt poleeritud riis ja punane kest on täielikult säilinud.
Ja veidi eksootilist: Indias valmistatakse… magustoite punase riisiga. Selleks segatakse see kookospiima või koorega ning lisatakse hakitud puuvilju. Seega, kui soovite äkki midagi täiesti erilist, proovige sellist ebatavalist ideed ellu viia. Proportsioonid on meelevaldsed: kulinaarne kujutlusvõime on sel juhul teretulnud.
Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #riis #kuidas süüa tehaSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes
