Retsepti juurde
Imeline köögiviljasaaste valik, millega ei hakka kunagi igav.
Keerukus: lihtsalt Portsjonid: 3 Toiduvalmistamine: 1 tundTühiSalatTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 3 PORTSIJALE2 kg baklažaane 1 kg küpseid tomateid 500 g tomatipassatat (tomatipüree) 30 g seedermänni pähkleid, röstimata mandleid ja kooritud pistaatsiaid 50 g rosinaid 70 g kappareid 100 ml oliiviõli 80 ml veiniäädikat 1 klaas jahu 2 spl. l. pruun suhkur 0,5 tl. kuiv pune sool, värskelt jahvatatud must pipar Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Haki mandlid ja pistaatsiapähklid eraldi, mitte liiga peeneks. Lõika värsked tomatid suurteks kuubikuteks, sega 2/3 kappari ja punega. Prae kastrulis 2 spl. l. õli keskmisel kuumusel, 3-4 minutit.
2. samm
Lisa passata, suhkur, sool ja pipar, kata kaanega ja hauta 15 minutit.
3. samm
Lõika baklažaanid 2 cm kuubikuteks, veereta jahus ja soolas ning prae portsjonitena õlis. Kuivatage paberrätikutel.
4. samm
Valmis tomatikastmesse lisa ülejäänud kapparid, pooled rosinad, piiniapähklid ja mandlid. Sulgege kaas ja laske 20 minutit seista.
5. samm
Lisa ülejäänud koostisosad, sealhulgas pistaatsiapähklid, ja lisa äädikas. Asetage steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige caponata purke 10–15 minutit. Sulgege täielikult, keerake ümber ja jahutage.
