Retsepti juurde
Kahjuks saavad kreeka pähklimoosi valmistada ainult meie riigi lõunapoolsete piirkondade elanikud: roa peamine koostisosa pole lihtsalt teistele kättesaadav. Miks? Selgitame. Fakt on see, et sellist moosi valmistatakse küpsetest, piimja küpsusastmega rohelistest kreeka pähklitest, mida näiteks Kesk-Venemaal on peaaegu võimatu osta. Kuid siiski otsustasime selle retsepti avaldada, kasvõi ainult lugejate kulinaarse silmaringi laiendamise eesmärgil. Noh, need, kelle jaoks rohelised kreeka pähklid pole eksootika, saavad hõlpsalt asja kallale asuda. Muidugi võtab selline delikatess palju aega, kuid see on kindlasti seda väärt! Tõepoolest, lisaks gastronoomilisele naudingule võib kreeka pähkli moos tuua kehale tõelist kasu: seda kasutatakse abivahendina hingamisteede ja südame-veresoonkonna haiguste ravis.
Keerukus: keskmine Kalorid: 220,87 kcal / portsjon Portsjonid: 2 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Lisa. aeg: 96 h Kasutatud: 2,33 g/9,92 g/31,49ToiduvalmistamineTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 2 PORTSIJALErohelised kreeka pähklid – 1 kg suhkrut – 2 kg joogivett – 800 ml mahla 2 sidrunit nelgipungad – 10 tk.Laimivee jaoks:kustutatud lubi – 500 g vett – 5 l Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmistage kreeka pähklid. Peske need ja koorige roheline nahk. Aseta suurde kastrulisse või kaussi, lisa külma vett, et pähklid oleksid täielikult kaetud, ja jäta 2 päevaks seisma. Vett tuleb vahetada 3-4 korda päevas.
2. samm
Valmista lubjavesi. Lahjendage kustutatud lubi külmas vees, segage lahus hoolikalt ja jätke 3 tunniks seisma. Seejärel filtreerige lubjavesi ettevaatlikult, valage see pähklitele ja jätke päevaks seisma.
3. samm
Nõruta pähklitelt lubjavesi ja loputa need korralikult läbi. Torgake igast küljest jämeda nõela või kahvliga. Täida tavalise külma veega ja jäta kaheks päevaks seisma.
4. samm
Selle aja möödudes keetke kastrulis 500 ml vett. Kasta pähklid sellesse ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel kurna kurnis ja lase vesi nõrguda. Nõruta paberrätikutel ja lase kuivada.
5. samm
Valmista moosisiirup. Valage suhkur kastrulisse ja täitke joogiveega. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit. Eemaldage kuumusest. Lisa pähklid, vürtsid ja sidrunimahl.
6. samm
Lase keema tõusta ja jäta üheks päevaks seisma. Korrake seda kolm korda. Küpseta pähkleid viimast korda, kuni need on pehmed. Jaga rohelise kreeka pähkli moos kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja sule.
KASULIK NÕUANDED
Rohelisest kreeka pähkli moosist saab šokolaadi, kui lisada siirupile kümme-viisteist minutit enne valmimist 100 g kakaopulbrit. See osutub ebatavaliseks ja väga maitsvaks!
MUUSES
Miks leotada kreeka pähkleid laimivees? Et eemaldada neist kibedus! “Keemia” kasutamise pärast pole vaja muretseda: kustutatud lubi ehk kaltsiumoksiid on tervisele täiesti kahjutu. Peale selle leotatakse pähkleid pärast selles lahuses leotamist ja kuumtöödeldakse. Kustutatud lupja saab osta ehituspoodidest.
