Roheliste herneste konserveerimine
Retsepti juurde
Roheliste herneste konserveerimine on viis säilitada nende maitse ja eelised nii palju kui võimalik. On teada, et hernes sisaldab olulisi mikroelemente nagu kaalium, seleen ja tsink. See sisaldab palju närvisüsteemile vajalikke B-vitamiine, samuti C- ja PP-vitamiini. Lisaks sisaldavad herned taimset valku, mis imendub organismis peaaegu täielikult. Õige valmistamise korral säilivad herneste eelised täielikult. Herneid meie samm-sammult retsepti järgi konserveerides võite olla kindel, et igas purgis on ainult puhas toode ilma säilitus- ja magusaineteta. Koguge või ostke herneid turult kogu suve – see on optimaalne aeg koristamiseks. Säilitage seda kodus ja nautige seda imelist toodet terve talve!
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 77,47 kcal / portsjon Portsjonid: 7 Toiduvalmistamine: 45 min Lisa. aeg: 25 min Kasutatud: 4,29 g/0,17 g/15,45TühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 7 PORTSIJALERohelised herned 600 gSuhkur 1 spl.soola 1 spl.Lauaäädikas 9% 1 spl. Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Loputage purgid põhjalikult. Täitke need kaks kolmandikku külma veega ja asetage suurde kastrulisse. Valage pannile vett nii, et selle tase ulatuks purkide keskele. Asetage kõrgele tulele ja keetke. Alanda kuumust keskmisele ja kuumuta purke 10-15 minutit. Eemaldage pannilt ja asetage tagurpidi puhtale rätikule.
Roheliste herneste konserveerimine ()
2. samm
Valmistage kaaned ette. Peske neid kuuma vee ja söögisoodaga ning asetage need kaussi. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Tühjendage vesi ja asetage kaaned rätikule.
Roheliste herneste konserveerimine ()
3. samm
Eemaldage herned kaunadest. Selleks murra kaun ja tõmba ülemisest kõvast veenist – kaun avaneb kaheks osaks. Tõsta herned kaussi. Samal ajal eemalda ebasobivad herned. Soovi korral saad need kohe suuruse järgi sorteerida.
Roheliste herneste konserveerimine ()
4. samm
Pese herned ja pane kastrulisse. Vala peale külm vesi, nii et see kataks herned 2 cm võrra. Kuumuta kõrgel kuumusel keema ja blanšeeri 5 minutit. Vee pinnalt tekkinud vahu eemaldamiseks kasutage lõhikuga lusikat.
Roheliste herneste konserveerimine ()
5. samm
Asetage herned kurni ja laske kuumal veel ära voolata. Asetage herned külma veega kaussi ja jätke 5-7 minutiks seisma. Tühjendage vesi ja asetage herned ettevalmistatud purkidesse. Täida purgid õlgadeni, jättes ülaosas ruumi vedeliku jaoks. Tahkete ja vedelate koostisosade optimaalne suhe on 70% hernest ja 30% soolvett.
Roheliste herneste konserveerimine ()
6. samm
Keeda väikeses kastrulis 1 liiter vett. Lisa sool ja suhkur, lase uuesti keema tõusta ja kuumuta 1 minut. Eemaldage tulelt, valage äädikas ja segage. Valage soolvesi hernestega purkidesse ja katke lõdvalt kaanedega.
Roheliste herneste konserveerimine ()
7. samm
Asetage rätik suure kastruli põhja. Asetage hernepurgid kastrulisse, täitke need riidepuudeni veega, laske keema tõusta ja steriliseerige 10 minutit. Eemaldage purgid ettevaatlikult, sulgege kaaned ja laske jahtuda, keerates need tagurpidi. Hoidke herneid jahedas ja pimedas kohas.
Roheliste herneste konserveerimine ()
KASULIK NÕUANDED
Talveks konserveeritud rohelised herned on üsna kitsa otstarbega toode, mida kasutatakse enamasti salatites ja külmades eelroogades. Seetõttu on kodus soovitav herneid purki panna väikestesse purkidesse, nagu retseptis soovitatakse – nii saab neid korraga ära kasutada ja avatud purki mitte kaua säilitada.
MUUSES
Ärge visake välja aquafabat, vedelikku, mis sisaldab konserveeritud herneid! See sisaldab tohutul hulgal taimset valku, nii et aquafaba piitsutab hästi ja hoiab oma kuju. Seda kasutatakse munavalge asendajana. Selle vedeliku põhjal saate valmistada majoneesi, pannkooke, beseesid ja muid hõrgutisi.
