Retsepti juurde
Pühendatud tädi Lenale. Teine ema. Suvi. Maaelu – juurviljaaed, jalutuskäigud poodi, järv, pliit ja just need õhtud, mil upud teeklaasi ja kergesse rahulikkusesse, mõeldes, et see ei lõpe kunagi või vähemalt mitte täna… “- Bita Võta kaardid “See on sinu käik…” Mul oli taldrikul palju ja mu lemmikosa oli köögiviljaaed. Ise kasvatasin, ise keetsin, ise tänasin. Ja kõik naeratused, mis mulle söögi ajal adresseeritud, omistasin tänu sellele majale. See kestab tänaseni – tuum on maha pandud. Täna teen magustoitu. Õhuline, värskendav ja eredalt rõhutades just neid lapsepõlvemälestusi, kus unistused üksteise järel lõhkevad, vaadates lõputusse taevasse.
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 475,00 kcal / portsjon Portsjonid: 4 Toiduvalmistamine: 8 tundi Lisa. aeg: 30 min Kasutatud: 4,70 g/17,00 g/70,00BlenderToiduvalmistamineJahutusVene köökMagustoitPidu, puhvetPiknikRomantiline õhtusöökKOOSTISOSAD 4 PORTSIJALEkoor 320 hapuoblikas 140 suhkrut 15 gogurtit 200 loon-agarit 3 kummeliteed pakendatud 1 tk tapiokk 10 g Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Hapuoblikast ekstraheerime mahla, on soovitatav, et varred ei osaleks selles protsessis. Kuumuta 22% koor 80 kraadini ja lisa eelnevalt külmas vees leotatud želatiin. Jahuta 40°C-ni ja sega värske mahlaga. Kurna läbi peene sõela ja reguleeri maitset suhkruga. Vala vormidesse ja pane külmkappi.
2. samm
Tõmmake kurgimahl välja ja kuumutage see 60 kraadini. Lisa agar-agar ja pane 30 minutiks külmkappi. Sain aru!? Torgake, kuni tulemuseks on geel. Kanna õhuke kiht “tardunud” panna cottale ja tõsta tunniks ajaks külma.
3. samm
Kõige huvitavam! Tapiokk! Keeda kummeliteed ja lisa suhkur. Jagame selle kaheks osaks, esimeses hakkame graanuleid keetma, kuni liigne tärklis väljub, konsistents on “mitte vedel liim”. Loputame sõelale ja kordame toimingut teises osas, kuni graanulid muutuvad läbipaistvaks. Loputame. Valmis!
MÄRKUS PEREKONNALE
Želatiin on loomne pasta. Agar-agar on vetikatest valmistatud pasta. Tapiokk on kassava juurtest valmistatud pasta.
