Aprikoosi vahukomm
Retsepti juurde
Aprikoosivahukomm on ideaalne looduslik delikatess, mis annab edumaa igale poest ostetud marmelaadile. Mõni võib olla väga üllatunud, sest tavaliselt peidab see “nimi” õhulist valget hõrgutist. Nii et selle variandi leiutasid Venemaa pinnal Prantsuse kokad: nad hakkasid puuviljapüreele lisama vahustatud valgeid. Kuni selle hetkeni valmistati vahukommi täpselt nii, nagu meie retseptis kirjeldatud – suhkrust ja mõnest puuviljast. Kõige sagedamini kasutati selle magustoidu jaoks õunu, kuid aprikoosidega osutub see väga maitsvaks ja ilusaks. Niisiis, valmistume!
Keerukus: lihtsalt Kalorid: 268,13 kcal / portsjon Portsjonid: 1 Toiduvalmistamine: 2 tundi 30 minutit Lisa. aeg: 48 h Kasutatud: 0,60 g/0,07 g/65,82MagustoitTühiTaimetoitlus: rangeltTaimetoitlusKOOSTISOSAD 1 PORTSIJALEAprikoos 1 kgSuhkur 900 gSidrunhape maitsta Kaalude ja mõõtude tabel TOIDUVALMISTAMISE RETSEPTKunagi tuhmuv ekraan
1. samm
Valmista aprikoosipüree. Pese ja kuivata puuviljad. Lõika pooleks ja eemalda seemned. Asetage ettevalmistatud aprikoosid kastrulisse ja täitke külma veega, kuni see katab need.
Aprikoosivahukomm ()
2. samm
Pane kastrul koos aprikoosidega keskmisele kuumusele ja kuumuta keemiseni. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni puuviljad on pehmed. Mass peaks olema üsna paks.
3. samm
Suru kuumad puuviljad läbi peene metallsõela. Vala saadud aprikoosipüree kastrulisse. Lisa suhkur ja sidrunhape. Keeda 2 tundi madalal kuumusel, koores pidevalt vahtu.
Aprikoosivahukomm ()
4. samm
Kuumuta ahi 70°C-ni. Vooderda umbes 20×20 cm suurused vormid küpsetuspaberiga. Vala aprikoosimass neisse 2–2,5 cm kihina ja aseta 48 tunniks ahju. Kontrollige perioodiliselt vahukommi seisukorda.
Aprikoosivahukomm ()
5. samm
Kui väljas on palav ilm, võib vahukommi kuivatada vabas õhus. Lihtsalt jätke vorm aprikoosimassiga varikatuse alla 2-3 päevaks hästi ventileeritavasse kohta, mis on kaetud marliga, et vältida putukaid.
6. samm
Rullige aprikoosi “paelad” lahtisteks palgideks ja asetage pappkastidesse või plastmahutitesse. Hoida toatemperatuuril kuivas, pimedas kohas.
KASULIK NÕUANDED
Kui aprikoosid on liiga mahlased, tuleks vahukommi kuivamisaega pikendada 2,5 päevani. Aga sel juhul võib ahju temperatuuri 5–10 kraadi võrra alandada, et puuviljapüree ära ei kõrbeks.
MUUSES
Korralikult valmistatud, hästi kuivatatud aprikoosipastil säilib üsna kaua. Enda kogemusest aga ütleme, et tavaliselt süüakse see maius ära paari päeva jooksul, seega pole meil kunagi õnnestunud aegumiskuupäeva täpselt määrata.
