Kuidas ja kui kaua ube õigesti keeta

Kuidas ja kui kaua ube õigesti keeta

Jagame põhireegleid: kuidas ja kui palju punaseid ja valgeid ube küpsetada, kas neid tuleb leotada, et need oleksid pehmed. Jah, selle valmistamine võtab aega, kuid teie arsenalis on alternatiiv tavalistele lisanditele ja alus mitmesugustele roogadele.

Millest me artiklis räägime:Miks keeta ube Kuidas valida ube Kas ja kuidas täpselt ube leotada Kuidas ja kui palju ube küpsetada Kuidas valmistada ube aeglases pliidis Kuidas valmistada ube keedetud ubadega, paar ideed?

Miks keeta ube?

Mitmekesine toitumine on praegu tervisliku eluviisi põhisuundumus. Paljud meist on kuulnud taldrikureeglist, värskete köögiviljade, puuviljade ja täisteratoodete tarbimise tähtsusest ning me ei karda enam taimseid rasvu ja loomseid valke. Kuid millegipärast unustatakse alati selline hea toidugrupp nagu kaunviljad.

Oad on üks meie laiuskraadidel saadaolevatest kaunviljadest. See on maitsev, ilus (eriti punane!), sisaldab palju valku ja kiudaineid, sobib kokku köögiviljade, liha ja vürtsidega ning rahuldab kaua. Taimetoitlastele ja veganitele on oad ja muud kaunviljad toidus peamiseks lihaasendajaks.

Kui vajate veenvamaid argumente, on siin toodud eeliste kokkuvõte:

• Oad on kiudainesisalduse meistrid: ligikaudu 12–15 g 100 g keedetud ubade kohta. Täiskasvanud naine vajab päevas vähemalt 28 g kiudaineid ja mees 34 g Kiudaineid on vaja sujuvaks seedimiseks ja normaalseks kolesteroolitasemeks.
• Aitab kontrollida kaalu. Dieedil olles on eriti raske valida dieeti, et mitte tunda pidevat nälga. Oad on väga rammusad. Ja selles on vähe kaloreid: näiteks valmis, ainult 100–110 kcal 100 g kohta.
• Madal glükeemiline indeks. See on oluline, et teada saada, kas teil on diabeet. Ja kõik, kes püüavad vältida veresuhkru taseme järske hüppeid, on samuti huvitatud.
• Sisaldab küllastumata oomega-3 rasvhappeid. Vähesed toidud, mis regulaarselt meie toidulauale ilmuvad, on selle toitaine poolest rikkad. Toidulisandite ostmise asemel lisage oma dieeti oad. 1 on piisav–2 korda nädalas.

Veel üks hea uudis: oad säilivad kaua. Kuival kujul – vähemalt 1,5 aastat, eriti kui valate selle tiheda kaanega anumasse ja hoiate niiskuse ja otsese päikesevalguse eest eemal.

Ja siin on sööt kokale. Ubadega saate valmistada lisandeid, kuumi toite ja suupisteid. Üks südamlik ja aromaatne Gruusia lobio on seda väärt! On ka lihtsaid kombinatsioone: lihtsalt küpseta oad õigesti, prae sibulaga läbi, maitsesta soola ja pipraga ning kui valmis, serveeri kohe.

Punased ja valged oad on keedetud sama tehnoloogiaga (Shutterstock/FOTODOM)

Kuidas ube valida

Toiduvalmistamiseks sobivaid ube on 2 tüüpi – valged ja punased. Need erinevad visuaalselt, kuid on toiteväärtuselt ligikaudu samad. Valged ja punased oad on maitselt sarnased, kuid tekstuuris on märgatav erinevus: punased oad on tihedamad.

Kuivatatud kaunvilju müüakse sageli 450 g või 1 kg kottides. Harvem kaalu järgi. Parem on eelistada seda, mis on juba pakendatud osaliselt läbipaistvasse pakendisse. Nii saate hinnata toote välimust. Oad peaksid olema ligikaudu sama värvi ja suurusega, terved. See ei ole kriitiline, kui pakendis on mõranenud ube. Pidage ainult meeles, et need valmivad kiiremini.

Head oad ei pea olema kallid. Valige tõestatud kaubamärgid, mida olete juba küpsetanud ja millega olete rahul.

Kas ja kuidas täpselt on vaja ube leotada?

Enne ubade keetma panemist on parem neid leotada ning on olemas reeglid, kuidas seda teha ja kui palju vett valada.

Peamine põhimõte on kannatlikkus. Parem on alustada ettevalmistustega õhtul. Esimene asi, mida peate tegema, on ostetud oad hästi loputada – saate seda teha voolavas vees ja sõela abil.

Seejärel valage puhtad oad kastrulisse, täitke külma veega nii, et see kataks hästi, ja asetage külmkappi. Oad peavad vees veetma vähemalt 4 tundi. Öö on optimaalne, et mitte raisata päeval ootamisele aega.

Pärast leotamist küpsevad oad kiiremini pehmeks.

Kuidas ja kui kaua ube keeta

Esiteks on oluline, millist tüüpi uba kavatsete serveerida. Teiseks, olenemata sellest, millist rooga silmas peate, on õige küpsetada punaseid ja valgeid ube muudest toitudest eraldi. Siin on mõned ubade pliidil keetmise saladused:

1. Keeda oad puhtas filtreeritud vees.
2. Eelnevalt leotatud punaseid ube küpsetatakse umbes 90 minutit. Valged oad võivad muutuda pehmeks pärast 40. eluaastat–60 minutit pärast keetmist.
3. Keskenduge mitte sellele, kui kaua punased või valged oad on keedetud, vaid nende konsistentsile. Niipea, kui see muutub pehmeks, võite pliidi välja lülitada ja vee tühjendada.
4. Veenduge, et vesi oleks ubadest 2 cm kõrgemal. Vajadusel lisa veel, aga lisa kindlasti kuumalt.
5. Pärast keetmist alandage kuumust madalaks, et vesi jätkaks kergelt mullitamist. See vähendab ubade lõhenemist.
6. Vürtse saate lisada igal toiduvalmistamise etapil.
7. Parem on ube küpsetamise ajal segada, eriti kui pann on õhukese põhjaga.

Ubade leotamine vähendab oluliselt küpsetusaega. Ilma selle eelneva sammuta võite veeta kuni 2,5 tundi pliidi ääres oodates. Seetõttu soovitame tungivalt seda sammu mitte vahele jätta. Siiski on võimalus ubade keetmist vähendada.

Selleks vala oad kastrulisse, kata ohtralt veega ja lisa 1 spl. l. sooda Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda kohe tulelt ja lase 60 minutit tõmmata. Nõruta vesi, aseta oad sõelale ja loputa. Lisa uuesti vesi ja keeda pehmeks. Negatiivne külg on see, et oad muutuvad suure tõenäosusega pudruks, nii et see meetod ei sobi kõigi roogade jaoks.

Oad on head isegi nende jaoks ebatavalistes roogades, näiteks peedisupis (Shutterstock/FOTODOM)

Kuidas keeta ube aeglases pliidis

Leota oad otse kaussi ja hoia üleöö külmkapis. Tühjendage vesi, loputage oad, pange need tagasi kaussi ja täitke puhta veega kuni 2–3 cm Asetage kauss multikeetjasse ja valige režiim “Supp”. Küpseta pehmeks, umbes 1,5 tundi.

Kuidas küpsetada ube mikrolaineahjus

Tavaliselt ei kasutata mikrolaineahju ubade küpsetamiseks. Internetis on aga soovitus, kuidas seda kiiresti teha. Oad tuleb kõigepealt leotada. Viige klaasnõusse ja täitke puhta veega, eelistatavalt kuumaga. Asetage mikrolaineahju, lülitage 10 minutiks sisse maksimaalse võimsusega. Sega kõik lusikaga läbi ja lülita veel 20 minutiks sisse. Nad lubavad, et pärast seda on oad valmis. Olge ettevaatlik – vesi keeb üle ja võib mikrolaineahjus pritsida.

Mida valmistada keedetud ubadega: mõned ideed

Keedetud ube võib roogadele lisada või nende põhjal midagi valmistada. Lobio on Gruusia klassika, mis sobib igaks juhuks. Kui hing küsib katseid, lisa keedetud ube peedisupi või hapukurgipotti.

Oad ja kana sobivad ideaalselt salatitesse. Et see oleks rahuldav ja tervislik, lõigake rohkem köögivilju, näiteks tomateid, paprikat ja sibulat. Võid maitsestada veiniäädika ja oliiviõli seguga.

Oad sobivad hästi ka hautises liha kõrvale. Vürtsika maitse saavutamiseks kasuta võimalikult palju vürtse ja kappareid.

Lihavabal päeval valmista taimetoidusalatit: sega keedetud oad porgandi, selleri, sibula, paprika, peedi, punase kapsa ja kreeka pähklitega. Siin vajate valgeid ube.

Kui märkate viga või ebatäpsust, andke meile sellest teada. #oad #valged oad #kuidas valmistada #punased oadSEOTUD MATERJALIDKOMMENTAARIDLisa kommentaar Veelgi rohkem retsepte ja maitsvaid ideid meie sotsiaalvõrgustikes